Flan à la verveine

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 flan, il vous faut :

• 1 1 poignée de Verveine
• 2 900 g d'appareil à flan
• 3 2 cuillères à soupe de liqueur de verveine (facultatif)
• 4 300 g de pâte feuilletée
• Poids total de ces ingrédients : 1 200 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
50 min.	2 heures	35 min.	3 heures 25 min.

La recette pas à pas

• 1 : Lavez la verveine rapidement sous l'eau froide, puis séchez la dans un torchon.
• 2 : Séparez les feuilles des tiges (tiges que vous pouvez mettre au compost ou jeter).
• 3 : Préparez 900 g d'appareil à flan, et au moment de la mise sur le feu du mélange crème + lait, ajoutez les feuilles de verveine grossièrement coupées aux ciseaux, et laissez aussi infuser 15 minutes à couvert après l'ébullition.
• 4 : Toujours lors de la préparation de l'appareil à flan, au moment de verser le mélange crème + lait + verveine sur les œufs + sucre, passez à travers une passoire pour retirer les feuilles de verveine.
• 5 : Appuyez dessus avec une cuillère ou une maryse pour bien exprimer le gout.
• 6 : Terminez la préparation de l'appareil normalement.
  En fin de cuisson, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de liqueur de verveine pour renforcer le gout, et colorer légèrement le flan.
• 7 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  Posez un cercle à flan diamètre 20 cm (8 pouces) sur une feuille de papier cuisson elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.
  Foncez le cercle avec la pâte feuilletée.
• 8 : Remplissez de billes en céramique (ou tout autre moyen de cuisson à blanc) , et enfournez pour 15 minutes de pré-cuisson.
• 9 : Retirez billes et papier.
• 10 : Et versez l'appareil à flan à la verveine.
• 11 : Enfournez, bas dans le four, pour 20-30 minutes de cuisson.
• 12 : Laissez bien refroidir avant de poser sur un plat, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures avant de déguster.

Remarques

Si vous ne mettez pas de liqueur de verveine à l'étape 6 , vous pouvez ajouter par 1 ou 2 gouttes de colorant alimentaire vert.
Vous pouvez consulter la page les 3 secrets du flan parisien pour tous les trucs à propos des flans.

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