Tarte au citron (meringuée)
La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie, elle se décline en différente pâtes et différentes crèmes au citron pour la garniture.
Voici une version avec de la pâte sablée et un lemon curd en garniture.
Cette tarte peut ensuite être meringuée.
Voici une version avec de la pâte sablée et un lemon curd en garniture.
Cette tarte peut ensuite être meringuée.
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Dernière mise à jour : Le 23 Mars 2016
Mots-clés pour cette recette : Tarte au citronLemon curdPâte sabléePâtisserieMeringuePour 1 tarte, il vous faut :
- 1
300 g de Pâte sablée - 2
500 g de Lemon curd - 3
400 g de Meringue italienne (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 200 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 51 min. | 2 heures | 30 min. | 3 heures 21 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Etalez la pâte sablée puis garnissez le moule et faites cuire le fond de tarte "à blanc".
Étape 2 - 2 min.
Démoulez le fond de tarte une fois refroidi, et posez le dans le plat de service.
Étape 3 - 30 min.
Préparez 500 g de Lemon curd.
Étape 4 - 2 min.
Versez le lemon curd encore tiède dans le fond de tarte
Étape 5 - 2 min.
Lissez le dessus de la tarte avec une spatule métallique, et mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Étape 6 - 2 heures
Votre tarte est prête.
Étape 7 - 10 min.
Pour une version meringuée, procédez comme pour la tarte meringuée aux poires et citron vert, répartissez la meringue italienne à la poche à douille cannelée sur toute la surface.
Étape 8 - 5 min.
Et pour terminer, brunissez la meringue à la lampe à souder, ou en la passant au four sous le grill bien chaud quelques secondes.
Remarques
Si vous n'êtes pas à l'aise avec la meringue italienne, optez pour une classique meringue française.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 916 Kcal ou 8 022 Kj | 44 gr | 454 gr | 171 gr |
| 96 % | 17 % | 43 % | 26 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 160 Kcal ou 670 Kj | 4 gr | 38 gr | 14 gr |
| 8 % | 1 % | 4 % | 2 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 916 Kcal ou 8 022 Kj | 44 gr | 454 gr | 171 gr |
| 96 % | 17 % | 43 % | 26 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 3.51 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Lemon curd : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelettes au citron vert, Tarte bicolore chocolat-orange, ... Toutes |
 | Pâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte "En passant par la Lorraine", Tarte au citron, Tarte bicolore chocolat-orange, Amandines aux pommes de Brélès, Comment faire des fonds de tartelettes, ... Toutes |
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