1 : Préchauffez votre four à 180°C (360°F). Versez 50 g de noisettes sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
2 : Enfournez pour 15 minutes de cuisson pour torréfier les noisettes. Ne coupez pas le four.
3 : Au sortir du four, versez les dans un torchon et frottez les énergiquement pour en retirez toute la peau, sous forme d'une poudre marron, que vous jetterez.
Vous remarquerez que pour des fondants, on a tendance à sous-cuire légèrement, c'est normal c'est le moelleux qui est recherché. Vous pouvez décliner cette recette avec des amandes par exemple, c'est très réussi également. On garde l'appareil au chaud à l'étape 6 lors de l'ajout du mélange œufs + sucre, pour éviter que l'ensemble ne "tranche" c'est à dire prenne un aspect grumeleux désagréable.