La recette pas à pas :

1. 2 min.

   Torréfaction de la farine

   Préchauffez votre four à 180°C (360°F), si possible sans chaleur tournante.
   
   Étalez 250 g de farine sur une plaque à pâtisserie en une couche fine et régulière.
2. 10 min.
   Mettez au four pour 10 minutes. Surveillez la cuisson, la farine doit rester blanche et ne pas colorer.
   
   Retirez du four et laissez refroidir.
3. 5 min.

   Fabrication de la pâte à sablés

   Dans le bol d'un batteur, versez 100 g de beurre coupé en petits morceaux, 125 g de sucre en poudre, 2 œufs, 2 pincées de sel et la farine torréfiée et refroidie que vous tamiserez directement dans le bol.
4. 3 min.
   Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 2 heures
   Versez la pâte sur un grand morceau de film étirable, roulez le en un gros cylindre et enfermez le dans le film.
   
   Mettez le cylindre au frigo pour 2 heures ou toute la nuit.
6. 5 min.

   Cuisson

   Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
   
   Retirez le cylindre de pâte du film et découpez le en tranches de 5 mm (1/4 de pouce) d'épaisseur environ.
7. 3 min.
   Posez ces tranches sur une plaque à pâtisserie, et au pinceau enduisez le dessus de dorure.
8. 15 min.
   Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson, surveillez la coloration.
9. 
   Laissez refroidir sur une grille.