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Gelée de cassis


Gelée de cassis
Le cassis, fruit plein de gout, donne aussi une excellente gelée, que vous apprécierez surement encore plus au cœur de l'hiver.
43 K 4.5/5 (2 avis)
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Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2021
Pour 1 kg 600 g, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Gelée de cassis : Étape 1
Dans un bol, mélangez au fouet 100 g de sucre en poudre et 60 g de gélifiant à confiture.

Réservez.

Étape 2 - 15 min.
Gelée de cassis : Étape 2
Versez 1 kg de coulis de cassis (non sucré) dans une casserole à bords hauts, genre cocote, sur feu vif.

Amenez à ébullition.

Étape 3 - 1 min.
Gelée de cassis : Étape 3
Versez 500 g de sucre en poudre, puis mélangez au fouet...

Étape 4 - 10 min.
Gelée de cassis : Étape 4
...et reportez à ébullition.

Étape 5 - 2 min.
Gelée de cassis : Étape 5
Ajoutez le mélange gélifiant+sucre de l'étape 1 et mélangez au fouet.

Étape 6 - 10 min.
Gelée de cassis : Étape 6
Amenez une dernière fois à ébullition.

Étape 7
Gelée de cassis : Étape 7
Si de l'écume se forme, il vaut mieux la retirer mais ce n'est pas absolument indispensable.

Étape 8 - 3 min.
Gelée de cassis : Étape 8
Maintenez l'ébullition pendant 3 minutes.

Votre gelée est terminée.

Étape 9 - 5 min.
Gelée de cassis : Étape 9
Versez encore brulante dans des pots.

Étape 10 - 3 min.
Gelée de cassis : Étape 10
Mettez les couvercles.

Étape 11 - 3 min.
Gelée de cassis : Étape 11
Retournez les pots fermés.

Étape 12 - 3 min.
Gelée de cassis : Étape 12
Puis revenez en position normale.

Étape 13
Gelée de cassis : Étape 13
Avec cette manipulation, l'air contenu dans les pots passe à travers la gelée brulante et se stérilise naturellement pour une meilleur conservation de vos pots.

Étape 14
Gelée de cassis : Étape 14
Attendez au moins 24 heures pour que votre gelée de cassis prenne, ensuite régalez vous.
Remarques
Si vous êtes un peu gêné-e par l'acidité du cassis, vous pouvez augmenter le poids de sucre.

Cette gelée peut très bien être faite à partir de fruits ou de coulis congelés.
Conservation : Plusieurs mois.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette10 ANC=4 %800 ANC=80 %03 240 ANC=160 %13 570 ANC : 160 %
Pour 100 g050 ANC=5 %0200 ANC=10 %820 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 kg 600 g : 6.45 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Alors là chapeau car je n'en fais jamais du fait que c'est long et minutieux on va dire mais alors quel régal. Bravo bonne soirée
    Http://mamounette85.canalblog.com
    Posté par Bon Ap chez Mamounette le 8 septembre 2021 à 21h53 no 1

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