Biscuits des camisards


Biscuits des camisards
Cette recette, très simple, de petits gâteaux des Cévennes à la farine de châtaigne et d'avoine, est toujours un délice.
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Dernière mise à jour : Le 19 Mars 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 18 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 6 pièces 9 pièces 18 pièces 36 pièces 54 pièces
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
32 min.30 min.20 min.1 heure 22 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Biscuits des camisards : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un batteur, tamisez 100 g de farine de châtaignes, 100 g de Farine d'avoine, 50 g de farine et 3 g de levure chimique (éventuellement).

Étape 2 - 5 min.
Biscuits des camisards : Photo de l'étape 2
Ajoutez 100 g de beurre coupé en petits morceaux, 100 g de sucre en poudre et 2 œufs.

Étape 3 - 4 min.
Biscuits des camisards : Photo de l'étape 3
Pétrissez à petite vitesse jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 4 - 10 min.
Biscuits des camisards : Photo de l'étape 4
Pesez des petits morceaux de pâte de 30 gr environ, que vous roulerez en boule.

Étape 5 - 5 min.
Biscuits des camisards : Photo de l'étape 5
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie (ou plusieurs), et posez dessus les boules de pâte.

Appuyez sur chacune d'elle pour former une petite galette.

Étape 6 - 3 min.
Biscuits des camisards : Photo de l'étape 6
Plantez sur chaque galette un cerneau de noix, ou a défaut une amande.

Étape 7 - 20 min.
Biscuits des camisards : Photo de l'étape 7
Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.

Étape 8 - 30 min.
Biscuits des camisards : Photo de l'étape 8
Laissez refroidir, si possible sur une grille avant de déguster.
Remarques
La levure chimique, n'est pas absolument indispensable, mais elle permet d'obtenir des gâteaux un peu plus aérés.
Conservation
Plusieurs jours dans un récipent fermé (idéalement une boite métallique )
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 642 Kcal ou 6 875 Kj21 gr185 gr91 gr
82 %8 %17 %14 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
305 Kcal ou 1 277 Kj4 gr34 gr17 gr
15 %2 %3 %3 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
91 Kcal ou 381 Kj1 gr10 gr5 gr
5 %<1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 18 pièces : 2.47 €
  • Par pièce : 0.14 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Muffins au chocolat, Tartine aux épinards et béchamel, Gratin de bettes et pommes de terre, Sablés à la farine de sarrasin, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, ... Toutes
Farine de châtaignesFarine de châtaignes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sablés châtaigne et noisette, Cake aux châtaignes, Brioche roulée châtaigne et pommes, Tartelettes Corses, Entremet clémentines et châtaignes, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte meringuée au citron vert, Sirop à pocher, Panna cotta prunes et amandes, Crémeux au citron vert, Brioche dorée poire-kiwi, ... Toutes
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