Sorbet framboises

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 litre, il vous faut :

• 1 700 g de framboises
• 2 1 citron
• 3 500 g de sirop de sucre
• 4 2 g de vitamine C (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 330 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Totale
20 min.	2 heures	2 heures 20 min.

La recette pas à pas

• 1 : Versez 700 g de framboises dans un récipient à bords haut, et mixez soigneusement les framboises.
• 2 : Versez la purée obtenue dans un tamis, et avec une maryse, faites passer la purée à travers le tamis par un mouvement de va et vient sur le fond du tamis.
• 3 : Faites ça jusqu'à ce que il ne reste plus que les grains dans le fond du tamis.
  Jetez les grains.
• 4 : Vous avez obtenu le coulis lisse indispensable au sorbet framboise "parfait".
• 5 : Ajoutez au coulis son poids en sirop de sucre, le jus de 1 citron, et si possible 2 g de vitamine C. Mélangez bien.
• 6 : Mettez au frigo pour au moins 2 heures, soit protégé par un film étirable, soit versé dans une bouteille fermée.
• 7 : Versez ensuite en sorbetière, et turbinez...
• 8 : ...jusqu'à obtention d'un sorbet onctueux.
• 9 : Servez immédiatement.

Remarques

Vous pouvez consulter la page consacrée aux glaces et sorbets pour plus d'informations techniques sur le sujet.

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