Terrine de pommes Tatin

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 20 g de beurre
• 2 2 kgs de pommes
• 3 100 g de sucre en poudre
• 4 250 ml de crème anglaise
• Poids total de ces ingrédients : 2 370 grammes

Durées :

La recette pas à pas

• 1 : Faites fondre 20 g de beurre.
• 2 : Posez une feuille de papier cuisson dans le fond d'un moule à cake, laissez déborder sur les cotés, et beurrez au pinceau la feuille de papier au fond du moule.
  Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
• 3 : Épluchez, retirez les cœurs, et émincez 2 kgs de pommes.
  Commencez à remplir le moule en déposant une couche de lamelles de pommes...
• 4 : ...que vous saupoudrerez de sucre en poudre.
• 5 : Remplissez ainsi tout le moule en alternant couches de pommes et sucre en poudre.
  N'hésitez à bien tasser, et même à faire dépasser du moule, car les pommes vont considérablement se tasser à la cuisson.
  Terminez par une couche de beurre au pinceau et un couche de sucre.
• 6 : Repliez les bords du papier sur le dessus et coincez les avec quelque chose de métallique (cercle à tartelette, cuillère, etc.) sur le dessus.
• 7 : Mettez au four pour 3 heures.
• 8 : Au bout de ce temps, sortez du four et laissez refroidir.
• 9 : Ensuite démoulez la terrine en vous aidant en tirant sur le papier.
• 10 : Servez en portions, si possible tiède, avec de la crème anglaise ou bien une boule de glace à la vanille.