Fondants au chocolat et noisettes


Fondants au chocolat et noisettes
Un fondant chocolat c'est un petit gâteaux, très moelleux et très chocolat, qui vous est présenté ici dans une version avec des noisettes torréfiées.
17K 2 4.5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 9 Septembre 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 15 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 5 pièces 15 pièces 30 pièces 45 pièces
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
27 min.40 min.1 heure 7 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Versez 50 g de noisettes sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 2 - 15 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Photo de l'étape 2
Enfournez pour 15 minutes de cuisson pour torréfier les noisettes.

Ne coupez pas le four.

Étape 3 - 5 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Photo de l'étape 3
Au sortir du four, versez les dans un torchon et frottez les énergiquement pour en retirez toute la peau, sous forme d'une poudre marron, que vous jetterez.

Étape 4 - 5 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Photo de l'étape 4
Mettez 150 g de chocolat noir et 100 g de beurre dans un grand bol au bain-marie.

Étape 5 - 1 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Photo de l'étape 5
Quand ils sont fondus, mélangez bien l'ensemble pour obtenir un mélange homogène.

Coupez le feu.

Étape 6 - 2 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Photo de l'étape 6
Mélangez au fouet 3 œufs et 100 g de sucre en poudre.

Étape 7 - 2 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Photo de l'étape 7
Versez le mélange œufs + sucre dans le chocolat, mélangez bien.

Étape 8 - 2 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Photo de l'étape 8
Retirez le bol du bain marie, puis tamisez dedans 30 g de farine et 10 g de cacao en poudre.

Étape 9 - 1 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Photo de l'étape 9
Mélangez bien à nouveau.

Étape 10 - 7 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Photo de l'étape 10
Répartissez le mélange dans des petits moules (ici des moules rectangulaires en silicone).

Étape 11 - 3 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Photo de l'étape 11
Hachez rapidement les noisettes au couteau...

Étape 12 - 2 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Photo de l'étape 12
...et répartissez les sur les fondants.

Étape 13 - 20 min.
Fondants au chocolat et noisettes : Photo de l'étape 13
Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.

Étape 14
Fondants au chocolat et noisettes : Photo de l'étape 14
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Vous remarquerez que pour des fondants, on a tendance à sous-cuire légèrement, c'est normal c'est le moelleux qui est recherché.

Vous pouvez décliner cette recette avec des amandes par exemple, c'est très réussi également.

On garde l'appareil au chaud à l'étape 6 lors de l'ajout du mélange œufs + sucre, pour éviter que l'ensemble ne "tranche" c'est à dire prenne un aspect grumeleux désagréable.
Conservation
Plusieurs jours au sec dans une boite fermée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 654 Kcal ou 11 112 Kj37 gr224 gr179 gr
133 %14 %21 %27 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
450 Kcal ou 1 884 Kj6 gr38 gr30 gr
22 %2 %4 %5 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
177 Kcal ou 741 Kj2 gr15 gr12 gr
9 %1 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Lait, Œuf, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 15 pièces : 3.63 €
  • Par pièce : 0.24 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
D'après la cheffe Nina Métayer
Cette recette utilise (entre autres)
Chocolat noirChocolat noir : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brownie, Biscuits au chocolat "comme des BN", Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Gâteau léopard, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment préparer des épinards, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Gâteau moelleux au citron, Cake citron-graines de pavot, Soupe d'endives à la bière, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Sablés de mamie Solange, Rochers coco, Brioche Tatin, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, ... Toutes
NoisettesNoisettes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Granola, Brioche royale, Mendiants, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâté de campagne
Pâté de campagne
Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.
2.0M 4004.3 7 heures 54 min. 3 Octobre 2019
Pâte de noix de coco
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.
262K 114.1 15 min. 13 Octobre 2010
Epinards frais à la crème
Epinards frais à la crème
Des épinards frais justes blanchis, réchauffés dans une crème réduite à l'échalote, et servis avec des quartiers d'œuf dur.
325K4.4 1 heure 43 min. 29 Septembre 2012
Beignets aux épinards
Beignets aux épinards
D'inspiration Indienne, cette recette vous donnera un délicieux contraste entre les beignets chauds et croustillants, et la sauce aux herbes, fraiche et un peu acidulée.
210K 64.6 2 heures 6 min. 20 Mai 2015
Filet mignon en croute de lard
Filet mignon en croute de lard
Un filet mignon de porc, garni de moutarde et de persil, est enroulé dans de fines tranches de lard et cuit au four.
215K 134.4 1 heure 28 min. 3 Novembre 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/03/2023)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page