Financiers noisettes et griottines

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 12 pièces, il vous faut :

• 1 120 g de Griottines
• 2 200 g de noisettes en poudre
• 3 500 g de Pâte pour financiers
• Poids total de ces ingrédients : 820 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
40 min.	40 min.	1 heure 20 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
  Égouttez 120 g de Griottines.
• 2 : Versez 200 g de noisettes en poudre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
• 3 : Enfournez 15 minutes pour torréfier les noisettes, laissez refroidir.
  Montez le four à 210°C (410°F).
• 4 : Préparez 500 g de Pâte pour financiers en remplaçant la poudre d'amandes par la poudre de noisettes torréfiées.
  Nota : Tout ceci peut très bien être fait la veille.
• 5 : Posez votre moule sur une plaque à pâtisserie, éventuellement posée sur une feuille de papier cuisson (n'hésitez pas a réutiliser celle des noisettes).
  J'utilise ici des moules en silicone de 8x3x3 cm.
• 6 : Déposez une couche de pâte à financier au fond de chaque moule, 1/4 de la hauteur environ (une poche à douille est idéale pour ça).
  Mettez au congélateur pour 15 minutes environ (ou 1 heure de frigo) pour raffermir la pâte et garder ensuite les griottines au milieu du gâteau.
• 7 : Déposez 3 (ou plus) griottines sur la pâte.
• 8 : Et recouvrez de pâte, n'allez pas jusqu’en haut du moule car les financiers vont gonfler à la cuisson.
• 9 : Enfournez pour 25 minutes de cuisson environ.
• 10 : Démoulez sur une grille et laissez refroidir ou tiédir avant de déguster.

Remarques

La torréfaction des noisettes à l'étape 3 n'est pas absolument indispensable, mais elle révèle bien mieux le gout des noisettes.
Si vous n'avez pas de griottines vous pouvez les remplacer par des cerises amarena.

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