Tarte au citron (meringuée)


Tarte au citron (meringuée)
La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie, elle se décline en différente pâtes et différentes crèmes au citron pour la garniture.

Voici une version avec de la pâte sablée et un lemon curd en garniture.

Cette tarte peut ensuite être meringuée.
42K 3 25 4.8
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Dernière mise à jour : Le 23 Mars 2016

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
51 min.2 heures30 min.3 heures 21 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Tarte au citron (meringuée)

Étape 2 - 2 min.
Tarte au citron (meringuée)
Démoulez le fond de tarte une fois refroidi, et posez le dans le plat de service.

Étape 3 - 30 min.
Tarte au citron (meringuée)
Préparez 500 g de Lemon curd.

Étape 4 - 2 min.
Tarte au citron (meringuée)
Versez le lemon curd encore tiède dans le fond de tarte

Étape 5 - 2 min.
Tarte au citron (meringuée)
Lissez le dessus de la tarte avec une spatule métallique, et mettez au frigo pour au moins 2 heures.

Étape 6 - 2 heures
Tarte au citron (meringuée)
Votre tarte est prête.

Étape 7 - 10 min.
Tarte au citron (meringuée)
Pour une version meringuée, procédez comme pour la tarte meringuée aux poires et citron vert, répartissez la meringue italienne à la poche à douille cannelée sur toute la surface.

Étape 8 - 5 min.
Tarte au citron (meringuée)
Et pour terminer, brunissez la meringue à la lampe à souder, ou en la passant au four sous le grill bien chaud quelques secondes.
Remarques
Si vous n'êtes pas à l'aise avec la meringue italienne, optez pour une classique meringue française.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 090 Kcal ou 8 750 Kj47 gr469 gr183 gr
105 %18 %44 %28 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
261 Kcal ou 1 093 Kj6 gr59 gr23 gr
13 %2 %6 %3 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 090 Kcal ou 8 750 Kj47 gr469 gr183 gr
105 %18 %44 %28 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 3.02 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lemon curdLemon curd : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelettes au citron vert, Tarte bicolore chocolat-orange, ... Toutes
Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Jurassienne, Tarte fraise et verveine, Comment cuire un fond de tarte seul, Tarte citron et pommes râpées, Tarte fondante au chocolat, ... Toutes
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • Ok merci de votre réponse, à tester pour la prochaine fois.
    Posté par Nicolas le 13 novembre 2022 à 20h44 (n° 3)
  • Bonjour,
    Non je ne pense pas, mais vous pouvez aussi diminuer un peu la quantité de sucre.
    Posté par jh le 1 novembre 2022 à 10h08 (n° 2)
  • Bonjour, testé et approuvé ! Nous nous sommes régalés ! Pensez-vous que pour rendre la tarte plus acidulée, ajouter un citron supplémentaire modifiera beaucoup la texture de la crème au citron ?
    Posté par Nicolas le 30 octobre 2022 à 14h43 (n° 1)
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