Flan à la verveine


Flan à la verveine
Dans cette recette, une délicieuse déclinaison du flan parisien à la verveine, vous y verrez que le gout délicat de la verveine accompagne très bien la douceur un peu crémeuse du flan.
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Dernière mise à jour : Le 17 Septembre 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 flan, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 flan 2 flans 3 flans
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
49 min.2 heures35 min.3 heures 24 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Flan à la verveine
Lavez la verveine rapidement sous l'eau froide, puis séchez la dans un torchon.

Étape 2 - 2 min.
Flan à la verveine
Séparez les feuilles des tiges (tiges que vous pouvez mettre au compost ou jeter).

Étape 3 - 30 min.
Flan à la verveine
Préparez 900 g d'Appareil à flan, et au moment de la mise sur le feu du mélange crème + lait, ajoutez les feuilles de verveine grossièrement coupées aux ciseaux, et laissez aussi infuser 15 minutes à couvert après l'ébullition.

Étape 4
Flan à la verveine
Toujours lors de la préparation de l'appareil à flan, au moment de verser le mélange crème + lait + verveine sur les œufs + sucre, passez à travers une passoire pour retirer les feuilles de verveine.

Étape 5
Flan à la verveine
Appuyez dessus avec une cuillère ou une maryse pour bien exprimer le gout.

Étape 6
Flan à la verveine
Terminez la préparation de l'appareil normalement.

En fin de cuisson, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de liqueur de verveine pour renforcer le gout, et colorer légèrement le flan.

Étape 7 - 10 min.
Flan à la verveine
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez un cercle à flan diamètre 20 cm (8 pouces) sur une feuille de papier cuisson elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.

Foncez le cercle avec la pâte feuilletée.

Étape 8 - 15 min.
Flan à la verveine
Remplissez de billes en céramique (ou tout autre moyen de cuisson à blanc) , et enfournez pour 15 minutes de pré-cuisson.

Étape 9 - 3 min.
Flan à la verveine
Retirez billes et papier.

Étape 10 - 3 min.
Flan à la verveine
Et versez l'appareil à flan à la verveine.

Étape 11 - 20 min.
Flan à la verveine
Enfournez, bas dans le four, pour 20-30 minutes de cuisson.

Étape 12 - 2 heures
Flan à la verveine
Laissez bien refroidir avant de poser sur un plat, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures avant de déguster.
Remarques
Si vous ne mettez pas de liqueur de verveine à l'étape 6 , vous pouvez ajouter par 1 ou 2 gouttes de colorant alimentaire vert.

Vous pouvez consulter la page les 3 secrets du flan parisien pour tous les trucs à propos des flans.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
429 Kcal ou 1 796 Kj57 gr306 gr273 gr
21 %22 %29 %41 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
36 Kcal ou 151 Kj5 gr26 gr23 gr
2 %2 %2 %3 %
Par flan
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
429 Kcal ou 1 796 Kj57 gr306 gr273 gr
21 %22 %29 %41 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Fruits à coque, Gluten, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 flan : 5.86 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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