Ganache au chocolat


Ganache au chocolat
Une ganache au chocolat est mélange de crème et de chocolat fait à chaud. On obtient une sorte de pâte qui se solidifie un peu en refroidissant mais qui reste tendre. C'est la garniture qui est utilisée dans beaucoup de bonbons au chocolat.
250 815 114.4/5 pour 62 notations
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Dernière mise à jour : Le 20 Mars 2011

Pour 400 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 200 g 400 g 800 g 1 kg 200 g
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
5 min.10 min.15 min.
Conservation : Quelques jours au frigo.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Ganache au chocolat : Photo de l'étape 1
Dans une casserole sur feu moyen, versez 200 ml de crème fraiche, et amenez à ébullition.

Étape 2 - 5 min.
Ganache au chocolat : Photo de l'étape 2
Cassez 200 g de chocolat en morceaux, et versez les d'un coup dans la crème, coupez le feu.

Remuez doucement avec une maryse...

Étape 3
Ganache au chocolat : Photo de l'étape 3
...jusqu'à obtenir un mélange onctueux et homogène.

Votre ganache est prête, laissez la refroidir jusqu'à ce qu'elle ait la consistance voulue, plus elle est froide, plus elle devient ferme.

Remarques

Le rapport des proportions est très simple pour une ganache : moitié crème, et moitié chocolat.

Les amateurs de chocolat n'hésiterons pas à ajouter un peu de café (2 cuillères à soupe, ou 1 de café soluble) à la ganache pour renforcer encore son gout.

Vous pouvez aussi ajouter une gousse de vanille dans la crème, pour parfumer votre ganache.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 656 Kcal ou 6 933 Kj10 gr134 gr120 gr
83 %4 %13 %18 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
414 Kcal ou 1 733 Kj3 gr34 gr30 gr
21 %1 %3 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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