Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes
Petits biscuits moelleux avec un cœur chocolat-noisette formé à partir d'une ganache en insert.
On en profitera pour voir avec cette recette la technique de l'insert en pâtisserie, qui permet d'incruster très élégamment des préparations de différentes natures.
On en profitera pour voir avec cette recette la technique de l'insert en pâtisserie, qui permet d'incruster très élégamment des préparations de différentes natures.
Dernière mise à jour : Le 20 Février 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 24 pièces, il vous faut :
- 1
50 g de noisettes en poudre - 2
200 g de Ganache au chocolat - 3
20 g de sucre en poudre - 4
350 g de Pâte à biscuit moelleux - Poids total de ces ingrédients : 620 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 29 min. | 30 min. | 25 min. | 1 heure 24 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
La ganache chocolat-noisettes
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).Versez 50 g de noisettes en poudre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Enfournez pour 10 minutes environ et faire torréfier les noisettes.
Laissez refroidir.
Mettez de coté la plaque et la feuille de cuisson pour l'étape 3.
Étape 2 - 10 min.
Préparez 200 g de Ganache au chocolat en y ajoutant 20 g de sucre en poudre, puis la poudre de noisette torréfiée.
Mélangez soigneusement et laissez refroidir.
Mélangez soigneusement et laissez refroidir.
Étape 3 - 10 min.
Mettez la ganache dans une poche à douille avec une douille de 1 cm, et faites sur la feuille de cuisson des noisettes de longues "barres" de ganache.
Mettez en attente au congélateur pour au moins 1 heure (ceci peut très bien être fait la veille).
Mettez en attente au congélateur pour au moins 1 heure (ceci peut très bien être fait la veille).
Étape 4 - 3 min.
Le montage des biscuits
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Mettez 1 bon cm de pâte à biscuit moelleux dans le fond des moules (ici des moules silicone de 8x3x3 cm).
Étape 5 - 3 min.
Sortez les barres de ganache du congélateur et coupez des morceaux adaptés à vos moules, ici 6 cm, ce sont vos inserts.
Conseil : faites des marques tous les x cm et découpez tous les inserts d'un coup.
Conseil : faites des marques tous les x cm et découpez tous les inserts d'un coup.
Étape 6 - 3 min.
Posez un insert dans chaque moule, sur la pâte, et appuyez dessus pour le faire pénétrer en laissant à peine dépasser le dessus.
Étape 7 - 15 min.
Enfournez pour 10-15 minutes de cuisson.
Étape 8 - 30 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Étape 9
Et appréciez l'esthétique du biscuit avec son centre chocolat.
Vous noterez la différence avec le biscuit de gauche, où on a complètement recouvert l'insert de pâte, et dans ce cas, mettez un peu plus de pâte dans le moule à l'étape 4, ou bien ajoutez en une fine couche sur le dessus pour recouvrir complètement l'insert.
Vous noterez la différence avec le biscuit de gauche, où on a complètement recouvert l'insert de pâte, et dans ce cas, mettez un peu plus de pâte dans le moule à l'étape 4, ou bien ajoutez en une fine couche sur le dessus pour recouvrir complètement l'insert.
Remarques
La technique de l'insert : préparation à part, mise en forme puis congélation et enfin insertion dans une pâte, peut bien sur se décliner en bien d'autres préparation et parfums (fruits, caramel, etc.).
Conservation
Plusieurs jours dans une boite métallique ou un bocal fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 802 Kcal ou 3 358 Kj | 31 gr | 265 gr | 143 gr |
| 40 % | 12 % | 25 % | 22 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 129 Kcal ou 540 Kj | 5 gr | 43 gr | 23 gr |
| 6 % | 2 % | 4 % | 3 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 33 Kcal ou 138 Kj | 1 gr | 11 gr | 6 gr |
| 2 % | <1 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 24 pièces : 2.75 €
- Par pièce : 0.11 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pâte à biscuit moelleux : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau aux poires à la Dijonnaise, Gâteau léopard, ... Toutes |
 | Ganache au chocolat : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche feuilletée au chocolat, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Sablés noisette et chocolat, Tarte bicolore chocolat-orange, Truffes en chocolat, ... Toutes |
 | Noisettes en poudre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crumble d'automne pommes et prunes, Crème de noisette, Moelleux aux marrons, Crumble aux pommes à la tyrolienne, Crumble prunes-noisette, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Doughnuts, Pâte ou poudre de pistache, Galette Agenaise, Gâteau de riz au caramel, Pâte à pizzas, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Chair à saucisse
La chair à saucisse est un mélange de lard et d'une autre viande plus maigre, le tout est haché et assaisonné. On l'utilise rarement seule en cuisine, plutôt comme un ingrédient pour farcir dans diverses recettes. Dans cette version j'utilise du veau comme seconde viande.184K 63.4 15 min. 3 Octobre 2019
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...313K 233.7 2 heures 30 min. 4 Juillet 2018
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.211K 43.8 37 min. 21 Février 2011
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.460K 504.7 40 min. 21 Février 2011
Couscous
Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide.495K 923.7 2 heures 36 min. 16 Novembre 2017
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/10/2023)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
aujourd'hui, c'est croquant au chocolat , i-e , base chocolat noisette , surmonté d'une mousse chocolat , un délice ; mais j'aimerais bien savoir faire
Y a t-il une possiblilité que tu nous montres çà JH , merci par avance