Pâté Angevin aux prunes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 300 g de pâte brisée
• 2 400 g de prunes
• 3 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 4 30 g de dorure
• Poids total de ces ingrédients : 805 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
55 min.	40 min.	1 heure 35 min.

La recette pas à pas

• 1 : Étalez 300 g de pâte brisée sur une épaisseur de 3 mm, et foncez un moule à bords hauts, ici un moule à flan, de 20 cm (8 pouces) de diamètre, posé sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur une plaque à pâtisserie, laissez déborder la pâte sur les bords.
• 2 : Coupez la pâte au ras du haut du moule et mettez au frigo en attente.
• 3 : Récupérez la pâte en excédent, étalez la à nouveau sur 3 mm d'épaisseur, et découpez dedans un disque de 18 cm (7 pouces) de diamètre.
• 4 : Découpez au centre du cercle un "trou" de 6 cm (2.5 pouces) de diamètre, un découpoir est idéal pour ça, ce sera la cheminée de votre pâté.
  Mettez ce disque au frigo en attente.
• 5 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  Sortez le moule du frigo, et garnissez le de demi-prunes dénoyautées.
• 6 : Arrosez les prunes avec 5 cuillères à soupe de sucre en poudre.
• 7 : Rabattez les bords de la pâte sur le dessus des prunes.
• 8 : Avec un pinceau dorez le bord replié.
• 9 : Posez le disque sur le dessus, faites adhérez en appuyant avec vos doigts tout autour.
  Dorez également le disque.
• 10 : Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre en poudre le dessus du disque.
• 11 : Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson, le pâté doit être bien doré.
• 12 : Laissez refroidir sur une grille avant de déguster froid ou tiède.

Remarques

Dans la recette habituelle, en Anjou, ce sont très souvent des prunes reine-claude qui ne sont pas dénoyautées, vous pouvez bien sur aussi procéder comme ça, mais c'est un tout petit peu moins agréable à déguster.

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