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Flan à la verveine
Dans cette recette, une délicieuse déclinaison du flan parisien à la verveine, vous y verrez que le gout délicat de la verveine accompagne très bien la douceur un peu crémeuse du flan.
29 K390377
Dernière mise à jour : Le 17 Septembre 2023
Pour 1 flan, il vous faut :
- 1
1 poignée de Verveine - 2
900 g d'appareil à flan - 3
2 cuillères à soupe de liqueur de verveine (facultatif) - 4
300 g de pâte feuilletée - Poids total de ces ingrédients : 1 200 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
50 min.
Repos
2 heures
Cuisson
35 min.
Soit en tout
3 heures 25 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 1 min.
Lavez la verveine rapidement sous l'eau froide, puis séchez la dans un torchon.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Séparez les feuilles des tiges (tiges que vous pouvez mettre au compost ou jeter).
Étape 3 - ⌛ 30 min.
Préparez 900 g d'appareil à flan, et au moment de la mise sur le feu du mélange crème + lait, ajoutez les feuilles de verveine grossièrement coupées aux ciseaux, et laissez aussi infuser 15 minutes à couvert après l'ébullition.
Étape 4
Toujours lors de la préparation de l'appareil à flan, au moment de verser le mélange crème + lait + verveine sur les œufs + sucre, passez à travers une passoire pour retirer les feuilles de verveine.
Étape 5
Appuyez dessus avec une cuillère ou une maryse pour bien exprimer le gout.
Étape 6
Terminez la préparation de l'appareil normalement.
En fin de cuisson, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de liqueur de verveine pour renforcer le gout, et colorer légèrement le flan.
En fin de cuisson, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de liqueur de verveine pour renforcer le gout, et colorer légèrement le flan.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez un cercle à flan diamètre 20 cm (8 pouces) sur une feuille de papier cuisson elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.
Foncez le cercle avec la pâte feuilletée.
Posez un cercle à flan diamètre 20 cm (8 pouces) sur une feuille de papier cuisson elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.
Foncez le cercle avec la pâte feuilletée.
Étape 8 - ⌛ 15 min.
Remplissez de billes en céramique (ou tout autre moyen de cuisson à blanc) , et enfournez pour 15 minutes de pré-cuisson.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Retirez billes et papier.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Et versez l'appareil à flan à la verveine.
Étape 11 - ⌛ 20 min.
Enfournez, bas dans le four, pour 20-30 minutes de cuisson.
Étape 12 - ⌛ 2 heures
Laissez bien refroidir avant de poser sur un plat, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures avant de déguster.
Remarques
Si vous ne mettez pas de liqueur de verveine à l'étape 6 , vous pouvez ajouter par 1 ou 2 gouttes de colorant alimentaire vert.
Vous pouvez consulter la page les 3 secrets du flan parisien pour tous les trucs à propos des flans.
Vous pouvez consulter la page les 3 secrets du flan parisien pour tous les trucs à propos des flans.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 49 g ANC=76 % | 251 g ANC=95 % | 226 g ANC=310 % | 326 kcal ANC=16 % | 1 366 kJ ANC=16 % |
| Pour la recette | 594 g ANC=914 % | 3 018 g ANC=1 139 % | 2 715 g ANC=3 719 % | 3 915 kcal ANC=196 % | 16 391 kJ ANC=196 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 flan
5.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Appareil à flan
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Flan aux poires caraméliséesTarte AlsacienneFlan parisienFlan parisien au chocolatFlan croustillant pistache-amandes-abricots Les voir toutes 9 (9)
Pâte feuilletée
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