Sortez 100 g de beurre du frigo, et laissez le se ramollir à température ambiante. Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Versez 100 g de cerneaux de noix sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes, le temps de torréfier les noix. Laissez refroidir.
2 : Passez les noix torréfiées et refroidies au mixer pour obtenir une poudre grossière. Réservez.
3 :
Les Pommes
Épluchez 4 pommes, puis coupez les petits morceaux.
4 : Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre, puis versez 50 g de sucre en poudre et ajoutez les morceaux de pommes.
5 : Faites caraméliser, en remuant régulièrement. En fin de cuisson, faites flamber avec 4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif). Réservez .
6 :
La pâte
Dans le bol d'un batteur, versez 100 g de beurre et 100 g de sucre en poudre, et avec la feuille (ou plaque) pétrissez pour obtenir un mélange homogène.
8 : Redémarrez le batteur et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
9 :
Le gâteau
Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Beurrez un moule à cake, et déposez au fond la moitié de la pâte.
10 : Posez dessus les pommes caramélisées...
11 : ...et l'autre moitié de la pâte. Décorez éventuellement avec quelques cerneaux de noix.
12 : Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ.
13 : Laissez refroidir sur une grille. Dégustez tiède ou froid.
Remarques
Le Calvados à l'étape 5 n'est pas indispensable, mais ça apporte un petit plus intéressant au gout du gâteau. Si vous n'avez pas de Calvados, optez pour du rhum.