5 : Préchauffez le four à 180°C (360°F). Répartissez la crème à la pistache dans le moule à tarte sur 1 cm (0.4 pouce) environ.
6 : Épluchez 2 poires, coupez les en quartiers dans la hauteur, retirez le cœur et recoupez les quartiers en 2, toujours dans la hauteur. Attention, la poire a tendance a noircir très vite, l'astuce consiste à la découper sur la même planche que les pamplemousses, et a profiter du jus de pamplemousse restant pour les enduire avec (utilisez un pinceau).
7 : Plantez les pamplemousses et poires dans la crème...
8 : ...et enfournez pour 35 minutes environ.
9 : Terminez si possible par une couche d'abricotage.
Remarques
Vous pouvez bien sur changer de fruits, mais essayez si possible de conserver cet accord fruits acidulés et fruits fondants.