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Tarte poires-pamplemousses-pistache

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Dans un fond de pâte sablée, une couche de crème à la pistache dans laquelle on réparti des quartiers de pamplemousses et de poires.

65 9484.3/5 pour 18 notations

Noter cette recette :

54321

Dernière mise à jour : Le 17 Février 2013

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 0 150 g de beurre
• 1 150 g d'amandes en poudre
• 2 150 g de sucre en poudre
• 3 3 œufs
• 4 30 g de Pâte ou poudre de pistache
• 5 250 g de Pâte sablée
• 6 2 poires
• 7 2 pamplemousses
• 8 30 g d'abricotage (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 950 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 2 min.	35 min.	1 heure 37 min.

Pour planifier cette recette :

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
• Calculez moi ça...

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La recette pas à pas

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Étape 1 - 5 min.

Dans le bol d'un robot, versez 150 g de beurre, 150 g d'amandes en poudre, 150 g de sucre en poudre, 3 œufs et 30 g de Pâte ou poudre de pistache.

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Étape 2 - 7 min.

Fouettez le tout jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et légère.

Réservez au frigo.

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Étape 3 - 10 min.

Etalez la pâte sablée, garnissez le moule choisi et réservez au frigo.

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Étape 4 - 15 min.

Pelez à vif 2 pamplemousses.

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Étape 5 - 5 min.

Préchauffez le four à 180°C (360°F).

Répartissez la crème à la pistache dans le moule à tarte sur 1 cm (0.4 pouce) environ.

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Étape 6 - 10 min.

Épluchez 2 poires, coupez les en quartiers dans la hauteur, retirez le cœur et recoupez les quartiers en 2, toujours dans la hauteur.

Attention, la poire a tendance a noircir très vite, l'astuce consiste à la découper sur la même planche que les pamplemousses, et a profiter du jus de pamplemousse restant pour les enduire avec (utilisez un pinceau).

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Étape 7 - 5 min.

Plantez les pamplemousses et poires dans la crème...

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Étape 8 - 35 min.

...et enfournez pour 35 minutes environ.

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Étape 9 - 5 min.

Terminez si possible par une couche d'abricotage.

Remarques

Vous pouvez bien sur changer de fruits, mais essayez si possible de conserver cet accord fruits acidulés et fruits fondants.

Conservation :

Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
4 756 Kcal ou 19 912 Kj	72 gr	429 gr	306 gr
238 %	28 %	40 %	46 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
244 Kcal ou 1 022 Kj	4 gr	22 gr	16 gr
12 %	1 %	2 %	2 %

Par tarte
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
4 756 Kcal ou 19 912 Kj	72 gr	429 gr	306 gr
238 %	28 %	40 %	46 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 1 tarte : 7.77 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

D'après Eric Kayser.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan aux 2 citrons, Tarte aux agrumes, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Tarte "En passant par la Lorraine", Tarte meringuée aux poires et citron vert, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche en Kouign-amann, Flognarde, Gratin de queues de langoustines, Tarte meringuée au citron vert, Pâte à muffins, ... Toutes
	Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Macarons d'Amiens, Moelleux aux marrons, Brioche royale, Beurre d'escargot, Crumble fraise-rhubarbe, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème pâtissière au citron, Gâteau de semoule caramel et raisins, Comment bien faire cuire un feuilletage, Pâte de fruits de la passion, Melon glacé au Porto, ... Toutes

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