Sorbet framboises


Sorbet framboises
Pour faire un bon sorbet aux framboises, il vous faut des fruits de premier choix bien sur, mais il y a également un petit secret : il faut absolument retirer tous les petits grains des framboises pour obtenir un coulis très lisse.

C'est ce coulis, lisse, qui vous donnera un sorbet onctueux et délicieux.
10 462 24.6/5 pour 28 notations
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Dernière mise à jour : Le 5 Juillet 2017

Pour 1 litre, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
20 min.2 heures2 heures 20 min.
Conservation : A déguster immédiatement, mais peut se conserver au congélateur.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Sorbet framboises : Photo de l'étape 1
Versez 700 g de framboises dans un récipient à bords haut, et mixez soigneusement les framboises.

Étape 2 - 5 min.
Sorbet framboises : Photo de l'étape 2
Versez la purée obtenue dans un tamis, et avec une maryse, faites passer la purée à travers le tamis par un mouvement de va et vient sur le fond du tamis.

Étape 3
Sorbet framboises : Photo de l'étape 3
Faites ça jusqu'à ce que il ne reste plus que les grains dans le fond du tamis.

Jetez les grains.

Étape 4
Sorbet framboises : Photo de l'étape 4
Vous avez obtenu le coulis lisse indispensable au sorbet framboise "parfait".

Étape 5 - 3 min.
Sorbet framboises : Photo de l'étape 5
Ajoutez au coulis son poids en sirop de sucre, le jus de 1 citron, et si possible 2 g de vitamine C. Mélangez bien.

Étape 6 - 2 heures
Sorbet framboises : Photo de l'étape 6
Mettez au frigo pour au moins 2 heures, soit protégé par un film étirable, soit versé dans une bouteille fermée.

Étape 7 - 10 min.
Sorbet framboises : Photo de l'étape 7
Versez ensuite en sorbetière, et turbinez...

Étape 8
Sorbet framboises : Photo de l'étape 8
...jusqu'à obtention d'un sorbet onctueux.

Étape 9
Sorbet framboises : Photo de l'étape 9
Servez immédiatement.

Remarques

Vous pouvez consulter la page consacrée aux glaces et sorbets pour plus d'informations techniques sur le sujet.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 304 Kcal ou 5 460 Kj8 gr318 gr0 gr
65 %3 %30 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
98 Kcal ou 410 Kj1 gr24 gr0 gr
5 %<1 %2 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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