Flan au sésame noir

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 flan, il vous faut :

• 1 300 g de pâte brisée
• 2 800 g d'appareil à flan
• 3 80 g de Pâte de sésame noir
• 4 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (facultatif)
• 5 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 180 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
45 min.	50 min.	1 heure 35 min.

La recette pas à pas

• 1 : Posez un cercle de diamètre 20 cm et 4.5 cm de hauteur sur une feuille de papier cuisson elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.
  Étalez 300 g de pâte brisée et garnissez le cercle en laissant dépasser la pâte sur le dessus.
  Mettez en attente au frigo.
  Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
• 2 :

  L'appareil à flan au sésame

  
  Préparez 800 g d'appareil à flan, et avant de le faire épaissir sur feu doux, ajoutez 80 g de Pâte de sésame noir puis mélangez soigneusement, l'appareil devient complètement gris ce qui est normal.
• 3 : Faites épaissir sur feu doux, et comme pour un appareil classique, terminez par le beurre et le coup de mixer pour obtenir un appareil bien lisse.
• 4 :

  Le montage

  
  Sortez le cercle et la pâte du frigo.
  Ce n'est pas indispensable mais je vous conseille de retirer provisoirement le cercle + pâte, de saupoudrer sur la feuille de cuisson 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de graines de sésame...
• 5 : ...avant de remettre le cercle de pâte par dessus. Cette façon de faire améliore le croustillant de la pâte du flan et lui ajoute un petit coté sésame croustillant également.
  Coupez et retirez l'excédent de pâte sur le bord du cercle.
• 6 : Garnissez le fond de pâte avec une feuille de papier cuisson puis remplissez de billes de céramique ou équivalent.
• 7 : Enfournez pour 15-20 minutes de pré-cuisson.
  Retirez papier et billes.
• 8 : Versez l’appareil dans le fond de pâte.
• 9 :

  La cuisson du flan

  
  Et enfournez pour 20-30 minutes de cuisson, surveillez la coloration de la pâte.
• 10 : Retirez le cercle une fois le flan tiède, puis laissez refroidir au frigo avant de déguster.

Remarques

Pour accentuer encore le coté sésame, vous pouvez ajouter un peu de graines de sésame torréfiées quand vous préparerez la pâte brisée.
Pour la décoration, vous pouvez également saupoudrer le dessus du flan d'un peu de graines de sésame blanc, pour le contraste noir-blanc.

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