Pâte pour financiers


Pâte pour financiers
Cette pâte permet de préparer des financiers classique, petits gâteaux moelleux, mais également en mode clafoutis.
309K 4 42 4.8
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Dernière mise à jour : Le 14 Avril 2020

Mots-clés pour cette recette : FinanciersPetits gâteauxAmandesMoelleuxBlanc d'œufPâtisserie
Pour 500 g, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
12 min.12 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Pâte pour financiers : Photo de l'étape 1
Mélangez entre eux en les tamisant 150 g de sucre glace, 80 g d'amandes en poudre et 30 g de farine.

Étape 2 - 5 min.
Pâte pour financiers : Photo de l'étape 2
Mélangez 110 g de blanc d'œuf au mélange farine, amandes et sucre glace.

Étape 3 - 2 min.
Pâte pour financiers : Photo de l'étape 3
Ajoutez 125 g de Beurre noisette au mélange.

Étape 4 - 2 min.
Pâte pour financiers : Photo de l'étape 4
Bien mélanger.

Votre pâte à financiers est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre noisette, ou pas le temps d'en faire, utilisez du beurre fondu à la place.
Conservation
1 ou 2 jours, au frigo, protégée par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 996 Kcal ou 8 357 Kj25 gr186 gr149 gr
100 %9 %18 %23 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
403 Kcal ou 1 687 Kj5 gr38 gr30 gr
20 %2 %4 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 500 g : 3.32 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

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Source
D'après Gaston Lenôtre.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Macarons d'Amiens, Mille-feuilles, Pâte d'amande, Biscuits à la cuillère, Sablés aux noix, ... Toutes
Beurre noisetteBeurre noisette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à crêpes, Génoise, Madeleines au chocolat, Financiers à la pistache, Cake aux châtaignes, ... Toutes
Blanc d'œufBlanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuilleté verveine et pêches, Mousse aux 2 chocolats, Croute à thé, Croute à thé coco, Tarte bicolore chocolat-orange, ... Toutes
Amandes en poudreAmandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés amandes-chocolat, Calissons, Pâte sablée, Strudel aux pommes, Macarons d'Amiens, ... Toutes
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Oui, c'est ça.
    Posté par jh le 24 avril 2020 à 05h55 (n° 4)
  • Bonjour
    si je comprend bien les bancs ne sont pas battus en neige
    merci
    Posté par bayahibe le 23 avril 2020 à 16h55 (n° 3)
  • Bonjour,
    Ça dépend de ce que vous allez faire de cette pâte, de petites pièces ou des choses plus grosses.
    Pour des petites pièces, voyez la recettes des financiers classiques dans la rubrique (plus haut) "Quelques recettes qui en utilisent" ou bien ici : financiers.
    Posté par jh le 14 avril 2020 à 07h29 (n° 2)
  • Bonjour
    Serait-il possible de connaître les modalités de cuisson que vous recommandez? Cette étape est au moins aussi importante que la recette...! Merci d'avance :)
    Posté par Isa-Ziza le 14 avril 2020 à 07h16 (n° 1)
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