Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Champignons en escargots
Dans cette recette on va traiter des champignons comme des escargots, fourrés avec un beurre à l'ail, parmesan et persil, puis cuits au four.
Vous obtiendrez d'étonnants champignons, au délicieux gout de beurre d'escargots.
Vous obtiendrez d'étonnants champignons, au délicieux gout de beurre d'escargots.
7 660 4.8/5 (5 avis)
50 min.
Facile
6.50 €
20 pièces
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Septembre 2025
Pour 20 pièces, il vous faut :
- 1
20 champignons de Paris - 2
100 g de beurre - 3
2 gousses d'ail - 4
80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 5
50 g de persil - 6
1 cuillère à soupe de jus de citron - 7
chapelure - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 665 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Coupez une lamelle sur le dessus de chaque champignon, pour faciliter son maintient sur la plaque lors de la cuisson.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Cassez ou coupez les pieds des champignons.
Vous pourrez les utiliser, avec les lamelles de l'étape précédente, dans une autre recette, une duxelles de champignons par exemple.
Vous pourrez les utiliser, avec les lamelles de l'étape précédente, dans une autre recette, une duxelles de champignons par exemple.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Posez les champignons sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Posez les champignons sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Le beurre d'escargot
Dans un mixer, versez 100 g de beurre, 2 gousses d'ail, 80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sel et poivre.
Mixez une première fois.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 50 g de persil (feuilles et tiges), 1 cuillère à soupe de jus de citron et mixez à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Mettez le beurre d'escargot obtenu dans une poche à douille puis remplissez généreusement l'intérieur de chaque champignon.
Nota : Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez une petite cuillère.
Nota : Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez une petite cuillère.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Saupoudrez les champignons avec de la chapelure.
Étape 9 - ⌛ 20 min.
Et enfournez à 180°C (360°F) pour 20 minutes environ.
Étape 10
Dégustez chauds ou tièdes, avec éventuellement un trait de jus de citron ou de vinaigre.
Remarques
Le persil peut être remplacé ou accompagné par d'autres herbes, cerfeuil ou sauge par exemple.
Si vous n'avez pas de chapelure, saupoudrez avec du parmesan râpé.
Si vous n'avez pas de chapelure, saupoudrez avec du parmesan râpé.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison, d'après Xavier Pincemin.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 20 ANC=2 % | 100 ANC=20 % | 1 220 ANC=60 % | 5 100 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 3 ANC=0 % | 20 ANC=2 % | 180 ANC=9 % | 770 ANC : 9 % |
| Par pièce | 2 ANC=1 % | 1 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 60 ANC=3 % | 260 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 20 pièces : 6.50 €
- Par pièce : 0.35 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Ces autres recettes également : Mug-cake au chocolat, Polenta crémeuse aux asperges vertes, Pommes de terre lard et herbes, Cake noisettes et orange, Roulés de poisson au jambon fumé, ... Les voir toutes 483
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Risotto crémeux aux petits légumes, Gnocchi à la romaine, Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, Salade de chou rouge de Nanou, Feuilleté tomates-pesto, ... Les voir toutes 64
Persil
Ces autres recettes également : Salade de chou rouge de Nanou, Comme un boursin ail et fines herbes, Salade de chou rouge aux amandes torréfiées, Rémoulade avocat-céleri, Tartines de Kérinou, ... Les voir toutes 164
Champignons de Paris
Ces autres recettes également : Crumble Comtois, Salade radis et champignons, Beurre d'escargot, Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge, Veau Marengo, ... Les voir toutes 15
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème de pistache
Très semblable à la crème d'amandes, la crème de pistache est idéale pour fourrer ou garnir toutes sortes de gâteaux et tarte. Comme la crème d'amandes, elle gonfle à la cuisson. 4 Octobre 2012318 K 93.9 35 min.
Coings confits au Macvin
Dans cette recette très simple, on va faire confire tout doucement des quartiers de coings dans du Macvin du Jura, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés. Ils seront servis avec une crème anglaise froide, pour un délicieux contraste de gouts et de couleurs. 10 Janvier 202143 K 25 1 heure 20 min.
Cake pistache
Voici la version pistache du cake qui utilise l'appareil habituel, parfumé à la pistache bien sur, et avec une macaronade sur le dessus. 3 Mars 202151 K 24.5 1 heure 55 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Une délicieuse tarte feuilletée et caramélisée aux pistaches et abricots, une recette simple et délicieuse. 12 Juillet 202342 K5 1 heure 15 min.
Gâteau léopard
Sous ce petit nom, qui plaira beaucoup aux enfants, se trouve un gâteau marbré vanille-chocolat où le chocolat est inséré sous forme de lignes, ce qui donne à la découpe ce fameux motif, qui imite le pelage du léopard. 12 Mars 202340 K 63.8 4 heures 10 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.