Madeleines à la pistache

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 60 madeleines, il vous faut :

• 1 200 g de sucre glace
• 2 100 g de farine
• 3 200 g de blanc d'œuf
• 4 100 g de pâte ou poudre de pistache
• 5 200 g de beurre noisette
• Poids total de ces ingrédients : 800 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
25 min.	1 heure	15 min.	1 heure 40 min.

La recette pas à pas

• 1 : Tamisez 200 g de sucre glace et 100 g de farine, mélangez au fouet dans un saladier.
• 2 : Ajoutez 200 g de blanc d'œuf, mélangez en fouettant.
• 3 : Ajoutez 100 g de pâte ou poudre de pistache, et mélangez à nouveau.
• 4 : Versez 200 g de beurre noisette dans la préparation...
• 5 : ...et remuez pour bien mélanger.
• 6 : Versez le mélange dans des moules à madeleines, puis laissez reposer 1 heure au frigo.
• 7 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F), et enfournez pour 10 à 15 minutes.
  Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Utilisez de préférence de la pâte de pistache que de la poudre, son coté onctueux se mélange bien à la pâte à madeleine.
Les proportions sont données pour un nombre de petites madeleines, pour des grosses madeleines, divisez par 2. Ex : 60 petites madeleines = 30 grosses.

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