Gelée de cassis


Gelée de cassis
Le cassis, fruit plein de gout, donne aussi une excellente gelée, que vous apprécierez surement encore plus au cœur de l'hiver.
8 823 1 2 4.5
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Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2021

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 kg 600 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 800 g 1 kg 600 g 3 kg 200 g 4 kg 800 g
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.38 min.57 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Gelée de cassis : Photo de l'étape 1
Dans un bol, mélangez au fouet 100 g de sucre en poudre et 60 g de gélifiant à confiture.

Réservez.

Étape 2 - 15 min.
Gelée de cassis : Photo de l'étape 2
Versez 1 kg de Coulis de cassis (non sucré) dans une casserole à bords hauts, genre cocote, sur feu vif.

Amenez à ébullition.

Étape 3 - 1 min.
Gelée de cassis : Photo de l'étape 3
Versez 500 g de sucre en poudre, puis mélangez au fouet...

Étape 4 - 10 min.
Gelée de cassis : Photo de l'étape 4
...et reportez à ébullition.

Étape 5 - 2 min.
Gelée de cassis : Photo de l'étape 5
Ajoutez le mélange gélifiant+sucre de l'étape 1 et mélangez au fouet.

Étape 6 - 10 min.
Gelée de cassis : Photo de l'étape 6
Amenez une dernière fois à ébullition.

Étape 7
Gelée de cassis : Photo de l'étape 7
Si de l'écume se forme, il vaut mieux la retirer mais ce n'est pas absolument indispensable.

Étape 8 - 3 min.
Gelée de cassis : Photo de l'étape 8
Maintenez l'ébullition pendant 3 minutes.

Votre gelée est terminée.

Étape 9 - 5 min.
Gelée de cassis : Photo de l'étape 9
Versez encore brulante dans des pots.

Étape 10 - 3 min.
Gelée de cassis : Photo de l'étape 10
Mettez les couvercles.

Étape 11 - 3 min.
Gelée de cassis : Photo de l'étape 11
Retournez les pots fermés.

Étape 12 - 3 min.
Gelée de cassis : Photo de l'étape 12
Puis revenez en position normale.

Étape 13
Gelée de cassis : Photo de l'étape 13
Avec cette manipulation, l'air contenu dans les pots passe à travers la gelée brulante et se stérilise naturellement pour une meilleur conservation de vos pots.

Étape 14
Gelée de cassis : Photo de l'étape 14
Attendez au moins 24 heures pour que votre gelée de cassis prenne, ensuite régalez vous.
Remarques
Si vous êtes un peu gêné-e par l'acidité du cassis, vous pouvez augmenter le poids de sucre.

Cette gelée peut très bien être faite à partir de fruits ou de coulis congelés.
Conservation
Plusieurs mois.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 700 Kcal ou 11 304 Kj0 gr670 gr0 gr
135 %0 %63 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
163 Kcal ou 682 Kj0 gr40 gr0 gr
8 %0 %4 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 kg 600 g : 6.44 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Coulis de cassisCoulis de cassis : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Verrine cassis, vanille et citron vert, Pâte de fruits : Cassis, Crémeux citron au cassis, Panna cotta au cassis et croustillant de crumble, Sorbet cassis pour Edith, ... Toutes
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Gélifiant à confitureGélifiant à confiture : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte de fruits : Pommes, Gelée de pommes tombées, Confiture d'abricots vanillée, Pâte de fruits : Fruits de la passion, Gelée de coings, ... Toutes
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Alors là chapeau car je n'en fais jamais du fait que c'est long et minutieux on va dire mais alors quel régal. Bravo bonne soirée
    Http://mamounette85.canalblog.com
    Posté par Bon Ap chez Mamounette le 8 septembre 2021 à 21h53 (n° 1)
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