Flan au sésame noir


Flan au sésame noir
Voici une recette de flan très originale, l’ajout du sésame noir en pâte dans son appareil, lui donne un gout et une couleur assez étonnants.
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Dernière mise à jour : Le 30 Juillet 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 flan, il vous faut :
  • 1 Pâte brisée 300 g de Pâte brisée
  • 2 Appareil à flan 800 g d'Appareil à flan
  • 3 Pâte de sésame noir 80 g de Pâte de sésame noir
  • 4 sucre en poudre 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (facultatif)
  • 5 graines de sésame 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)
  • Poids total de ces ingrédients : 1 180 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 flan 2 flans 3 flans
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
42 min.50 min.1 heure 32 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Flan au sésame noir
Posez un cercle de diamètre 20 cm et 4.5 cm de hauteur sur une feuille de papier cuisson elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.

Étalez 300 g de Pâte brisée et garnissez le cercle en laissant dépasser la pâte sur le dessus.

Mettez en attente au frigo.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 2 - 20 min.
Flan au sésame noir

L'appareil à flan au sésame



Préparez 800 g d'Appareil à flan, et avant de le faire épaissir sur feu doux, ajoutez 80 g de Pâte de sésame noir puis mélangez soigneusement, l'appareil devient complètement gris ce qui est normal.

Étape 3
Flan au sésame noir
Faites épaissir sur feu doux, et comme pour un appareil classique, terminez par le beurre et le coup de mixer pour obtenir un appareil bien lisse.

Étape 4 - 2 min.
Flan au sésame noir

Le montage



Sortez le cercle et la pâte du frigo.

Ce n'est pas indispensable mais je vous conseille de retirer provisoirement le cercle + pâte, de saupoudrer sur la feuille de cuisson 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de graines de sésame...

Étape 5 - 2 min.
Flan au sésame noir
...avant de remettre le cercle de pâte par dessus. Cette façon de faire améliore le croustillant de la pâte du flan et lui ajoute un petit coté sésame croustillant également.

Coupez et retirez l'excédent de pâte sur le bord du cercle.

Étape 6 - 2 min.
Flan au sésame noir
Garnissez le fond de pâte avec une feuille de papier cuisson puis remplissez de billes de céramique ou équivalent.

Étape 7 - 20 min.
Flan au sésame noir
Enfournez pour 15-20 minutes de pré-cuisson.

Retirez papier et billes.

Étape 8 - 1 min.
Flan au sésame noir
Versez l’appareil dans le fond de pâte.

Étape 9 - 30 min.
Flan au sésame noir

La cuisson du flan



Et enfournez pour 20-30 minutes de cuisson, surveillez la coloration de la pâte.

Étape 10
Flan au sésame noir
Retirez le cercle une fois le flan tiède, puis laissez refroidir au frigo avant de déguster.
Remarques
Pour accentuer encore le coté sésame, vous pouvez ajouter un peu de graines de sésame torréfiées quand vous préparerez la pâte brisée.

Pour la décoration, vous pouvez également saupoudrer le dessus du flan d'un peu de graines de sésame blanc, pour le contraste noir-blanc.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 018 Kcal ou 4 262 Kj78 gr317 gr308 gr
51 %30 %30 %47 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
86 Kcal ou 360 Kj7 gr27 gr26 gr
4 %3 %3 %4 %
Par flan
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 018 Kcal ou 4 262 Kj78 gr317 gr308 gr
51 %30 %30 %47 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf, Fruits à coque, Sésame
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 flan : 6.82 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Appareil à flanAppareil à flan : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan parisien au chocolat, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Flan à la pistache, Petits flans poires et chocolat, Flan aux poires caramélisées, ... Toutes
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