Tarte au citron (meringuée)


Tarte au citron (meringuée)
La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie, elle se décline en différente pâtes et différentes crèmes au citron pour la garniture.

Voici une version avec de la pâte sablée et un lemon curd en garniture.

Cette tarte peut ensuite être meringuée.
30K 24 4.8
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Dernière mise à jour : Le 23 Mars 2016

Mots-clés pour cette recette : Tarte au citronLemon curdPâte sabléePâtisserieMeringue
Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
51 min.2 heures30 min.3 heures 21 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Tarte au citron (meringuée) : Photo de l'étape 1

Étape 2 - 2 min.
Tarte au citron (meringuée) : Photo de l'étape 2
Démoulez le fond de tarte une fois refroidi, et posez le dans le plat de service.

Étape 3 - 30 min.
Tarte au citron (meringuée) : Photo de l'étape 3
Préparez 500 g de Lemon curd.

Étape 4 - 2 min.
Tarte au citron (meringuée) : Photo de l'étape 4
Versez le lemon curd encore tiède dans le fond de tarte

Étape 5 - 2 min.
Tarte au citron (meringuée) : Photo de l'étape 5
Lissez le dessus de la tarte avec une spatule métallique, et mettez au frigo pour au moins 2 heures.

Étape 6 - 2 heures
Tarte au citron (meringuée) : Photo de l'étape 6
Votre tarte est prête.

Étape 7 - 10 min.
Tarte au citron (meringuée) : Photo de l'étape 7
Pour une version meringuée, procédez comme pour la tarte meringuée aux poires et citron vert, répartissez la meringue italienne à la poche à douille cannelée sur toute la surface.

Étape 8 - 5 min.
Tarte au citron (meringuée) : Photo de l'étape 8
Et pour terminer, brunissez la meringue à la lampe à souder, ou en la passant au four sous le grill bien chaud quelques secondes.
Remarques
Si vous n'êtes pas à l'aise avec la meringue italienne, optez pour une classique meringue française.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 916 Kcal ou 8 022 Kj44 gr454 gr171 gr
96 %17 %43 %26 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
160 Kcal ou 670 Kj4 gr38 gr14 gr
8 %1 %4 %2 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 916 Kcal ou 8 022 Kj44 gr454 gr171 gr
96 %17 %43 %26 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 3.51 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Lemon curdLemon curd : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte bicolore chocolat-orange, Tartelettes au citron vert, ... Toutes
Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment étaler une pâte à tarte, Comment faire des fonds de tartelettes, Tarte "En passant par la Lorraine", Tarte fondante au chocolat, Tarte poires et chocolat, note de menthe, ... Toutes
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