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Flan à la verveine

Name: Flan à la verveine
Prep time: 2 h 49 min
Cook time: 35 min
Total time: 3 h 24 min
Yield: 1 flan
Cuisine: French
Ingredients: 1 poignée de Verveine; 900 g d'appareil à flan; 2 cuillères à soupe de liqueur de verveine; 300 g de pâte feuilletée

Dans cette recette, une délicieuse déclinaison du flan parisien à la verveine, vous y verrez que le gout délicat de la verveine accompagne très bien la douceur un peu crémeuse du flan.

27 K

3 heures 25 min. difficulté

Facile

5.90 €

1 flan

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 17 Septembre 2023

Pour 1 flan, il vous faut :

1 1 poignée de Verveine
2 900 g d'appareil à flan
3 2 cuillères à soupe de liqueur de verveine (facultatif)
4 300 g de pâte feuilletée
Poids total de ces ingrédients : 1 200 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Repos : 2 heures

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 3 heures 25 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 1 min.

Lavez la verveine rapidement sous l'eau froide, puis séchez la dans un torchon.

Étape 2 - ⌛ 2 min.

Séparez les feuilles des tiges (tiges que vous pouvez mettre au compost ou jeter).

Étape 3 - ⌛ 30 min.

Préparez 900 g d'appareil à flan, et au moment de la mise sur le feu du mélange crème + lait, ajoutez les feuilles de verveine grossièrement coupées aux ciseaux, et laissez aussi infuser 15 minutes à couvert après l'ébullition.

Étape 4

Toujours lors de la préparation de l'appareil à flan, au moment de verser le mélange crème + lait + verveine sur les œufs + sucre, passez à travers une passoire pour retirer les feuilles de verveine.

Étape 5

Appuyez dessus avec une cuillère ou une maryse pour bien exprimer le gout.

Étape 6

Terminez la préparation de l'appareil normalement.

En fin de cuisson, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de liqueur de verveine pour renforcer le gout, et colorer légèrement le flan.

Étape 7 - ⌛ 10 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez un cercle à flan diamètre 20 cm (8 pouces) sur une feuille de papier cuisson elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.

Foncez le cercle avec la pâte feuilletée.

Étape 8 - ⌛ 15 min.

Remplissez de billes en céramique (ou tout autre moyen de cuisson à blanc) , et enfournez pour 15 minutes de pré-cuisson.

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Retirez billes et papier.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Et versez l'appareil à flan à la verveine.

Étape 11 - ⌛ 20 min.

Enfournez, bas dans le four, pour 20-30 minutes de cuisson.

Étape 12 - ⌛ 2 heures

Laissez bien refroidir avant de poser sur un plat, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures avant de déguster.

Remarques

Si vous ne mettez pas de liqueur de verveine à l'étape 6 , vous pouvez ajouter par 1 ou 2 gouttes de colorant alimentaire vert.

Vous pouvez consulter la page les 3 secrets du flan parisien pour tous les trucs à propos des flans.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	590 ANC=230 %	3 020 ANC=290 %	2 720 ANC=410 %	3 920 ANC=200 %	16 390 ANC : 200 %
Pour 100 g	50 ANC=20 %	250 ANC=20 %	230 ANC=30 %	330 ANC=20 %	1 370 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Fruits à coque, Gluten, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 1 flan : 5.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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