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Fondants au chocolat et noisettes


Fondants au chocolat et noisettes
Un fondant chocolat c'est un petit gâteaux, très moelleux et très chocolat, qui vous est présenté ici dans une version avec des noisettes torréfiées.
43 K 4.5/5 (2 avis)
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Dernière mise à jour : Le 9 Septembre 2020
Pour 15 pièces, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 7 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Versez 50 g de noisettes sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 2 - 15 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Étape 2
Enfournez pour 15 minutes de cuisson pour torréfier les noisettes.

Ne coupez pas le four.

Étape 3 - 5 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Étape 3
Au sortir du four, versez les dans un torchon et frottez les énergiquement pour en retirez toute la peau, sous forme d'une poudre marron, que vous jetterez.

Étape 4 - 5 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Étape 4
Mettez 150 g de chocolat noir et 100 g de beurre dans un grand bol au bain-marie.

Étape 5 - 1 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Étape 5
Quand ils sont fondus, mélangez bien l'ensemble pour obtenir un mélange homogène.

Coupez le feu.

Étape 6 - 2 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Étape 6
Mélangez au fouet 3 œufs et 100 g de sucre en poudre.

Étape 7 - 2 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Étape 7
Versez le mélange œufs + sucre dans le chocolat, mélangez bien.

Étape 8 - 2 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Étape 8
Retirez le bol du bain marie, puis tamisez dedans 30 g de farine et 10 g de cacao en poudre.

Étape 9 - 1 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Étape 9
Mélangez bien à nouveau.

Étape 10 - 7 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Étape 10
Répartissez le mélange dans des petits moules (ici des moules rectangulaires en silicone).

Étape 11 - 3 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Étape 11
Hachez rapidement les noisettes au couteau...

Étape 12 - 2 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Étape 12
...et répartissez les sur les fondants.

Étape 13 - 20 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Étape 13
Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.

Étape 14
Fondants au chocolat et noisettes : Étape 14
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Vous remarquerez que pour des fondants, on a tendance à sous-cuire légèrement, c'est normal c'est le moelleux qui est recherché.

Vous pouvez décliner cette recette avec des amandes par exemple, c'est très réussi également.

On garde l'appareil au chaud à l'étape 6 lors de l'ajout du mélange œufs + sucre, pour éviter que l'ensemble ne "tranche" c'est à dire prenne un aspect grumeleux désagréable.
Conservation : Plusieurs jours au sec dans une boite fermée.
Source : D'après la cheffe Nina Métayer
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette40 ANC=10 %220 ANC=20 %180 ANC=30 %2 650 ANC=130 %11 110 ANC : 130 %
Pour 100 g6 ANC=2 %40 ANC=4 %30 ANC=5 %450 ANC=20 %1 880 ANC : 20 %
Par pièce2 ANC=1 %10 ANC=1 %10 ANC=2 %180 ANC=9 %740 ANC : 9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, lait, œuf, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 15 pièces : 3.65 €
  • Par pièce : 0.25 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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