Pâte pour financiers
Cette pâte permet de préparer des financiers classique, petits gâteaux moelleux, mais également en mode clafoutis.
15 min.
Facile
500 g
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Avril 2020
Pour 500 g, il vous faut :
- 1
110 g de blanc d'œuf - 2
150 g de sucre glace - 3
80 g d'amandes en poudre - 4
30 g de farine - 5
125 g de beurre noisette - Poids total de ces ingrédients : 495 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Mélangez entre eux en les tamisant 150 g de sucre glace, 80 g d'amandes en poudre et 30 g de farine.
Étape 2 - 5 min.
Mélangez 110 g de blanc d'œuf au mélange farine, amandes et sucre glace.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 125 g de beurre noisette au mélange.
Étape 4 - 2 min.
Bien mélanger.
Votre pâte à financiers est prête.
Votre pâte à financiers est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre noisette, ou pas le temps d'en faire, utilisez du beurre fondu à la place.
Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=9 % | 190 ANC=20 % | 180 ANC=30 % | 2 190 ANC=110 % | 9 150 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 40 ANC=4 % | 40 ANC=5 % | 440 ANC=20 % | 1 850 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 500 g : 3.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Verrine poires et fraises, crème tiramisu
Pour cette recette, dans une belle verrine des couches de biscuit, poires et fraises, liées avec une crème façon tiramisu.
14 K5 1 heure 15 min.
Financier "comme un clafoutis" aux prunes
Un financier normalement c'est un petit gâteau, mais il est possible aussi de le traiter un peu comme un clafouti, sur des fruits dans un plat à gratin. En voici une version aux prunes, qui peuvent êtres fraiches ou surgelées, selon la saison à laquelle vous le ferez.
38 K 14.5 1 heure 2 min.
Financiers
Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en forme de lingot.
337 K 184.8 20 min.
Financiers noisettes et griottines
Des petits financiers en forme de buchette, avec un mélange de saveur noisette et griottines que vous allez surement adorer.
26 K 1 heure 20 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre glace
Ces autres recettes également : Macarons, Mini mille-feuilles au citron, Calissons, Biscuits à la cuillère, Mille-feuilles, ... Les voir toutes 61
Beurre noisette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pâte à crêpes, Madeleines au chocolat, Financiers à la pistache, Cake aux châtaignes, Génoise, ... Les voir toutes 8
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Calissons, Pâte ou poudre de pistache, Pâte de noix, Sablés Viennois, Biscuits à la cuillère, ... Les voir toutes 52
Amandes en poudre
Ces autres recettes également : Moelleux pommes-amandes, Pâte d'amandes à l'Armagnac, Barres moelleuses aux céréales, Moelleux aux marrons, Madeleines au chocolat, ... Les voir toutes 46
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.21 Février 2011290 K 234.0 1 heure 4 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.16 Novembre 2013298 K 264.8 2 heures 30 min.
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.21 Février 2011333 K 114.2 40 min.
Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.17 Novembre 2024286 K4.7 1 heure 25 min.
Financiers
Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en forme de lingot.14 Avril 2020337 K 184.8 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 03/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, c'est ça.
si je comprend bien les bancs ne sont pas battus en neige
merci
Ça dépend de ce que vous allez faire de cette pâte, de petites pièces ou des choses plus grosses.
Pour des petites pièces, voyez la recettes des financiers classiques dans la rubrique (plus haut) "Quelques recettes qui en utilisent" ou bien ici : financiers.
Serait-il possible de connaître les modalités de cuisson que vous recommandez? Cette étape est au moins aussi importante que la recette...! Merci d'avance :)