Sirop de sucre


Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 1 litre 500 ml, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 500 ml 750 ml 1 litre 500 ml 3 litres 4 litres 500 ml
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
3 min.5 min.8 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Sirop de sucre : Photo de l'étape 1
Verser 1 kg de sucre en poudre dans une casserole, ajouter 1 litre d'eau.

Mettre sur feu vif en remuant avec une cuillère pour mélanger le tout.

Étape 2 - 5 min.
Sirop de sucre : Photo de l'étape 2
Une fois que c'est bien mélangé, faire venir à ébullition et laisser bouillir environ 30 secondes. Retirer du feu, c'est prêt.

Vous avez confectionné ce que les professionnels appellent du sirop à 30°.

Remarques

Vous pouvez faire toutes les doses multiples que vous voulez, en plus ou en moins, mais il faut bien respecter l'équilibre même poids d'eau que de sucre.

Avec la dose indiquée, vous allez obtenir environ 1.5 litre de sirop. Ce sirop peut être fait plusieurs jours à l'avance, pour le conserver mettez le au frigo (après refroidissement) dans une bouteille fermée (une bouteille d'eau minérale plastique convient bien par exemple).

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Tranches de brioche à la crème d'amandes
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Salade de fruits
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Source

Maison.

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