Pour 400 g, il vous faut :

• 1 100 g de sucre en poudre
• 2 3 citrons vert
• 3 2 œufs
• 4 100 g de beurre
• 5 5 gouttes de colorant alimentaire (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 630 grammes

Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 10 min.

Versez 100 g de sucre en poudre dans un bol, puis ajoutez le zeste des 3 citrons vert.

Remuez au fouet, couvrez et laissez reposer 10 minutes, le temps que le sucre capture bien les arômes du zeste de citron.

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Étape 2 - 10 min.

Ajoutez 2 œufs...

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Étape 3 - 5 min.

...et remuez au fouet pour bien mélanger.

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Étape 4 - 2 min.

Ajoutez le jus des 3 citrons vert, fouettez à nouveau pour bien mélanger.

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Étape 5 - 3 min.

Filtrez la préparation dans une passoire fine, et jetez les zestes.

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Étape 6 - 1 min.

Versez la préparation dans une casserole.

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Étape 7 - 8 min.

Et faites épaissir sur feu doux en fouettant doucement.

Si vous avez un thermomètre électronique, la température doit atteindre 082°C (180°F) environ.

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Étape 8 - 10 min.

Laissez refroidir la préparation pendant 10 minutes, le temps que la température descende aux alentours de 60°C (140°F), puis ajoutez 100 g de beurre et éventuellement 5 gouttes de colorant alimentaire.

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Étape 9 - 5 min.

Mixez soigneusement, votre lemon curd est pret.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 400 g : 6.48 €

Changer de monnaie :

Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette

• cette recette me plait, je l'ai vu dans un magazine cette semaine , mais je croyais qu'il manquait quelquechose, apparemment, non, pas de féculent donc, et faut pas faire bouillir...merci
  Posté par kris le 5 avril 2012 à 20h02 (n° 1)
• Faite avec 2 citrons jaunes comme indiqué. Excellente recette.
  Posté par Sébastien le 12 avril 2012 à 12h44 (n° 2)
• Bonjour ,je voudrais savoir s'il existe la même chose que le lemon curd avec l'orange?
  style "orange curd"...
  Ensuite ,je suis dans plusieurs préparations et j'aimerais savoir si je peux congeler :le guacamole ,le houmous ,la crème d'amandes ,les différentes pâtes (noix ,amandes ,noisettes ,coco )et même la panna cotta pourquoi pas ?
  Maintenant que j'ai un robot culinaire (papa noël me l'a apporté :)...)j'aimerais m'avancer dans mes préparations .
  Merci de toutes ces belles recettes et de ta disponibilité
  
  
  Posté par prudence mater le 3 janvier 2014 à 19h51 (n° 3)
• Bonjour,
  
  Je ne sais pas pour l'orange curd si ça existe "officiellement", mais c'est facilement faisable.
  Oui pour les congélations, sauf peut-être pour la panna cotta, à vérifier comment elle se comporte.
  Posté par jh le 4 janvier 2014 à 14h35 (n° 4)
• Bonjour,
  Quand vous dites " atteindre 82°C", c'est jusqu'à et retirer du feu? ou maintenir 82°C durant un certain temps ?
  Bravo pour vos recettes.
  Posté par Ulysse le 23 mars 2016 à 20h18 (n° 5)
• Bonjour,
  
  Retirez du feu dès que vous atteignez 82°.
  Posté par jh le 24 mars 2016 à 08h22 (n° 6)

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