Tarte poires-pamplemousses-pistache


Tarte poires-pamplemousses-pistache
Dans un fond de pâte sablée, une couche de crème à la pistache dans laquelle on réparti des quartiers de pamplemousses et de poires.
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Dernière mise à jour : Le 17 Février 2013

Mots-clés pour cette recette :
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 2 min.35 min.1 heure 37 min.
Pour planifier cette recette :
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache
Dans le bol d'un robot, versez 150 g de beurre, 150 g d'amandes en poudre, 150 g de sucre en poudre, 3 œufs et 30 g de Pâte ou poudre de pistache.

Étape 2 - 7 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache
Fouettez le tout jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et légère.

Réservez au frigo.

Étape 3 - 10 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache
Etalez la pâte sablée, garnissez le moule choisi et réservez au frigo.

Étape 4 - 15 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache
Pelez à vif 2 pamplemousses.

Étape 5 - 5 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache
Préchauffez le four à 180°C (360°F).

Répartissez la crème à la pistache dans le moule à tarte sur 1 cm (0.4 pouce) environ.

Étape 6 - 10 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache
Épluchez 2 poires, coupez les en quartiers dans la hauteur, retirez le cœur et recoupez les quartiers en 2, toujours dans la hauteur.

Attention, la poire a tendance a noircir très vite, l'astuce consiste à la découper sur la même planche que les pamplemousses, et a profiter du jus de pamplemousse restant pour les enduire avec (utilisez un pinceau).

Étape 7 - 5 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache
Plantez les pamplemousses et poires dans la crème...

Étape 8 - 35 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache
...et enfournez pour 35 minutes environ.

Étape 9 - 5 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache
Terminez si possible par une couche d'abricotage.
Remarques
Vous pouvez bien sur changer de fruits, mais essayez si possible de conserver cet accord fruits acidulés et fruits fondants.
Conservation
Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Source
D'après Eric Kayser.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 903 Kcal ou 20 528 Kj74 gr442 gr316 gr
245 %29 %42 %48 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
255 Kcal ou 1 068 Kj4 gr23 gr16 gr
13 %1 %2 %2 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 903 Kcal ou 20 528 Kj74 gr442 gr316 gr
245 %29 %42 %48 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Fruits à coque, Œuf, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 7.59 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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