Pour 25 sablés, il vous faut :

• 1 250 g de farine
• 2 100 g de beurre
• 3 125 g de sucre en poudre
• 4 2 œufs
• 5 2 pincées de sel
• 6 20 g de dorure
• Poids total de ces ingrédients : 595 grammes

Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 2 min.

Torréfaction de la farine

Préchauffez votre four à 180°C (360°F), si possible sans chaleur tournante.

Étalez 250 g de farine sur une plaque à pâtisserie en une couche fine et régulière.

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Étape 2 - 10 min.

Mettez au four pour 10 minutes. Surveillez la cuisson, la farine doit rester blanche et ne pas colorer.

Retirez du four et laissez refroidir.

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Étape 3 - 5 min.

Fabrication de la pâte à sablés

Dans le bol d'un batteur, versez 100 g de beurre coupé en petits morceaux, 125 g de sucre en poudre, 2 œufs, 2 pincées de sel et la farine torréfiée et refroidie que vous tamiserez directement dans le bol.

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Étape 4 - 3 min.

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

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Étape 5 - 2 heures

Versez la pâte sur un grand morceau de film étirable, roulez le en un gros cylindre et enfermez le dans le film.

Mettez le cylindre au frigo pour 2 heures ou toute la nuit.

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Étape 6 - 5 min.

Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Retirez le cylindre de pâte du film et découpez le en tranches de 5 mm (1/4 de pouce) d'épaisseur environ.

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Étape 7 - 3 min.

Posez ces tranches sur une plaque à pâtisserie, et dorez les.

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Étape 8 - 15 min.

Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson, surveillez la coloration.

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Étape 9

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 25 sablés : 1.41 €
• Par sablés : 0.06 €

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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette

• Bonjour,
  A la lecture de la recette, une question me vient : quelle est la plus-value de la farine torréfiée dans cette recette par rapport à l'utilisation de la farine non torréfiée ? y a t'il un goût, une texture différente ou autre ? je vous remercie de votre réponse.
  à bientôt
  Maylee
  Posté par Maylee le 25 janvier 2017 à 16h28 (n° 1)
• Bonjour.
  Relire. La réponse est dans le texte...
  Bon réveil!
  Posté par Fée le 26 janvier 2017 à 06h33 (n° 2)
• J'étais intriguée, le résultat est délicieux. La moitié de la plaque a été mangée avant m^me que les sablés soient refroidis
  
  Posté par Grenadine le 28 janvier 2017 à 16h24 (n° 3)
• bonjour Fée,
  merci pour votre réponse; effectivement j'avais lu uniquement la recette et n'avais pas pris le temps de lire le commentaire sous la recette qui répond à ma question...
  Maylee
  
  Posté par maylee le 29 janvier 2017 à 10h05 (n° 4)
• Bonjour,
  j'ai fait la recette comme indiqué mais lors de la cuisson mes palets se sont effondré quel pourrai être la cause, et que faire pour l'éviter la prochaine fois?
  Merci d'avance pour votre réponse.
  Posté par Scotty le 14 mai 2017 à 20h37 (n° 5)
• Bonjour,
  C'est très curieux, première fois que j'entends ça... Un problème de farine peut-être, mais lequel ?
  Posté par jh le 15 mai 2017 à 09h42 (n° 6)

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