Sorbet framboises


Sorbet framboises
Pour faire un bon sorbet aux framboises, il vous faut des fruits de premier choix bien sur, mais il y a également un petit secret : il faut absolument retirer tous les petits grains des framboises pour obtenir un coulis très lisse.

C'est ce coulis, lisse, qui vous donnera un sorbet onctueux et délicieux.
38K 2 30 4.4
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Dernière mise à jour : Le 5 Juillet 2017

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 litre, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
20 min.2 heures2 heures 20 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Sorbet framboises
Versez 700 g de framboises dans un récipient à bords haut, et mixez soigneusement les framboises.

Étape 2 - 5 min.
Sorbet framboises
Versez la purée obtenue dans un tamis, et avec une maryse, faites passer la purée à travers le tamis par un mouvement de va et vient sur le fond du tamis.

Étape 3
Sorbet framboises
Faites ça jusqu'à ce que il ne reste plus que les grains dans le fond du tamis.

Jetez les grains.

Étape 4
Sorbet framboises
Vous avez obtenu le coulis lisse indispensable au sorbet framboise "parfait".

Étape 5 - 3 min.
Sorbet framboises
Ajoutez au coulis son poids en sirop de sucre, le jus de 1 citron, et si possible 2 g de vitamine C. Mélangez bien.

Étape 6 - 2 heures
Sorbet framboises
Mettez au frigo pour au moins 2 heures, soit protégé par un film étirable, soit versé dans une bouteille fermée.

Étape 7 - 10 min.
Sorbet framboises
Versez ensuite en sorbetière, et turbinez...

Étape 8
Sorbet framboises
...jusqu'à obtention d'un sorbet onctueux.

Étape 9
Sorbet framboises
Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez consulter la page consacrée aux glaces et sorbets pour plus d'informations techniques sur le sujet.
Conservation
A déguster immédiatement, mais peut se conserver au congélateur.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 304 Kcal ou 5 460 Kj8 gr318 gr0 gr
65 %3 %30 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
98 Kcal ou 410 Kj1 gr24 gr0 gr
5 %<1 %2 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 litre : 4.70 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Par un édulcorant j'imagine, mais je n'y connais rien en la matière, désolé.
    Posté par jh le 6 juillet 2017 à 08h30 (n° 2)
  • Tres bon mais dans le cas ou le sucre n'est pas conseillé pour raison medicale, par quoi peut on le remplacer et à quelle dose ? Bonne journée ! Katerine
    Posté par Anonyme le 5 juillet 2017 à 11h57 (n° 1)
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