Coulis de cassis


Coulis de cassis
Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple.
374 106 193.7/5 pour 39 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 700 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 350 g 700 g 1 kg 400 g 2 kg 100 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
25 min.25 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Coulis de cassis : Photo de l'étape 1
Lavez rapidement les cassis en les passant sous l'eau, il ne faut pas les faire tremper.

Égouttez les soigneusement, puis versez les dans un moulin à légumes et tournez.

Procédez en plusieurs fois.

Étape 2
Coulis de cassis : Photo de l'étape 2
Vous obtenez une purée de cassis qui contient encore les grains et un peu de peaux.

Étape 3 - 5 min.
Coulis de cassis : Photo de l'étape 3
Versez cette purée dans une fine passoire posée sur un récipient, et faites passer la purée à travers en utilisant une maryse.

Étape 4
Coulis de cassis : Photo de l'étape 4
Continuez jusqu'à ce qu'il ne reste dans la passoire que des grains que vous pouvez jeter.

Procédez ainsi en plusieurs fois.

Étape 5
Coulis de cassis : Photo de l'étape 5
Votre coulis de cassis est prêt, vous pouvez l'utiliser immédiatement et le sucrer, ou le congeler pour plus tard.

Remarques

Contrairement aux autres fruits, il ne faut pas mixer les grains de cassis, le moulin à légumes est bien plus efficace.

Si le cassis est très dur à mouliner, vous pouvez l'attendrir un peu en passant les grains 30 secondes dans l'eau bouillante et en les égouttant ensuite, ce qui va ramollir la peau des grains.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
600 Kcal ou 2 512 Kj10 gr140 gr0 gr
30 %4 %13 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
60 Kcal ou 251 Kj1 gr14 gr0 gr
3 %<1 %1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Quelques recettes qui utilisent cette recette

Sorbet cassis pour Edith
Sorbet cassis pour Edith

Si vous aimez le goût du cassis (comme Édith), vous allez adorer.
205 849 94.6/5 pour 12 notations 23 min.
Crémeux au citron
Crémeux au citron

Un crémeux au citron, c'est une sorte de crème prise, légère et parfumée, mais sans épaississant, c'est juste le jus de citron qui fait prendre la crème légèrement chauffée. On le sert dans une petite verrine, recouvert d'une couche de coulis de fruit, du cassis ici.
11 3834.7/5 pour 15 notations 41 min.
Verrine cassis, vanille et citron vert
Verrine cassis, vanille et citron vert

Une crème pâtissière vanille-citron vert, un coulis de cassis et un dernier étage de crème chantilly saupoudrée d'un peu de poudre de thé vert matcha. Léger et beaucoup de gout.
154 732 14/5 pour 4 notations 1 heure 9 min.
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble

Il s'agit d'un verre de panna cotta, surmonté d'un étage de coulis de cassis et saupoudré d'une croustillante pâte à crumble aux amandes, cuite au four.
206 162 84.3/5 pour 11 notations 1 heure 22 min.
Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

CassisCassis : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crème de cassis, Muffins amandes-cassis, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Sorbet cassis pour Edith]
Sorbet cassis pour Edith
Si vous aimez le goût du cassis (comme Édith), vous allez adorer.
136 022 94.6/5 pour 12 notations 23 min.
[Éclairs au chocolat]
Éclairs au chocolat
En principe ça semble être une recette plutôt simple : pâte à choux, crème pâtissière au chocolat, et glaçage au fondant, mais en pratique c'est une recette très technique, où il faut bien réussir les trois étapes pour un résultat impeccable.Soyez sans crainte, il y a des vidéos de...
168 651 494.4/5 pour 35 notations 3 heures 52 min.
[Spaghettis aux moules et basilic]
Spaghettis aux moules et basilic
Moules et pâtes sont cuites à part, et ensuite on les lie ensemble avec une sauce crème faite avec le jus réduit des moules.
72 354 53.3/5 pour 4 notations 1 heure 40 min.
[Tiramisu]
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
298 043 534.5/5 pour 54 notations 49 min.
[Macarons]
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1 155 698 6804.2/5 pour 529 notations 2 heures 38 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/12/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 19 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette (comme déjà 11 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page