Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 24 pièces, il vous faut :

• 1 50 g de noisettes en poudre
• 2 200 g de ganache au chocolat
• 3 20 g de sucre en poudre
• 4 350 g de pâte à biscuit moelleux
• Poids total de ces ingrédients : 620 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
30 min.	30 min.	25 min.	1 heure 25 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  La ganache chocolat-noisettes

  Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  Versez 50 g de noisettes en poudre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
  Enfournez pour 10 minutes environ et faire torréfier les noisettes.
  Laissez refroidir.
  Mettez de coté la plaque et la feuille de cuisson pour l'étape 3.
• 2 : Préparez 200 g de ganache au chocolat en y ajoutant 20 g de sucre en poudre, puis la poudre de noisette torréfiée.
  Mélangez soigneusement et laissez refroidir.
• 3 : Mettez la ganache dans une poche à douille avec une douille de 1 cm, et faites sur la feuille de cuisson des noisettes de longues "barres" de ganache.
  Mettez en attente au congélateur pour au moins 1 heure (ceci peut très bien être fait la veille).
• 4 :

  Le montage des biscuits

  Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  Mettez 1 bon cm de pâte à biscuit moelleux dans le fond des moules (ici des moules silicone de 8x3x3 cm).
• 5 : Sortez les barres de ganache du congélateur et coupez des morceaux adaptés à vos moules, ici 6 cm, ce sont vos inserts.
  Conseil : faites des marques tous les x cm et découpez tous les inserts d'un coup.
• 6 : Posez un insert dans chaque moule, sur la pâte, et appuyez dessus pour le faire pénétrer en laissant à peine dépasser le dessus.
• 7 : Enfournez pour 10-15 minutes de cuisson.
• 8 : Laissez refroidir sur une grille.
• 9 : Et appréciez l'esthétique du biscuit avec son centre chocolat.
  Vous noterez la différence avec le biscuit de gauche, où on a complètement recouvert l'insert de pâte, et dans ce cas, mettez un peu plus de pâte dans le moule à l'étape 4, ou bien ajoutez en une fine couche sur le dessus pour recouvrir complètement l'insert.

Remarques

La technique de l'insert : préparation à part, mise en forme puis congélation et enfin insertion dans une pâte, peut bien sur se décliner en bien d'autres préparation et parfums (fruits, caramel, etc.).

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