Gelée de cassis
Le cassis, fruit plein de gout, donne aussi une excellente gelée, que vous apprécierez surement encore plus au cœur de l'hiver.
Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 kg 600 g, il vous faut :
- 1
100 g de sucre en poudre - 2
60 g de gélifiant à confiture - 3
1 kg de Coulis de cassis - 4 500 g de sucre en poudre
- Poids total de ces ingrédients : 1 660 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 19 min. | 38 min. | 57 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Étape 2 - 15 min.
Versez 1 kg de Coulis de cassis (non sucré) dans une casserole à bords hauts, genre cocote, sur feu vif.
Amenez à ébullition.
Amenez à ébullition.
Étape 3 - 1 min.
Versez 500 g de sucre en poudre, puis mélangez au fouet...
Étape 4 - 10 min.
...et reportez à ébullition.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez le mélange gélifiant+sucre de l'étape 1 et mélangez au fouet.
Étape 6 - 10 min.
Amenez une dernière fois à ébullition.
Étape 7
Si de l'écume se forme, il vaut mieux la retirer mais ce n'est pas absolument indispensable.
Étape 8 - 3 min.
Maintenez l'ébullition pendant 3 minutes.
Votre gelée est terminée.
Votre gelée est terminée.
Étape 9 - 5 min.
Versez encore brulante dans des pots.
Étape 10 - 3 min.
Mettez les couvercles.
Étape 11 - 3 min.
Retournez les pots fermés.
Étape 12 - 3 min.
Puis revenez en position normale.
Étape 13
Avec cette manipulation, l'air contenu dans les pots passe à travers la gelée brulante et se stérilise naturellement pour une meilleur conservation de vos pots.
Étape 14
Attendez au moins 24 heures pour que votre gelée de cassis prenne, ensuite régalez vous.
Remarques
Si vous êtes un peu gêné-e par l'acidité du cassis, vous pouvez augmenter le poids de sucre.
Cette gelée peut très bien être faite à partir de fruits ou de coulis congelés.
Cette gelée peut très bien être faite à partir de fruits ou de coulis congelés.
Conservation
Plusieurs mois.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 240 Kcal ou 13 565 Kj | 10 gr | 800 gr | 0 gr |
| 162 % | 4 % | 75 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 195 Kcal ou 816 Kj | 1 gr | 48 gr | 0 gr |
| 10 % | <1 % | 5 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 600 g : 6.44 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Coulis de cassis : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sorbet cassis pour Edith, Panna cotta au cassis et croustillant de crumble, Verrine cassis, vanille et citron vert, Crémeux citron au cassis, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Charlotte aux fraises, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Crémeux au citron vert, Pâte de fruits : Fruits de la passion, Biscuit moelleux aux pommes caramélisées, ... Toutes |
 | Gélifiant à confiture : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gelée de coings, Pâte de fruits : Pommes, Gelée de pommes tombées, Pâte de fruits : Cassis, Confiture-gelée de prunes, ... Toutes |
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