Les produits : Levure chimique
Levure chimique
La levure chimique ("Alsacienne" pour les Français, "poudre à pâte" pour les Québécois, de "baking powder" des anglo-saxons) est un produit chimique, principalement du bicarbonate de soude, qui agit surtout sous l'action de la chaleur et fait gonfler les gâteaux.Elle est destinée aux gâteaux genre cake aux châtaignes, on l'incorpore à la pâte et on met au four immédiatement.
Elle ne doit pas être confondue avec la levure de boulanger (ou "de bière") qui est destinée aux pains et viennoiseries.
Si vous devez en acheter : La levure chimique se trouve (en France) en lot de 10 fameux petits sachets roses de 10 g. Ayez toujours, dans une boite qui ferme bien, quelques uns de ces sachets qui se conservent plusieurs mois sans problèmes.
Si vous devez en utiliser : La levure chimique se manipule sans précautions particulières, elle en craint pas grand chose à part d'attendre un peu trop avant d'être cuite.
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Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2024
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