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Gelée de cassis

Le cassis, fruit plein de gout, donne aussi une excellente gelée, que vous apprécierez surement encore plus au cœur de l'hiver.

11K 1 2 4.5

Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2021

Mots-clés pour cette recette :

Pour 1 kg 600 g, il vous faut :

1 100 g de sucre en poudre
2 60 g de gélifiant à confiture
3 1 kg de Coulis de cassis
4 500 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 1 660 grammes

Changer ces ingrédients pour : 800 g 1 kg 600 g 3 kg 200 g 4 kg 800 g

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
19 min.	38 min.	57 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Dans un bol, mélangez au fouet 100 g de sucre en poudre et 60 g de gélifiant à confiture.

Réservez.

Étape 2 - 15 min.

Versez 1 kg de Coulis de cassis (non sucré) dans une casserole à bords hauts, genre cocote, sur feu vif.

Amenez à ébullition.

Étape 3 - 1 min.

Versez 500 g de sucre en poudre, puis mélangez au fouet...

Étape 4 - 10 min.

...et reportez à ébullition.

Étape 5 - 2 min.

Ajoutez le mélange gélifiant+sucre de l'étape 1 et mélangez au fouet.

Étape 6 - 10 min.

Amenez une dernière fois à ébullition.

Étape 7

Si de l'écume se forme, il vaut mieux la retirer mais ce n'est pas absolument indispensable.

Étape 8 - 3 min.

Maintenez l'ébullition pendant 3 minutes.

Votre gelée est terminée.

Étape 9 - 5 min.

Versez encore brulante dans des pots.

Étape 10 - 3 min.

Mettez les couvercles.

Étape 11 - 3 min.

Retournez les pots fermés.

Étape 12 - 3 min.

Puis revenez en position normale.

Étape 13

Avec cette manipulation, l'air contenu dans les pots passe à travers la gelée brulante et se stérilise naturellement pour une meilleur conservation de vos pots.

Étape 14

Attendez au moins 24 heures pour que votre gelée de cassis prenne, ensuite régalez vous.

Remarques

Si vous êtes un peu gêné-e par l'acidité du cassis, vous pouvez augmenter le poids de sucre.

Cette gelée peut très bien être faite à partir de fruits ou de coulis congelés.

Conservation

Plusieurs mois.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 700 Kcal ou 11 304 Kj	0 gr	670 gr	0 gr
135 %	0 %	63 %	0 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
163 Kcal ou 682 Kj	0 gr	40 gr	0 gr
8 %	0 %	4 %	0 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg 600 g : 6.44 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Coulis de cassis : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte de fruits : Cassis, Crémeux citron au cassis, Sorbet cassis pour Edith, Panna cotta au cassis et croustillant de crumble, Verrine cassis, vanille et citron vert, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette des rois aux pommes caramélisées, Saint-honoré, Pets de nonnes, Foie gras en terrine fait maison, Babas au rhum, ... Toutes
	Gélifiant à confiture : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte de fruits : Fruits de la passion, Tarte fondante mûres-amandes, Gelée de pommes tombées, Confiture d'abricots vanillée, Pâte de fruits : Pommes, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Alors là chapeau car je n'en fais jamais du fait que c'est long et minutieux on va dire mais alors quel régal. Bravo bonne soirée
Http://mamounette85.canalblog.com
Posté par Bon Ap chez Mamounette le 8 septembre 2021 à 21h53 (n° 1)

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