Sorbet fraises et menthe

Pour 800 ml, il vous faut :

• 1 500 g de fraises
• 2 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
• 3 2 g de vitamine C (facultatif)
• 4 ½ citron
• 5 400 g de sirop de sucre
• Poids total de ces ingrédients : 975 grammes

Durées :

La recette pas à pas

• 1 : Équeutez 500 g de fraises, mettez les dans un récipient à bords hauts.
• 2 : Ajoutez 1 poignée de feuilles de menthe fraîche, 2 g de vitamine C et le jus de ½ citron.
• 3 : Mixez soigneusement le tout.
• 4 : Posez un film étirable à la surface du coulis obtenu, et mettez le au frigo pour au moins 2 heures, idéalement une nuit, pour que les arômes se mélangent bien.
• 5 : Au bout de ce temps, versez le coulis dans un tamis posé sur un saladier, et avec une maryse, faites passer le coulis à travers le tamis.
• 6 : Il ne doit rester que les grains des fraises et les feuilles de menthe que vous pouvez jeter.
• 7 : Ajoutez au coulis 400 g de sirop de sucre (son poids en sirop ou à peu près) et mélangez bien.
• 8 : Versez en sorbetière et turbinez.
  Comme toujours avec les glaces et sorbets, le meilleur moment c'est au sortir de la sorbetière...

Remarques