1 : Dans le bol d'un batteur, tamisez 100 g de farine de châtaignes, 100 g de farine d'avoine, 50 g de farine et 3 g de levure chimique (éventuellement).
3 : Pétrissez à petite vitesse jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
4 : Pesez des petits morceaux de pâte de 30 gr environ, que vous roulerez en boule.
5 : Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie (ou plusieurs), et posez dessus les boules de pâte. Appuyez sur chacune d'elle pour former une petite galette.
6 : Plantez sur chaque galette un cerneau de noix, ou a défaut une amande.
7 : Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.
8 : Laissez refroidir, si possible sur une grille avant de déguster.
Remarques
La levure chimique, n'est pas absolument indispensable, mais elle permet d'obtenir des gâteaux un peu plus aérés.