Champignons en escargots

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 20 pièces, il vous faut :

• 1 20 champignons de Paris
• 2 100 g de beurre
• 3 2 gousses d'ail
• 4 80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 5 50 g de persil
• 6 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 7 chapelure
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 665 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	20 min.	50 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  Les champignons

  
  Préparez 20 champignons de Paris.
• 2 : Coupez une lamelle sur le dessus de chaque champignon, pour faciliter son maintient sur la plaque lors de la cuisson.
• 3 : Cassez ou coupez les pieds des champignons.
  Vous pourrez les utiliser, avec les lamelles de l'étape précédente, dans une autre recette, une duxelles de champignons par exemple.
• 4 : Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  Posez les champignons sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
• 5 :

  Le beurre d'escargot

  
  Dans un mixer, versez 100 g de beurre, 2 gousses d'ail, 80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sel et poivre.
  Mixez une première fois.
• 6 : Ajoutez 50 g de persil (feuilles et tiges), 1 cuillère à soupe de jus de citron et mixez à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
• 7 : Mettez le beurre d'escargot obtenu dans une poche à douille puis remplissez généreusement l'intérieur de chaque champignon.
  Nota : Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez une petite cuillère.
• 8 : Saupoudrez les champignons avec de la chapelure.
• 9 : Et enfournez à 180°C (360°F) pour 20 minutes environ.
• 10 : Dégustez chauds ou tièdes, avec éventuellement un trait de jus de citron ou de vinaigre.

Remarques

Le persil peut être remplacé ou accompagné par d'autres herbes, cerfeuil ou sauge par exemple.
Si vous n'avez pas de chapelure, saupoudrez avec du parmesan râpé.

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