Tarte au citron (meringuée)


Tarte au citron (meringuée)
La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie, elle se décline en différente pâtes et différentes crèmes au citron pour la garniture.

Voici une version avec de la pâte sablée et un lemon curd en garniture.

Cette tarte peut ensuite être meringuée.
54 K 4.8/5 (25 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 23 Mars 2016
Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 3 heures 25 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Tarte au citron (meringuée)

Étape 2 - 2 min.
Tarte au citron (meringuée)
Démoulez le fond de tarte une fois refroidi, et posez le dans le plat de service.

Étape 3 - 30 min.
Tarte au citron (meringuée)
Préparez 500 g de lemon curd.

Étape 4 - 2 min.
Tarte au citron (meringuée)
Versez le lemon curd encore tiède dans le fond de tarte

Étape 5 - 2 min.
Tarte au citron (meringuée)
Lissez le dessus de la tarte avec une spatule métallique, et mettez au frigo pour au moins 2 heures.

Étape 6 - 2 heures
Tarte au citron (meringuée)
Votre tarte est prête.

Étape 7 - 10 min.
Tarte au citron (meringuée)
Pour une version meringuée, procédez comme pour la tarte meringuée aux poires et citron vert, répartissez la meringue italienne à la poche à douille cannelée sur toute la surface.

Étape 8 - 5 min.
Tarte au citron (meringuée)
Et pour terminer, brunissez la meringue à la lampe à souder, ou en la passant au four sous le grill bien chaud quelques secondes.
Remarques
Si vous n'êtes pas à l'aise avec la meringue italienne, optez pour une classique meringue française.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette370 ANC=140 %2 890 ANC=270 %1 620 ANC=250 %19 480 ANC=970 %81 540 ANC : 970 %
Pour 100 g50 ANC=20 %360 ANC=30 %200 ANC=30 %2 430 ANC=120 %10 190 ANC : 120 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 3.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Croissants
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.
26 Juin 2019632 K 2174.1 2 heures 35 min.
Comment peler à vif un ananas
Comment peler à vif un ananas
Pour la plupart des recettes, il faut éplucher complètement l'ananas, on dit aussi "peler à vif", et ne garder que la chair qui doit parfois être coupée en petits morceaux. Voici une méthode pour y arriver.
21 Février 2011211 K 73.4 20 min.
La cuisson du sucre
La cuisson du sucre
La cuisson du sucre, qui est une des bases de la confiserie et de la pâtisserie, est une opération délicate qui l'amène de 100°C ou 212°F à 180°C ou 356°F. Voici quelques informations sur cet épineux sujet.
3 Avril 2019503 K 1142.1 45 min.
Comment faire de la fleur de sel
Comment faire de la fleur de sel
La fleur de sel est un sel particulier en texture qui se forme sous l'action du vent dans les marais salants. Le vent sèche le dessus de l'eau très concentrée en sel (qui deviendras plus tard du sel de mer) et donne des cristaux très fins : la fleur de sel. Il est possible de reproduire très...
4 Mai 2011246 K 103.7 1 heure 7 min.
Sandwich club au poulet
Sandwich club au poulet
Pour ces clubs sandwichs : du poulet mariné au citron vert, du lard grillé, de la salade, de l'oignon rouge et de la mayonnaise.
19 Novembre 2012129 K4.6 1 heure 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/07/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Ok merci de votre réponse, à tester pour la prochaine fois.
    Posté par Nicolas le 13 novembre 2022 à 20h44 no 3
  • Bonjour,
    Non je ne pense pas, mais vous pouvez aussi diminuer un peu la quantité de sucre.
    Posté par jh le 1 novembre 2022 à 10h08 no 2
  • Bonjour, testé et approuvé ! Nous nous sommes régalés ! Pensez-vous que pour rendre la tarte plus acidulée, ajouter un citron supplémentaire modifiera beaucoup la texture de la crème au citron ?
    Posté par Nicolas le 30 octobre 2022 à 14h43 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page