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Sorbet fraises et menthe

Pour ce sorbet fraises et menthe, on va procéder d'une façon spéciale en mixant les fraises avec des feuilles de menthe.

Ce mélange va reposer toute une nuit pour que les arômes se mélangent bien, et ensuite il sera filtré puis turbiné.

Le délicieux sorbet obtenu a donc un gout fraise prononcé, mais avec également une note de menthe bien présente.

10 023 44.1/5 pour 36 notations

Dernière mise à jour : Le 13 Aout 2017

Pour 800 ml, il vous faut :

1 500 g de fraises
2 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
3 2 g de vitamine C (facultatif)
4 ½ citron
5 400 g de Sirop de sucre
Poids total de ces ingrédients : 977 grammes

Changer ces ingrédients pour : 400 ml 800 ml 1 litre 600 ml 2 litres 400 ml

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Totale
26 min.	12 heures	12 heures 26 min.

Conservation : Plusieurs semaines au congélateur.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 7 min.

Sorbet fraises et menthe : Photo de l'étape 1

Équeutez 500 g de fraises, mettez les dans un récipient à bords hauts.

Étape 2 - 2 min.

Sorbet fraises et menthe : Photo de l'étape 2

Ajoutez 1 poignée de feuilles de menthe fraîche, 2 g de vitamine C et le jus de ½ citron.

Étape 3 - 1 min.

Sorbet fraises et menthe : Photo de l'étape 3

Mixez soigneusement le tout.

Étape 4 - 12 heures

Sorbet fraises et menthe : Photo de l'étape 4

Posez un film étirable à la surface du coulis obtenu, et mettez le au frigo pour au moins 2 heures, idéalement une nuit, pour que les arômes se mélangent bien.

Étape 5 - 5 min.

Sorbet fraises et menthe : Photo de l'étape 5

Au bout de ce temps, versez le coulis dans un tamis posé sur un saladier, et avec une maryse, faites passer le coulis à travers le tamis.

Étape 6

Il ne doit rester que les grains des fraises et les feuilles de menthe que vous pouvez jeter.

Étape 7 - 1 min.

Sorbet fraises et menthe : Photo de l'étape 7

Ajoutez au coulis 400 g de Sirop de sucre (son poids en sirop ou à peu près) et mélangez bien.

Étape 8 - 10 min.

Sorbet fraises et menthe : Photo de l'étape 8

Versez en sorbetière et turbinez.

Comme toujours avec les glaces et sorbets, le meilleur moment c'est au sortir de la sorbetière...

Remarques

Vous pouvez trouver ici plus d'informations sur les glaces et sorbets.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
986 Kcal ou 4 128 Kj	6 gr	241 gr	0 gr
49 %	2 %	23 %	0 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
101 Kcal ou 423 Kj	1 gr	25 gr	0 gr
5 %	<1 %	2 %	0 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 800 ml : 4.35 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Fraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Feuilleté aux fraises, Il ne faut pas faire tremper les fraises dans l'eau, Tarte aux fraises, Fromage blanc glacé aux fraises, Eton mess, ... Toutes
	Sirop de sucre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sorbet framboises, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Petites charlottes aux cerises griottines, Charlotte aux poires, Tiramisu pistache, ... Toutes
	Feuilles de menthe fraîche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Coupe de fraises menthe et Chantilly, Glace à la menthe fraîche, Salade aux 4 poires vanillées, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Feuilleté aux fraises, ... Toutes
	Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce pesto, Brick aux champignons et poulet, Fruits frais au sabayon, Poulet à la Lilloise, Compote de prunes, ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Non, c'était du spam, j'ai tout effacé.
Posté par jh le 20 aout 2017 à 11h39 (n° 4)
Le post ci-dessus n'a pas grand chose à voir avec la cuisine !!!
Je me sentirais mieux s'il disparaissait. (sauf s'il rapporte au "maître de ces lieux).
Posté par Anonyme le 20 aout 2017 à 11h32 (n° 3)
Je viens de tester, c'est très réussi. A tenter avec d'autres associations peut-être (basilic, verveine).
Posté par LilouDallas le 15 aout 2017 à 09h27 (n° 2)
Super idée ce mélange délicat fraises-menthe.
Posté par Dino le 13 aout 2017 à 11h04 (n° 1)

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