Tarte poires-pamplemousses-pistache


Tarte poires-pamplemousses-pistache
Dans un fond de pâte sablée, une couche de crème à la pistache dans laquelle on réparti des quartiers de pamplemousses et de poires.
59 4564.3/5 pour 17 notations
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Dernière mise à jour : Le 17 Février 2013

Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 2 min.35 min.1 heure 37 min.
Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un robot, versez 150 g de beurre, 150 g d'amandes en poudre, 150 g de sucre en poudre, 3 œufs et 30 g de Pâte ou poudre de pistache.

Étape 2 - 7 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 2
Fouettez le tout jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et légère.

Réservez au frigo.

Étape 3 - 10 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 3
Etalez la pâte sablée, garnissez le moule choisi et réservez au frigo.

Étape 4 - 15 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 4
Pelez à vif 2 pamplemousses.

Étape 5 - 5 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 5
Préchauffez le four à 180°C (360°F).

Répartissez la crème à la pistache dans le moule à tarte sur 1 cm (0.4 pouce) environ.

Étape 6 - 10 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 6
Épluchez 2 poires, coupez les en quartiers dans la hauteur, retirez le cœur et recoupez les quartiers en 2, toujours dans la hauteur.

Attention, la poire a tendance a noircir très vite, l'astuce consiste à la découper sur la même planche que les pamplemousses, et a profiter du jus de pamplemousse restant pour les enduire avec (utilisez un pinceau).

Étape 7 - 5 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 7
Plantez les pamplemousses et poires dans la crème...

Étape 8 - 35 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 8
...et enfournez pour 35 minutes environ.

Étape 9 - 5 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 9
Terminez si possible par une couche d'abricotage.

Remarques

Vous pouvez bien sur changer de fruits, mais essayez si possible de conserver cet accord fruits acidulés et fruits fondants.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 756 Kcal ou 19 912 Kj72 gr429 gr306 gr
238 %28 %40 %46 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
244 Kcal ou 1 022 Kj4 gr22 gr16 gr
12 %1 %2 %2 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 756 Kcal ou 19 912 Kj72 gr429 gr306 gr
238 %28 %40 %46 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Eric Kayser.

Cette recette utilise (entre autres)

Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux fruits exotiques, Tarte à la rhubarbe, Tarte fraise et verveine, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Tarte Jurassienne, ... Toutes
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Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la pistache, Pâte de fruits de la passion, Saint-honoré, Poires au cassis et vin rouge, Babas au rhum, ... Toutes

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