Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes


Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes
Petits biscuits moelleux avec un cœur chocolat-noisette formé à partir d'une ganache en insert.

On en profitera pour voir avec cette recette la technique de l'insert en pâtisserie, qui permet d'incruster très élégamment des préparations de différentes natures.
11K 1 3 3.7
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 20 Février 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 24 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 8 pièces 12 pièces 24 pièces 48 pièces 72 pièces
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
29 min.30 min.25 min.1 heure 24 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes

La ganache chocolat-noisettes

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Versez 50 g de noisettes en poudre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.

Enfournez pour 10 minutes environ et faire torréfier les noisettes.

Laissez refroidir.

Mettez de coté la plaque et la feuille de cuisson pour l'étape 3.

Étape 2 - 10 min.
Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes
Préparez 200 g de Ganache au chocolat en y ajoutant 20 g de sucre en poudre, puis la poudre de noisette torréfiée.

Mélangez soigneusement et laissez refroidir.

Étape 3 - 10 min.
Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes
Mettez la ganache dans une poche à douille avec une douille de 1 cm, et faites sur la feuille de cuisson des noisettes de longues "barres" de ganache.

Mettez en attente au congélateur pour au moins 1 heure (ceci peut très bien être fait la veille).

Étape 4 - 3 min.
Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes

Le montage des biscuits

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Mettez 1 bon cm de pâte à biscuit moelleux dans le fond des moules (ici des moules silicone de 8x3x3 cm).

Étape 5 - 3 min.
Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes
Sortez les barres de ganache du congélateur et coupez des morceaux adaptés à vos moules, ici 6 cm, ce sont vos inserts.

Conseil : faites des marques tous les x cm et découpez tous les inserts d'un coup.

Étape 6 - 3 min.
Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes
Posez un insert dans chaque moule, sur la pâte, et appuyez dessus pour le faire pénétrer en laissant à peine dépasser le dessus.

Étape 7 - 15 min.
Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes
Enfournez pour 10-15 minutes de cuisson.

Étape 8 - 30 min.
Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes
Laissez refroidir sur une grille.

Étape 9
Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes
Et appréciez l'esthétique du biscuit avec son centre chocolat.

Vous noterez la différence avec le biscuit de gauche, où on a complètement recouvert l'insert de pâte, et dans ce cas, mettez un peu plus de pâte dans le moule à l'étape 4, ou bien ajoutez en une fine couche sur le dessus pour recouvrir complètement l'insert.
Remarques
La technique de l'insert : préparation à part, mise en forme puis congélation et enfin insertion dans une pâte, peut bien sur se décliner en bien d'autres préparation et parfums (fruits, caramel, etc.).
Conservation
Plusieurs jours dans une boite métallique ou un bocal fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
802 Kcal ou 3 358 Kj31 gr265 gr143 gr
40 %12 %25 %22 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
129 Kcal ou 540 Kj5 gr43 gr23 gr
6 %2 %4 %3 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
33 Kcal ou 138 Kj1 gr11 gr6 gr
2 %<1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Lait, Œuf, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 24 pièces : 2.75 €
  • Par pièce : 0.11 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à biscuit moelleuxPâte à biscuit moelleux : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau aux poires à la Dijonnaise, Gâteau léopard, ... Toutes
Ganache au chocolatGanache au chocolat : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche feuilletée au chocolat, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Sablés noisette et chocolat, Tarte bicolore chocolat-orange, Truffes en chocolat, ... Toutes
Noisettes en poudreNoisettes en poudre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crumble d'automne pommes et prunes, Crème de noisette, Moelleux aux marrons, Crumble aux pommes à la tyrolienne, Crumble prunes-noisette, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Doughnuts, Pâte ou poudre de pistache, Galette Agenaise, Gâteau de riz au caramel, Pâte à pizzas, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Chair à saucisse
Chair à saucisse
La chair à saucisse est un mélange de lard et d'une autre viande plus maigre, le tout est haché et assaisonné. On l'utilise rarement seule en cuisine, plutôt comme un ingrédient pour farcir dans diverses recettes. Dans cette version j'utilise du veau comme seconde viande.
184K 63.4 15 min. 3 Octobre 2019
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
313K 233.7 2 heures 30 min. 4 Juillet 2018
Salade aux 4 poires vanillées
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
211K 43.8 37 min. 21 Février 2011
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.
460K 504.7 40 min. 21 Février 2011
Couscous
Couscous
Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide.
495K 923.7 2 heures 36 min. 16 Novembre 2017
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/10/2023)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Chouette la congelation !
    aujourd'hui, c'est croquant au chocolat , i-e , base chocolat noisette , surmonté d'une mousse chocolat , un délice ; mais j'aimerais bien savoir faire
    Y a t-il une possiblilité que tu nous montres çà JH , merci par avance
    Posté par azalee le 20 février 2022 à 10h23 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page