Fondants au chocolat et noisettes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 15 pièces, il vous faut :

• 1 50 g de noisettes
• 2 150 g de chocolat noir
• 3 100 g de beurre
• 4 3 œufs
• 5 100 g de sucre en poudre
• 6 30 g de farine
• 7 10 g de cacao en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 590 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
27 min.	40 min.	1 heure 7 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  Versez 50 g de noisettes sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
• 2 : Enfournez pour 15 minutes de cuisson pour torréfier les noisettes.
  Ne coupez pas le four.
• 3 : Au sortir du four, versez les dans un torchon et frottez les énergiquement pour en retirez toute la peau, sous forme d'une poudre marron, que vous jetterez.
• 4 : Mettez 150 g de chocolat noir et 100 g de beurre dans un grand bol au bain-marie.
• 5 : Quand ils sont fondus, mélangez bien l'ensemble pour obtenir un mélange homogène.
  Coupez le feu.
• 6 : Mélangez au fouet 3 œufs et 100 g de sucre en poudre.
• 7 : Versez le mélange œufs + sucre dans le chocolat, mélangez bien.
• 8 : Retirez le bol du bain marie, puis tamisez dedans 30 g de farine et 10 g de cacao en poudre.
• 9 : Mélangez bien à nouveau.
• 10 : Répartissez le mélange dans des petits moules (ici des moules rectangulaires en silicone).
• 11 : Hachez rapidement les noisettes au couteau...
• 12 : ...et répartissez les sur les fondants.
• 13 : Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.
• 14 : Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Vous remarquerez que pour des fondants, on a tendance à sous-cuire légèrement, c'est normal c'est le moelleux qui est recherché.
Vous pouvez décliner cette recette avec des amandes par exemple, c'est très réussi également.
On garde l'appareil au chaud à l'étape 6 lors de l'ajout du mélange œufs + sucre, pour éviter que l'ensemble ne "tranche" c'est à dire prenne un aspect grumeleux désagréable.

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