Tarte poires-pamplemousses-pistache


Tarte poires-pamplemousses-pistache
Dans un fond de pâte sablée, une couche de crème à la pistache dans laquelle on réparti des quartiers de pamplemousses et de poires.
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Dernière mise à jour : Le 17 Février 2013

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 2 min.35 min.1 heure 37 min.
Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un robot, versez 150 g de beurre, 150 g d'amandes en poudre, 150 g de sucre en poudre, 3 œufs et 30 g de Pâte ou poudre de pistache.

Étape 2 - 7 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 2
Fouettez le tout jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et légère.

Réservez au frigo.

Étape 3 - 10 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 3
Etalez la pâte sablée, garnissez le moule choisi et réservez au frigo.

Étape 4 - 15 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 4
Pelez à vif 2 pamplemousses.

Étape 5 - 5 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 5
Préchauffez le four à 180°C (360°F).

Répartissez la crème à la pistache dans le moule à tarte sur 1 cm (0.4 pouce) environ.

Étape 6 - 10 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 6
Épluchez 2 poires, coupez les en quartiers dans la hauteur, retirez le cœur et recoupez les quartiers en 2, toujours dans la hauteur.

Attention, la poire a tendance a noircir très vite, l'astuce consiste à la découper sur la même planche que les pamplemousses, et a profiter du jus de pamplemousse restant pour les enduire avec (utilisez un pinceau).

Étape 7 - 5 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 7
Plantez les pamplemousses et poires dans la crème...

Étape 8 - 35 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 8
...et enfournez pour 35 minutes environ.

Étape 9 - 5 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 9
Terminez si possible par une couche d'abricotage.

Remarques

Vous pouvez bien sur changer de fruits, mais essayez si possible de conserver cet accord fruits acidulés et fruits fondants.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Eric Kayser.

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