Flan à la verveine


Flan à la verveine
Dans cette recette, une délicieuse déclinaison du flan parisien à la verveine, vous y verrez que le gout délicat de la verveine accompagne très bien la douceur un peu crémeuse du flan.
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Dernière mise à jour : Le 17 Septembre 2023
Pour 1 flan, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 3 heures 25 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Flan à la verveine
Lavez la verveine rapidement sous l'eau froide, puis séchez la dans un torchon.

Étape 2 - 2 min.
Flan à la verveine
Séparez les feuilles des tiges (tiges que vous pouvez mettre au compost ou jeter).

Étape 3 - 30 min.
Flan à la verveine
Préparez 900 g d'appareil à flan, et au moment de la mise sur le feu du mélange crème + lait, ajoutez les feuilles de verveine grossièrement coupées aux ciseaux, et laissez aussi infuser 15 minutes à couvert après l'ébullition.

Étape 4
Flan à la verveine
Toujours lors de la préparation de l'appareil à flan, au moment de verser le mélange crème + lait + verveine sur les œufs + sucre, passez à travers une passoire pour retirer les feuilles de verveine.

Étape 5
Flan à la verveine
Appuyez dessus avec une cuillère ou une maryse pour bien exprimer le gout.

Étape 6
Flan à la verveine
Terminez la préparation de l'appareil normalement.

En fin de cuisson, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de liqueur de verveine pour renforcer le gout, et colorer légèrement le flan.

Étape 7 - 10 min.
Flan à la verveine
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez un cercle à flan diamètre 20 cm (8 pouces) sur une feuille de papier cuisson elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.

Foncez le cercle avec la pâte feuilletée.

Étape 8 - 15 min.
Flan à la verveine
Remplissez de billes en céramique (ou tout autre moyen de cuisson à blanc) , et enfournez pour 15 minutes de pré-cuisson.

Étape 9 - 3 min.
Flan à la verveine
Retirez billes et papier.

Étape 10 - 3 min.
Flan à la verveine
Et versez l'appareil à flan à la verveine.

Étape 11 - 20 min.
Flan à la verveine
Enfournez, bas dans le four, pour 20-30 minutes de cuisson.

Étape 12 - 2 heures
Flan à la verveine
Laissez bien refroidir avant de poser sur un plat, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures avant de déguster.
Remarques
Si vous ne mettez pas de liqueur de verveine à l'étape 6 , vous pouvez ajouter par 1 ou 2 gouttes de colorant alimentaire vert.

Vous pouvez consulter la page les 3 secrets du flan parisien pour tous les trucs à propos des flans.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette590 ANC=230 %3 020 ANC=290 %2 720 ANC=410 %3 920 ANC=200 %16 390 ANC : 200 %
Pour 100 g50 ANC=20 %250 ANC=20 %230 ANC=30 %330 ANC=20 %1 370 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf, Fruits à coque, Gluten, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 flan : 5.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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