Meringue italienne


Meringue italienne
La meringue italienne, contrairement à la française, se fait avec du sucre cuit à 120°C ou 248°F. De plus le poids de sucre par blanc d'œuf est plus important, ce qui donne une meringue très onctueuse.
442K 59 52 4.1
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 2 Juin 2015

Mots-clés pour cette recette : MeringueBlanc d’œufSucre cuitItalie
Pour 270 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 90 g 135 g 270 g 540 g 810 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
18 min.12 min.30 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 12 min.
Meringue italienne : Photo de l'étape 1
Mélangez 180 g de sucre en poudre avec 4 cuillères à soupe d'eau et en le mettant sur le feu pour le cuire au "petit boulé", c'est à dire à 120°C ou 248°F (un thermomètre vous sera bien utile).

Étape 2 - 3 min.
Meringue italienne : Photo de l'étape 2
Quand la température du sucre approche de 115°C ou 239°F, commencez à fouettez 3 blancs d'œuf avec 1 pincée de sel fin.

Étape 3 - 5 min.
Meringue italienne : Photo de l'étape 3
Quand la température du sucre atteint 120°C ou 248°F faites le couler sur les blancs montés en continuant de fouetter à vitesse moyenne.

Étape 4 - 10 min.
Meringue italienne : Photo de l'étape 4
Vous allez obtenir une meringue très onctueuse, et chaude, laissez ensuite tourner encore 10 minutes le temps que ça refroidisse.

Votre meringue italienne est prête a être utilisée.
Remarques
La difficulté réside dans la cuisson du sucre et son ajout en douceur dans les blancs en train d'être fouettés. Attention, c'est chaud !

La proportion générale est 60 g de sucre par blanc d'œuf.
Conservation
Quelques minutes, pas plus.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
738 Kcal ou 3 090 Kj5 gr180 gr0 gr
37 %2 %17 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
224 Kcal ou 938 Kj1 gr55 gr0 gr
11 %1 %5 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 270 g : 0.41 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Quelques recettes qui utilisent cette recette

Mousse à la rhubarbe
Mousse à la rhubarbe

Délicat mélange de meringue italienne et de compote de rhubarbe, cette mousse est un délicieux dessert de saison.
17K 14.2 33 min.
Tarte meringuée au citron vert
Tarte meringuée au citron vert

Pour cette délicieuse tarte, vous verrez que le croustillant de la pâte sucrée va s'accorder parfaitement avec le goût prononcé et la délicate acidité du citron vert dans la crème de garniture, et bien sûr l'onctuosité de la meringue italienne de couverture.
16K3 1 heure 54 min.
Verrines de tarte au citron meringuée
Verrines de tarte au citron meringuée

C'est une tarte au citron meringuée, qui est "revisitée", on y trouve tout ce qui fait la tarte : sablés, meringue et crème pâtissière au citron, mais présentés en couches dans une verrine.
41K 24.4 21 min.
Nougat Glacé
Nougat Glacé

Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance sans problèmes.
245K 34.8 1 heure 28 min.
Tarte au citron (meringuée)
Tarte au citron (meringuée)

La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie, elle se décline en différente pâtes et différentes crèmes au citron pour la garniture. Voici une version avec de la pâte sablée et un lemon curd en garniture. Cette tarte peut ensuite être meringuée.
30K4.4 3 heures 21 min.
Voir toutes les recettes qui en utilisent
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette des rois aux pommes caramélisées, Charlotte briochée aux pommes, Sablés en damier, Cannelés, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, ... Toutes
EauEau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de famille, Melon-menthe, Saucisse aux lentilles en cocotte, Langoustines grillées au sésame, Pain d'Ali-baba (au sésame), ... Toutes
Blanc d'œufBlanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Meringue suisse, Croute à thé coco, Biscuits à la cuillère, Tuiles aux amandes, Pâte à dacquoise, ... Toutes
Sel finSel fin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche roulée châtaigne et pommes, Pâte sablée au chocolat, Sauce rémoulade, Petits roulés aux lardons et fromage, Gâteau de ménage, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Macarons
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1.5M 6814.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Crème d'amandes ou frangipane
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
376K 184.4 23 min. 29 Octobre 2014
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.
440K 504.8 40 min. 21 Février 2011
Nouveau pain au levain
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.
825K 3074.2 7 heures 30 Décembre 2019
Sauce Béarnaise
Sauce Béarnaise
Cette sauce très parfumée, estragon, cerfeuil et échalote, avec une pointe d'acidité est idéale avec les viandes ou poissons grillés. Elle est réputée difficile à réaliser, mais voici tous les trucs et astuces dont vous avez besoin.
301K 74.3 1 heure 6 min. 22 Mai 2016
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/10/2021)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 59 commentaires ou questions sur cette recette
  • Aïe aïe , j'adore!! à tenter au plus vite , merci
    Posté par Anonyme le 14 avril 2016 à 19h02 (n° 59)
  • Dans le principe oui, mais en pratique pas sur que la meringue soit toujours aussi belle le lendemain.
    Posté par jh le 23 décembre 2015 à 17h19 (n° 58)
  • Peut on garnir un gateau la veille avec de la meringue italienne merci d'avance
    Posté par romi le 23 décembre 2015 à 15h32 (n° 57)
  • Je suis élève en BAC pâtisserie (je suis en 1ere)et les profs nous apprennent que quand l'on fait la meringue on fait chauffer le sucre et l'eau a 121°C avant de les verser délicatement dans le batteur avec les blancs.
    le batteur doit Etre a moyenne vitesse et la meringue doit former une boule autour du fouet.
    Il ne faut surtout pas arrêter la meringue avant d'être sur de l'utiliser.
    Posté par Anonyme le 11 octobre 2015 à 15h35 (n° 56)
  • Non, car après elle devient "cassante".
    Posté par jh le 10 aout 2015 à 18h00 (n° 55)
  • Bon je ne sais pas mais j'ai une autre question peut on mettre la meringue au frigo dans un bocal ou un saladier?
    Posté par francess le 10 aout 2015 à 17h49 (n° 54)
  • Bonjour,

    Hummm bizarre, quelque chose n'a pas du bien se passer lors de la fabrication de votre meringue italienne, une question de température de sucre (pas assez chaud) peut-être ?
    Posté par jh le 8 aout 2015 à 11h23 (n° 53)
  • Bjr j'ai fait cette recette a 3 reprises et j'ai toujours le meme probleme, apres avoir fini de decorer le gateau avec la meringue italienne, quelque minute plus tard, non seulement ca coule sur le gateau, et c'est plus lisse comme avant, ca a un aspet eponge. Pouvez vous m'aider stp.
    Posté par francess le 7 aout 2015 à 18h27 (n° 52)
  • Bj ça à l"air appetissant tout ça
    Posté par nad 974 le 6 mars 2015 à 15h44 (n° 51)
  • Bonjour,

    Oui, suivez cette recette, tout simplement.
    Posté par jh le 22 juillet 2014 à 12h05 (n° 50)
  • Bonjour je voudrais faire une meringue italienne la vraie pour un gâteau mariage et bapteme pouvez vous m'aider s'il vous plait
    Posté par micka le 22 juillet 2014 à 01h10 (n° 49)
  • Ok merci j ai acheter un chalumeau
    Posté par vanjeje le 21 décembre 2013 à 18h47 (n° 48)
  • Bonjour,

    Pas trop de solutions malheureusement, si vous avez une ganache au chocolat en surface du gâteau le four est effectivement exclu. Peut être un petit coup de chalumeau rapide juste sur la meringue ?
    Posté par jh le 21 décembre 2013 à 14h04 (n° 47)
  • Bonjour, je voudrais faire une merinegue italienne pour decorer le gateau de ma fille
    en sachant que je vais faire une ganache au chocolat pour recouvrir le gateau je voie qu il faut un chalumeau ou le mettre au four mais si je le met au four la ganache va fondre avez vous une astuce
    merci
    Posté par vanjeje le 21 décembre 2013 à 11h27 (n° 46)
  • Salut,

    Je ne sais pas si elle sèche à l'air libre malheureusement, je n'ai jamais essayé. Quelqu'un d'autre peut-être ?
    Pour le colorant, quelque soit sa texture (mais poudre et liquide, c'est plus facile) il vaut mieux l'ajouter à la fin lorsque la meringue a refroidie.

    Posté par jh le 10 décembre 2013 à 08h14 (n° 45)
  • Salut je voudrais savoir si cette meringue sèche a l air libre et prend t elle du temps pour le séchage. car je voudrais recouvrir mon gâteau de cette meringue et y incorporer un peu de fantaisie comme de la couleur mais a propos de couleur le colorant doit il être liquide en gel ou en poudre et à qu'elle étape de la recette dois l'incorporer merci
    Posté par patounne le 10 décembre 2013 à 03h12 (n° 44)
  • Oui, la meringue italienne ne se cuit pas en général.
    Posté par jh le 30 janvier 2013 à 08h49 (n° 43)
  • J'ai une recette très ancienne (fiche cuisine ELLE des années 70) de Saint Honoré qui me dit de garnir le gâteau de chantilly allégée de meringue italienne. Je mélange la meringue sans la cuire à la chantilly je suppose
    Posté par MY le 29 janvier 2013 à 11h14 (n° 42)
  • N'importe quoi ! Je la fait à 120° et ça va très bien.
    Posté par lili le 28 décembre 2012 à 10h06 (n° 41)
  • à€ 120°, le sirop n'est pas assez chaud et la meringue est ratée! LA vraie bonne température est 127°.
    PS: attention à ne pas trop chauffer, à 140°, le sirop est trop chaud et la meringue sera tout autant ratée!
    Posté par lhyan le 27 décembre 2012 à 20h43 (n° 40)
  • 15 minutes c'est beaucoup pour de la meringue italienne, a attendre dans une poche.
    Posté par jh le 17 décembre 2012 à 16h18 (n° 39)
  • J'ai un problème avec ma meringue. je fais plusieurs gâteaux meringués. mais ma meringue n'est plus lisse lorsqu'elle reste 15min dans la poche a douille. existe t il un truc pour la garder lisse plus longtemps?
    Posté par Manu le 17 décembre 2012 à 15h04 (n° 38)
  • Ce n'est pas une recette pour x personnes, vu qu'on la mélange généralement à autre chose.
    Posté par jh le 13 décembre 2012 à 09h19 (n° 37)
  • La recette est pour combien de personnes
    Posté par Nina le 12 décembre 2012 à 15h37 (n° 36)
  • Super bons dessert je vous felecite d'avoir marquer cette recette
    Posté par Nina le 12 décembre 2012 à 13h51 (n° 35)
  • Bonjour!Concernant la meringue à l'italienne: 60 à 65 grs de sucre semoule pour 1 blanc d'oeuf!si vous avez un mélangeur électrique avec un fouet, versez vos blancs dans le bol et ajoutez y une pincée de sel! Battre à vitesse moyenne! Pendant ce temps, mettre le sucre semoule dans une casserole et mouiller avec un peu d'eau! mélanger avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange Homogène semi liquide! faire cuire à feu doux en remuant! mettre prés de vous un bol d'eau froide et pendant la cuisson du sucre, vérifiez celle ci en laissant tomber une goutte de sucre dans l'eau, vous verrez apparaître une boule plus ou moins ferme! c'est le petit boulé ou gros boulé! c'est ce qui donne de la fermeté à la meringue! arrêtez la cuisson et versez à petit filet sur le bord du bol, tout en continuant à battre jusqu'à complet refroidissement ! votre meringue doit être ferme et onctueuse! dressez sur plaque (papier sulfurisé) pour des meringues à cuire au four ( 105°) environ pendant 2h! adaptez la texture à votre goût par la durée de cuisson! pour une omelette norvégienne dresser à la poche à douille aprés avoir refroidi la meringue quelques instants au congélateur! Bonne journée! Siméon
    Posté par Siméon le 7 décembre 2012 à 16h02 (n° 34)
  • Bonjours
    jai eu un cours de cuisine a l'atelier des chef et on a fait une meringue a l'italienne et il nous a dit que l'on devait mettre le sucre quand les blancs d'oeuf commence juste a mousser mais sinon les quantitées sont parfaite ses toujours un régale
    merci
    Posté par Anonyme le 6 octobre 2012 à 18h36 (n° 33)
  • Pour savoir si le sucre a atteint sa température et que l'on a pas de thermomètre, il suffit de plonger sa main dans l'eau froide, puis la mettre dans la casserole de sucre. Si vous arrivez a faire un fil entre vos doigts ( pouce et index ), alors le sucre est cuit
    Posté par Anonyme le 22 juin 2012 à 17h52 (n° 32)
  • Bonjour,

    Qu'appelez vous un gâteau en glace ?
    Essayez vous de faire une sorte d'omelette norvégienne ou autre chose ?
    Posté par jh le 4 juin 2012 à 18h45 (n° 31)
  • Bonjour, je souhaite faire un gâteau en glace et le recouvrir de meringue italienne. Puis je le faire ou celà ne marchera pas? Merci
    Posté par shirley le 4 juin 2012 à 14h28 (n° 30)
  • Enfourner la meringue ??? où avez vous vu ça dans la recette ?
    Posté par jh le 20 janvier 2012 à 18h50 (n° 29)
  • Quel est la température pour enfourner la meringue et pendant combien de temps svp!
    Posté par Tristanouney le 20 janvier 2012 à 18h09 (n° 28)
  • Bonjour avous tous,
    Je partage avec vous les expériences que j'ai fait pour réaliser la "meringue italienne version antillaise" pour le décor des piéce monter:
    1) faire cuire le sucre un peu plus que 120°, et si en étalent la creme à meringue elle ne forme pas de décor qui ne coule pas faut ajouter du sucre glace pour l'aider à durcir un peu.
    2)beaucoup de personne font en fait une crème appelé glaçage royale et le nomme meringue, ce glaçage consiste à battre un blanc en neige et ajouter du sucre glace à la consistance voulut c'est à dire peu de sucre si on veut blanchir tout le gateau et un peu plus si on veut faire des motifs avec poche à douille
    Posté par cath le 27 avril 2011 à 01h45 (n° 27)
  • Bonjour,

    C'est que la qualité première de la meringue italienne c'est son onctuosité, vous pouvez essayer de la faire crouter en la passant au four brulant mais ce n'est pas sur que ce soit très efficace.

    Pour une meringue plus dure, il faudrait plutôt essayer une meringue française ("normale", sucre non-cuit).
    Posté par jh le 23 avril 2011 à 05h13 (n° 26)
  • Bonjour, j
    'ai réalisé la recette à la lettre et ça marchait du premier coup. Très bonne tenue pour décorer la tarte à la rhubarbe avec une poche à douille, mais seul hic, la meringue reste molle. Y a-t-il une astuce pour que le dessus soit craquant ?
    Posté par Anny le 22 avril 2011 à 19h39 (n° 25)
  • Boujour , au pire vous pouvez la coller avec de la gélatine en faible quantité ! en l incoporant dans le sucre cuit apres la cuisson !!! mais si la meringue est faite correctement , pas besoin de gélatine
    Posté par ross19 le 18 mars 2011 à 15h08 (n° 24)
  • Bonjour,Ah oui alors c'est foutu pour la cuisson au four...Oui la meringue italienne peut-être servie telle qu'elle, mais elle a une texture très fondante de crème, je ne sais pas si c'est bien ce que vous espériez.
    Posté par jh le 5 février 2011 à 09h18 (n° 23)
  • Au secours!!!! svp je dois faire la meringue demain matin...
    Posté par salima1369 le 4 février 2011 à 21h52 (n° 22)
  • Bonjour jh, merci d'avoir répondu mais j'ai peur qu'il y ai un soucis si je met le gateau au four pour la meringue car il sera fourré de crème mousseline et de brissures de framboises donc y'aurait il une autre solution? la meringue italienne peut être servie tel quel car elle est faite avec un sucre cuit??? faut il fait cuire le sucre a 180°? au faite c'est un baptême pas un anniversaire mais merci quand même...
    Posté par salima1369 le 4 février 2011 à 16h08 (n° 21)
  • Bonjour,Si vous laissez la meringue italienne crue, elle va rester molle ce qui risque de faire peut-être un peu bizarre pour le gâteau.Il y a aurait peut-être un truc à tenter, ce serait de mettre le gâteau au four à 100° pendant une bonne heure pour faire crouter la meringue, mais vu l'urgence c'est sans doute pas le moment de faire ce genre d'essai.Bon anniversaire en tout cas !
    Posté par jh le 4 février 2011 à 07h20 (n° 20)
  • Bonsoir, je souhaite faire un grand gateau pour le baptême de ma nièce pour ce samedi et je recherche des infos en URGENCES!!!! svp quelqu'un peut il me dire si je peux décorer mon gateau avec une meringue italienne sans la passer sous le grill ou au chalumeau? car je souhaite garder la blancheur de la meringue pour la déco et aussi en couleur rose!!!c'est vraiment urgent, alors faut il que je fasse mon sucre cuit a 120 ou 180°? merci pour vos réponses...
    Posté par salima1369 le 3 février 2011 à 20h54 (n° 19)
  • Continuez de fouetter.
    Posté par jh le 23 décembre 2010 à 21h47 (n° 18)
  • Il est écrit "laissez ensuite tourner encore 10 minutes le temps que ça refroidisse."Est-ce que ca veut dire que je continue de fouetter ou je laisse reposer?
    Posté par Nando le 23 décembre 2010 à 21h43 (n° 17)
  • 100° pendant une heure ce n'est pas assez pour des meringues, voyez à ce sujet la recette des meringues.
    Posté par jh le 29 septembre 2010 à 19h39 (n° 16)
  • Voila j'ai fait des meringue et je n'arrive pas a les faire durcir au four, je suis embeter elle sont molles malgré une faible cuisson ( 100 à 110 °C ) et fait pendant au moins 1 h 00, HELP ME PLEASE !!!!!!
    Posté par yoann le 29 septembre 2010 à 12h41 (n° 15)
  • Jh comme promis j'ai fait les meringues avec du sucre cuit à 140° le résultat est assez satisfaisant, ( moelleux à l'interieur et légèrement craquant à l'extérieur), la pate sèche comme le glaçage royale quant on l'étale c'est le résultat que je souhaite avoir pour mes meringues donc je vais encore augmenter la cuisson de mon sucre pour la procaine fois. C'est un procéder très intéressant pour la déco des gateaux, à bientôt et bravo pour ton site.
    Posté par cath le 29 juin 2010 à 22h21 (n° 14)
  • En fait je vais essayer, mais je ne pense pas cuire mon sucre à 180° je te donnerai le résultat, car effectivement sur ton site on voit bien que le sucre change de couleur à 180° pas évident si on veut que les meringues soit bien blanche, j'essai plus tard et je te tiens au courant. BISES
    Posté par cath le 28 juin 2010 à 11h03 (n° 13)
  • Cath, merci pour cette astuce mais ça me pose un problème : à 180° ce n'est plus du sucre mais du caramel brun, ça marche quand même ?
    Posté par jh le 28 juin 2010 à 07h46 (n° 12)
  • Jh, je te donne 1 recette de meringue italienne qu'un cuisinier fait habituelement, dans celle ci, il fait cuire le sucre à 180° ainsi en étalant les meringues sur les gateaux ils sèchent sur eux même.Puis besoin de les faire passer au four aussi ci l'on veut y incorporer des colorants cela ne gachera pas la couleur donc à essayer!!!
    Posté par cath le 28 juin 2010 à 00h43 (n° 11)
  • Si le passer au grill va la faire brunir, mais c'est le but recherché normalement ça fait très joli.Pour la glace royale, je ne sais pas.
    Posté par jh le 26 juin 2010 à 10h15 (n° 10)
  • Le fait de le passer au grill ne vas t-il pas les faire perdre leur blancheur?Je vais essayer, je te tiens au courant Merci pour tes conseils1 question peut t-on passer le glaçage royale au four de peur de m'intoxiquer si jamais je ne m'ensortais pas avec les ITALIENNES MERINGUES?
    Posté par cath le 25 juin 2010 à 22h43 (n° 9)
  • Alors c'est une erreur, la meringue Italienne doit aussi être cuite à moins qu'on l'incorpore à une glace ou un autre entremet (nougat glacé par exemple). La sécher à l'air libre ne sert à rien.Si vous voulez utiliser de la meringue italienne pour décorer un (gros) gâteau, ce qui est une bonne idée, il faut l'étaler sur tout le gâteau et ensuite soit le passer au grill du four quelques secondes, soit passer un coup de chalumeau ou lampe à souder dessus pour la faire brunir.
    Posté par jh le 25 juin 2010 à 20h23 (n° 8)
  • Non je ne les enfourne pas car on dis qu'il sont déjà cuit; je suppose qu'ils doivent sécher à l'air libre d'autant plus que j'essai cette rectte pour décorer une piéce monter fouetter pour le bapteme de mon fils dans quelque jours AIDEZ MOI S'il vous plait. Faut il que je mette + de sucre et moins d'eau ou puis je augmenter la température de la cuisson du sucre?
    Posté par cath le 25 juin 2010 à 18h29 (n° 7)
  • Vous ne les cuisez pas ?
    Posté par jh le 25 juin 2010 à 16h19 (n° 6)
  • Cela fais 5 heure que j'ai étaler mes meringues italienne ,et elles ne sont toujpours pas dur .la cuisson de mon sucre mesurer au thermometre était de 120, j'ai mis 500g de sucre , 3 blancs en neige, et environ la moitié de 0,25 litre eau mesurer dans mon mixeur Que me conseillez vous? 3eme essaie
    Posté par cath le 25 juin 2010 à 01h38 (n° 5)
  • Oui c'est très probablement un problème de cuisson du sucre.
    Posté par jh le 23 juin 2010 à 20h11 (n° 4)
  • Après l'avoir étalée sur ma tarte et mise au froid, la meringue que je réalise suivant cette recette recrache un liquide transparent un peu plus dense que l'eau...Je pense que mon sucre cuit n'a pas atteint la bonne température (je n'ai pas de thermomètre). Savez vous si ce problème de liquide provient de la cuisson du sucre (pas assez d'eau évaporée???). Merci.
    Posté par GR le 23 juin 2010 à 14h30 (n° 3)
  • Bonjour,Oups ! c'est 4 cuillères, il y avait un 'l' oublié que je viens de corriger.
    Posté par jh le 4 mars 2010 à 18h42 (n° 2)
  • Bonjour,Il y a un détail qui m'échappe. Dans les proportions il est indiqué qu'il faut 4 cuillères à soupe d'eau.Dans la réalisation pas à pas il y est mis 14 cuillères d'eau....Pourriez-vous me dire s'il vous plait quelle quantité est la bonne.Félicitation, les recettes sont explicites !Qualinege
    Posté par Qualinege le 3 mars 2010 à 15h00 (n° 1)
Suivre cette recette (comme déjà 7 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page