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Sorbet framboises

Sorbet framboises

Pour faire un bon sorbet aux framboises, il vous faut des fruits de premier choix bien sur, mais il y a également un petit secret : il faut absolument retirer tous les petits grains des framboises pour obtenir un coulis très lisse.

C'est ce coulis, lisse, qui vous donnera un sorbet onctueux et délicieux.

6 023 24.6/5

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Dernière mise à jour : Le 5 Juillet 2017

Pour 1 litre, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposTotale
20 min.2 heures2 heures 20 min.
Conservation : A déguster immédiatement, mais peut se conserver au congélateur.
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La recette pas à pas

Étape 1
2 min.
Sorbet framboises : Photo de l'étape 1 Versez 700 g de framboises dans un récipient à bords haut, et mixez soigneusement les framboises.
Étape 2
5 min.
Sorbet framboises : Photo de l'étape 2 Versez la purée obtenue dans un tamis, et avec une maryse, faites passer la purée à travers le tamis par un mouvement de va et vient sur le fond du tamis.
Étape 3
Sorbet framboises : Photo de l'étape 3 Faites ça jusqu'à ce que il ne reste plus que les grains dans le fond du tamis.

Jetez les grains.
Étape 4
Sorbet framboises : Photo de l'étape 4 Vous avez obtenu le coulis lisse indispensable au sorbet framboise "parfait".
Étape 5
3 min.
Sorbet framboises : Photo de l'étape 5 Ajoutez au coulis son poids en sirop de sucre, le jus de 1 citron, et si possible 2 g de vitamine C. Mélangez bien.
Étape 6
2 heures
Sorbet framboises : Photo de l'étape 6 Mettez au frigo pour au moins 2 heures, soit protégé par un film étirable, soit versé dans une bouteille fermée.
Étape 7
10 min.
Sorbet framboises : Photo de l'étape 7 Versez ensuite en sorbetière, et turbinez...
Étape 8
Sorbet framboises : Photo de l'étape 8 ...jusqu'à obtention d'un sorbet onctueux.
Étape 9
Sorbet framboises : Photo de l'étape 9 Servez immédiatement.

Remarques

Vous pouvez consulter la page consacrée aux glaces et sorbets pour plus d'informations techniques sur le sujet.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
13048 gr5068 gr0 gr
65 %3 %478 %0 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
981 gr380 gr0 gr
5 %<1 %36 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 litre : 4.84 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

FramboisesFramboises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Muffins aux framboises, Framboisier, Tarte aux framboises, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Cranachan, ... Toutes
Sirop de sucreSirop de sucre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de pêches au cassis, Salade de pêches à la menthe, Framboisier, Charlotte aux fraises, Omelette norvégienne, ... Toutes
CitronCitron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Charlotte aux poires, Salade concombres-tomates muticolores, Choucroute express, Céleris rémoulade, Sauce légère aux herbes, ... Toutes

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