Sablés à la farine torréfiée

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 25 sablés, il vous faut :

• 1 250 g de farine
• 2 100 g de beurre
• 3 125 g de sucre en poudre
• 4 2 œufs
• 5 2 pincées de sel
• 6 20 g de dorure
• Poids total de ces ingrédients : 595 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
2 heures 20 min.	25 min.	2 heures 45 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  Torréfaction de la farine

  Préchauffez votre four à 180°C (360°F), si possible sans chaleur tournante.
  Étalez 250 g de farine sur une plaque à pâtisserie en une couche fine et régulière.
• 2 : Mettez au four pour 10 minutes. Surveillez la cuisson, la farine doit rester blanche et ne pas colorer.
  Retirez du four et laissez refroidir.
• 3 :

  Fabrication de la pâte à sablés

  Dans le bol d'un batteur, versez 100 g de beurre coupé en petits morceaux, 125 g de sucre en poudre, 2 œufs, 2 pincées de sel et la farine torréfiée et refroidie que vous tamiserez directement dans le bol.
• 4 : Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• 5 : Versez la pâte sur un grand morceau de film étirable, roulez le en un gros cylindre et enfermez le dans le film.
  Mettez le cylindre au frigo pour 2 heures ou toute la nuit.
• 6 :

  Cuisson

  Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  Retirez le cylindre de pâte du film et découpez le en tranches de 5 mm (1/4 de pouce) d'épaisseur environ.
• 7 : Posez ces tranches sur une plaque à pâtisserie, et dorez les.
• 8 : Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson, surveillez la coloration.
• 9 : Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Comme toujours avec les sablés, attention à ne pas trop les cuire pour qu'ils restent moelleux.

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