Sablés à la farine torréfiée
La recette pas à pas :
- 2 min.
Torréfaction de la farine
Préchauffez votre four à 180°C (360°F), si possible sans chaleur tournante.
Étalez 250 g de farine sur une plaque à pâtisserie en une couche fine et régulière. - 10 min.
Mettez au four pour 10 minutes. Surveillez la cuisson, la farine doit rester blanche et ne pas colorer.
Retirez du four et laissez refroidir. - 5 min.
Fabrication de la pâte à sablés
Dans le bol d'un batteur, versez 100 g de beurre coupé en petits morceaux, 125 g de sucre en poudre, 2 œufs, 2 pincées de sel et la farine torréfiée et refroidie que vous tamiserez directement dans le bol. - 3 min.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. - 2 heures
Versez la pâte sur un grand morceau de film étirable, roulez le en un gros cylindre et enfermez le dans le film.
Mettez le cylindre au frigo pour 2 heures ou toute la nuit. - 5 min.
Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Retirez le cylindre de pâte du film et découpez le en tranches de 5 mm (1/4 de pouce) d'épaisseur environ. - 3 min.
Posez ces tranches sur une plaque à pâtisserie, et dorez les. - 15 min.
Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson, surveillez la coloration. 
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques :
Comme toujours avec les sablés, attention à ne pas trop les cuire pour qu'ils restent moelleux.Source :
Maison, d'après une suggestion de Hervé This.Noter cette recette
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