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Gâteau aux noix et pommes caramélisées

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Une inspiration de cake aux noix pour cette recette, mais on va le garnir de gourmandes lamelles de pommes caramélisées et flambées au Calvados.

15 5153.8/5 pour 4 notations

Noter cette recette :

54321

Dernière mise à jour : Le 7 Juin 2020

Pour 1 gâteau, il vous faut :

• 0 100 g de cerneaux de noix
• 1 4 pommes
• 2 50 g de beurre
• 3 50 g de sucre en poudre
• 4 4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif)
• 5 100 g de beurre
• 6 100 g de sucre en poudre
• 7 3 œufs
• 8 150 g de farine
• 9 5 g de levure chimique
• 10 ½ petite cuillère de sel
• Poids total de ces ingrédients : 1 488 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 gâteau 2 gâteaux 3 gâteaux

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
27 min.	1 heure 6 min.	1 heure 33 min.

Pour planifier cette recette :

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
• Calculez moi ça...

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La recette pas à pas

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Étape 1 - 15 min.

Les noix

Sortez 100 g de beurre du frigo, et laissez le se ramollir à température ambiante.

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Versez 100 g de cerneaux de noix sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes, le temps de torréfier les noix.

Laissez refroidir.

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Étape 2 - 1 min.

Passez les noix torréfiées et refroidies au mixer pour obtenir une poudre grossière.

Réservez.

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Étape 3 - 7 min.

Les Pommes

Épluchez 4 pommes, puis coupez les petits morceaux.

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Étape 4 - 3 min.

Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre, puis versez 50 g de sucre en poudre et ajoutez les morceaux de pommes.

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Étape 5 - 8 min.

Faites caraméliser, en remuant régulièrement.

En fin de cuisson, faites flamber avec 4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif).

Réservez .

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Étape 6 - 3 min.

La pâte

Dans le bol d'un batteur, versez 100 g de beurre et 100 g de sucre en poudre, et avec la feuille (ou plaque) pétrissez pour obtenir un mélange homogène.

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Étape 7 - 3 min.

Ajoutez 3 œufs, 150 g de farine, 5 g de levure chimique, ½ petite cuillère de sel et la poudre de noix.

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Étape 8 - 4 min.

Redémarrez le batteur et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

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Étape 9 - 5 min.

Le gâteau

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un moule à cake, et déposez au fond la moitié de la pâte.

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Étape 10 - 2 min.

Posez dessus les pommes caramélisées...

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Étape 11 - 2 min.

...et l'autre moitié de la pâte.

Décorez éventuellement avec quelques cerneaux de noix.

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Étape 12 - 40 min.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ.

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Étape 13

Laissez refroidir sur une grille.

Dégustez tiède ou froid.

Remarques

Le Calvados à l'étape 5 n'est pas indispensable, mais ça apporte un petit plus intéressant au gout du gâteau. Si vous n'avez pas de Calvados, optez pour du rhum.

Conservation :

1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 649 Kcal ou 15 278 Kj	50 gr	362 gr	205 gr
182 %	19 %	34 %	31 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
245 Kcal ou 1 026 Kj	3 gr	24 gr	14 gr
12 %	1 %	2 %	2 %

Par gâteau
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 649 Kcal ou 15 278 Kj	50 gr	362 gr	205 gr
182 %	19 %	34 %	31 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 1 gâteau : 6.08 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pains au lait, Sauce normande (pour poisson), Scones de Dublin aux raisins secs, Soufflé au Fromage, Crumble fraise-rhubarbe, ... Toutes
	Cerneaux de noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Barres moelleuses aux céréales, Mousse de betteraves crues aux noix, Valay-Brest, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, Salade de betteraves croquantes, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Panettone, Soupe à l'oseille, Brioche en Kouign-amann, Julienne de choux au jambon, Mug-cake au chocolat, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à brioche, Galette briochée, Pain pita, Cake moelleux au chocolat, Mug-cake au chocolat, ... Toutes

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