Sorbet framboises

La recette pas à pas :

  1. 2 min.Sorbet framboises : Photo de l'étape 1
    Versez 700 g de framboises dans un récipient à bords haut, et mixez soigneusement les framboises.
  2. 5 min.Sorbet framboises : Photo de l'étape 2
    Versez la purée obtenue dans un tamis, et avec une maryse, faites passer la purée à travers le tamis par un mouvement de va et vient sur le fond du tamis.
  3. Sorbet framboises : Photo de l'étape 3
    Faites ça jusqu'à ce que il ne reste plus que les grains dans le fond du tamis.

    Jetez les grains.
  4. Sorbet framboises : Photo de l'étape 4
    Vous avez obtenu le coulis lisse indispensable au sorbet framboise "parfait".
  5. 3 min.Sorbet framboises : Photo de l'étape 5
    Ajoutez au coulis son poids en sirop de sucre, le jus de 1 citron, et si possible 2 g de vitamine C. Mélangez bien.
  6. 2 heuresSorbet framboises : Photo de l'étape 6
    Mettez au frigo pour au moins 2 heures, soit protégé par un film étirable, soit versé dans une bouteille fermée.
  7. 10 min.Sorbet framboises : Photo de l'étape 7
    Versez ensuite en sorbetière, et turbinez...
  8. Sorbet framboises : Photo de l'étape 8
    ...jusqu'à obtention d'un sorbet onctueux.
  9. Sorbet framboises : Photo de l'étape 9
    Servez immédiatement.

Remarques :

Vous pouvez consulter la page consacrée aux glaces et sorbets pour plus d'informations techniques sur le sujet.

Source :

Maison.

Noter cette recette

Noter cette recette