Choux farcis

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 8 personnes, il vous faut :

• 1 400 g de Chair à saucisse
• 2 2 œufs
• 3 100 g de fromage râpé
• 4 16 feuilles de chou vert
• 5 500 ml de Bouillon de légumes
• Poids total de ces ingrédients : 1 100 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
45 min.	2 min.	40 min.	1 heure 25 min.

La recette pas à pas

• 1 : Commencez par préparer la farce : versez 400 g de Chair à saucisse, 2 œufs et 100 g de fromage râpé dans un saladier.
• 2 : Mélangez bien.
  Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
• 3 : Préparez vos feuilles de chou : coupez les du chou, prenez les premières, les plus grandes et coupez la base.
  Idéalement il faut de grande feuilles, un peu courbées et avec une nervure centrale aussi petite que possible (car toujours un peu dure).
• 4 : Plongez une feuille de chou dans l'eau bouillante salée, laissez cuire 1 minute environ.
• 5 : Retirez la feuille de chou de l'eau bouillante et plongez la dans l'eau froide pour 2 ou 3 minutes.
• 6 : Retirez de l'eau froide, égouttez et séchez avec un torchon la feuille de chou.
  Faites ça pour toutes les feuilles.
  Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
• 7 : Vous pouvez aussi retirer la nervure centrale si vous la trouvez trop dure ou trop grosse.
• 8 : Garnissez maintenant les feuilles : formez une boule de chair à saucisse avec votre main.
• 9 : Posez cette boule sur une feuille de chou...
• 10 : ...et roulez le tout.
• 11 : Faites ça pour toutes les feuilles et posez les cote à cote dans un grand plat.
• 12 : Versez 500 ml de Bouillon de légumes dans le plat, il doit y en avoir environ 1cm au fond.
  Si vous n'avez pas de bouillon de légumes sous la main, un bouillon de volaille (ou 1 cube dilué dans de l'eau) conviendra très bien.
• 13 : Mettez au four pour 35 minutes environ, arrosez les feuilles de temps en temps avec le fond du plat, et ne les laissez pas trop colorer sur le dessus.
• 14 : Servez environ 2 feuilles par personne, avec ou sans jus de cuisson selon votre gout.

Remarques

On peut remplacer la chair a saucisse par de la viande hachée, mais c'est un peu plus sec.
Vous pouvez aussi remplacer 1/4 du bouillon par du vin blanc sec.

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