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Gâteau aux noix et pommes caramélisées

Une inspiration de cake aux noix pour cette recette, mais on va le garnir de gourmandes lamelles de pommes caramélisées et flambées au Calvados.

51 K 4/5 (6 avis)

1 heure 35 min. difficulté

Facile

5 €

1 gâteau

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Juin 2020

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (455×) Je l'ai faite (385×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 1 gâteau, il vous faut :

1 100 g de cerneaux de noix
2 4 pommes
3 50 g de beurre
4 50 g de sucre en poudre
5 4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif)
6 100 g de beurre
7 100 g de sucre en poudre
8 3 œufs
9 150 g de farine
10 5 g de levure chimique
11 ½ petite cuillère de sel
Poids total de ces ingrédients : 1 430 grammes

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Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 1 heure 6 min.

Soit en tout : 1 heure 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Les noix

Sortez 100 g de beurre du frigo, et laissez le se ramollir à température ambiante.

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Versez 100 g de cerneaux de noix sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes, le temps de torréfier les noix.

Laissez refroidir.

Étape 2 - 1 min.

Passez les noix torréfiées et refroidies au mixer pour obtenir une poudre grossière.

Réservez.

Étape 3 - 7 min.

Les Pommes

Épluchez 4 pommes, puis coupez les petits morceaux.

Étape 4 - 3 min.

Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre, puis versez 50 g de sucre en poudre et ajoutez les morceaux de pommes.

Étape 5 - 8 min.

Faites caraméliser, en remuant régulièrement.

En fin de cuisson, faites flamber avec 4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif).

Réservez .

Étape 6 - 3 min.

La pâte

Dans le bol d'un batteur, versez 100 g de beurre et 100 g de sucre en poudre, et avec la feuille (ou plaque) pétrissez pour obtenir un mélange homogène.

Étape 7 - 3 min.

Ajoutez 3 œufs, 150 g de farine, 5 g de levure chimique, ½ petite cuillère de sel et la poudre de noix.

Étape 8 - 4 min.

Redémarrez le batteur et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 9 - 5 min.

Le gâteau

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un moule à cake, et déposez au fond la moitié de la pâte.

Étape 10 - 2 min.

Posez dessus les pommes caramélisées...

Étape 11 - 2 min.

...et l'autre moitié de la pâte.

Décorez éventuellement avec quelques cerneaux de noix.

Étape 12 - 40 min.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ.

Étape 13

Laissez refroidir sur une grille.

Dégustez tiède ou froid.

Remarques

Le Calvados à l'étape 5 n'est pas indispensable, mais ça apporte un petit plus intéressant au gout du gâteau. Si vous n'avez pas de Calvados, optez pour du rhum.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	360 ANC=30 %	210 ANC=30 %	3 650 ANC=180 %	15 280 ANC : 180 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	30 ANC=2 %	10 ANC=2 %	260 ANC=10 %	1 070 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Lait, œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 1 gâteau : 5.00 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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