Tarte au citron (meringuée)

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 300 g de pâte sablée
• 2 500 g de lemon curd
• 3 400 g de meringue italienne (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 800 grammes

Durées :

La recette pas à pas

• 1 : Etalez la pâte sablée puis garnissez le moule et faites cuire le fond de tarte "à blanc".
• 2 : Démoulez le fond de tarte une fois refroidi, et posez le dans le plat de service.
• 3 : Préparez 500 g de lemon curd.
• 4 : Versez le lemon curd encore tiède dans le fond de tarte
• 5 : Lissez le dessus de la tarte avec une spatule métallique, et mettez au frigo pour au moins 2 heures.
• 6 : Votre tarte est prête.
• 7 : Pour une version meringuée, procédez comme pour la tarte meringuée aux poires et citron vert, répartissez la meringue italienne à la poche à douille cannelée sur toute la surface.
• 8 : Et pour terminer, brunissez la meringue à la lampe à souder, ou en la passant au four sous le grill bien chaud quelques secondes.

Remarques