Gâteau aux noix et pommes caramélisées

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 gâteau, il vous faut :

• 1 100 g de cerneaux de noix
• 2 4 pommes
• 3 50 g de beurre
• 4 50 g de sucre en poudre
• 5 4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif)
• 6 100 g de beurre
• 7 100 g de sucre en poudre
• 8 3 œufs
• 9 150 g de farine
• 10 5 g de levure chimique
• 11 ½ petite cuillère de sel
• Poids total de ces ingrédients : 1 428 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
27 min.	1 heure 6 min.	1 heure 33 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  Les noix

  Sortez 100 g de beurre du frigo, et laissez le se ramollir à température ambiante.
  Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
  Versez 100 g de cerneaux de noix sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes, le temps de torréfier les noix.
  Laissez refroidir.
• 2 : Passez les noix torréfiées et refroidies au mixer pour obtenir une poudre grossière.
  Réservez.
• 3 :

  Les Pommes

  Épluchez 4 pommes, puis coupez les petits morceaux.
• 4 : Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre, puis versez 50 g de sucre en poudre et ajoutez les morceaux de pommes.
• 5 : Faites caraméliser, en remuant régulièrement.
  En fin de cuisson, faites flamber avec 4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif).
  Réservez .
• 6 :

  La pâte

  Dans le bol d'un batteur, versez 100 g de beurre et 100 g de sucre en poudre, et avec la feuille (ou plaque) pétrissez pour obtenir un mélange homogène.
• 7 : Ajoutez 3 œufs, 150 g de farine, 5 g de levure chimique, ½ petite cuillère de sel et la poudre de noix.
• 8 : Redémarrez le batteur et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• 9 :

  Le gâteau

  Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  Beurrez un moule à cake, et déposez au fond la moitié de la pâte.
• 10 : Posez dessus les pommes caramélisées...
• 11 : ...et l'autre moitié de la pâte.
  Décorez éventuellement avec quelques cerneaux de noix.
• 12 : Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ.
• 13 : Laissez refroidir sur une grille.
  Dégustez tiède ou froid.

Remarques

Le Calvados à l'étape 5 n'est pas indispensable, mais ça apporte un petit plus intéressant au gout du gâteau. Si vous n'avez pas de Calvados, optez pour du rhum.

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