Gelée de cassis

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 kg 600 g, il vous faut :

• 1 100 g de sucre en poudre
• 2 60 g de gélifiant à confiture
• 3 1 kg de coulis de cassis
• 4 500 g de sucre en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 1 660 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	40 min.	60 min.

La recette pas à pas

• 1 : Dans un bol, mélangez au fouet 100 g de sucre en poudre et 60 g de gélifiant à confiture.
  Réservez.
• 2 : Versez 1 kg de coulis de cassis (non sucré) dans une casserole à bords hauts, genre cocote, sur feu vif.
  Amenez à ébullition.
• 3 : Versez 500 g de sucre en poudre, puis mélangez au fouet...
• 4 : ...et reportez à ébullition.
• 5 : Ajoutez le mélange gélifiant+sucre de l'étape 1 et mélangez au fouet.
• 6 : Amenez une dernière fois à ébullition.
• 7 : Si de l'écume se forme, il vaut mieux la retirer mais ce n'est pas absolument indispensable.
• 8 : Maintenez l'ébullition pendant 3 minutes.
  Votre gelée est terminée.
• 9 : Versez encore brulante dans des pots.
• 10 : Mettez les couvercles.
• 11 : Retournez les pots fermés.
• 12 : Puis revenez en position normale.
• 13 : Avec cette manipulation, l'air contenu dans les pots passe à travers la gelée brulante et se stérilise naturellement pour une meilleur conservation de vos pots.
• 14 : Attendez au moins 24 heures pour que votre gelée de cassis prenne, ensuite régalez vous.

Remarques

Si vous êtes un peu gêné-e par l'acidité du cassis, vous pouvez augmenter le poids de sucre.
Cette gelée peut très bien être faite à partir de fruits ou de coulis congelés.

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