Gelée de cassis


Gelée de cassis
Le cassis, fruit plein de gout, donne aussi une excellente gelée, que vous apprécierez surement encore plus au cœur de l'hiver.
6 133 1 2 4.5
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Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2021

Mots-clés pour cette recette : ConfitureGeléeCassisété
Pour 1 kg 600 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 800 g 1 kg 600 g 3 kg 200 g 4 kg 800 g
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.38 min.57 min.
Pour planifier cette recette :
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  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Gelée de cassis : Photo de l'étape 1
Dans un bol, mélangez au fouet 100 g de sucre en poudre et 60 g de gélifiant à confiture.

Réservez.

Étape 2 - 15 min.
Gelée de cassis : Photo de l'étape 2
Versez 1 kg de Coulis de cassis (non sucré) dans une casserole à bords hauts, genre cocote, sur feu vif.

Amenez à ébullition.

Étape 3 - 1 min.
Gelée de cassis : Photo de l'étape 3
Versez 500 g de sucre en poudre, puis mélangez au fouet...

Étape 4 - 10 min.
Gelée de cassis : Photo de l'étape 4
...et reportez à ébullition.

Étape 5 - 2 min.
Gelée de cassis : Photo de l'étape 5
Ajoutez le mélange gélifiant+sucre de l'étape 1 et mélangez au fouet.

Étape 6 - 10 min.
Gelée de cassis : Photo de l'étape 6
Amenez une dernière fois à ébullition.

Étape 7
Gelée de cassis : Photo de l'étape 7
Si de l'écume se forme, il vaut mieux la retirer mais ce n'est pas absolument indispensable.

Étape 8 - 3 min.
Gelée de cassis : Photo de l'étape 8
Maintenez l'ébullition pendant 3 minutes.

Votre gelée est terminée.

Étape 9 - 5 min.
Gelée de cassis : Photo de l'étape 9
Versez encore brulante dans des pots.

Étape 10 - 3 min.
Gelée de cassis : Photo de l'étape 10
Mettez les couvercles.

Étape 11 - 3 min.
Gelée de cassis : Photo de l'étape 11
Retournez les pots fermés.

Étape 12 - 3 min.
Gelée de cassis : Photo de l'étape 12
Puis revenez en position normale.

Étape 13
Gelée de cassis : Photo de l'étape 13
Avec cette manipulation, l'air contenu dans les pots passe à travers la gelée brulante et se stérilise naturellement pour une meilleur conservation de vos pots.

Étape 14
Gelée de cassis : Photo de l'étape 14
Attendez au moins 24 heures pour que votre gelée de cassis prenne, ensuite régalez vous.
Remarques
Si vous êtes un peu gêné-e par l'acidité du cassis, vous pouvez augmenter le poids de sucre.

Cette gelée peut très bien être faite à partir de fruits ou de coulis congelés.
Conservation
Plusieurs mois.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 700 Kcal ou 11 304 Kj0 gr670 gr0 gr
135 %0 %63 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
163 Kcal ou 682 Kj0 gr40 gr0 gr
8 %0 %4 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 kg 600 g : 6.44 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Coulis de cassisCoulis de cassis : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Verrine cassis, vanille et citron vert, Panna cotta au cassis et croustillant de crumble, Sorbet cassis pour Edith, Crémeux citron au cassis, ... Toutes
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Gélifiant à confitureGélifiant à confiture : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte de pommes, Tarte fondante mûres-amandes, Confiture d'abricots vanillée, Confiture-gelée de prunes, Gelée de pommes tombées, ... Toutes
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Alors là chapeau car je n'en fais jamais du fait que c'est long et minutieux on va dire mais alors quel régal. Bravo bonne soirée
    Http://mamounette85.canalblog.com
    Posté par Bon Ap chez Mamounette le 8 septembre 2021 à 21h53 (n° 1)
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