Bouillon de légumes
Le bouillon de légumes est une recette très simple qui peut ensuite s'utiliser un peu partout : pour cuire du riz, faire une soupe, mouiller un plat, une sauce etc. Étant très facile à faire, c'est un bon plan d'en avoir une bouteille d'avance au frigo ou au congélateur.
142 553 64.2/5 pour 28 notations
Dernière mise à jour : Le 5 Octobre 2011
Pour 1 litre 500 ml, il vous faut :
- 1
1 poireau - 2
1 carotte - 3
1 oignon - 4
1 gousse d'ail - 5
1 Bouquet garni - 6
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
1 litre 500 ml d'eau - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 100 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un bocal fermé, on peut également le congeler.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 37 min. | 23 min. | 1 heure |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 1 poireau et émincez le.
Étape 2 - 5 min.
Préparez 1 carotte et coupez la en petits morceaux.
Étape 3 - 5 min.
Préparez 1 oignon et émincez le.
Étape 4 - 1 min.
Écrasez la gousse d'ail avec une lame de couteau.
Étape 5 - 5 min.
Préparez 1 Bouquet garni.
Étape 6 - 3 min.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est chaude ajoutez l'oignon haché, salez et poivrez et faites cuire pendant 3 minutes sans coloration.
Étape 7 - 5 min.
Ajoutez alors carotte, poireau et gousse d'ail et mélangez bien.
Faites cuire pendant 5 minutes en baissant le feu et à découvert.
Faites cuire pendant 5 minutes en baissant le feu et à découvert.
Étape 8 - 3 min.
Ajoutez 1 litre 500 ml d'eau et le bouquet garni.
Étape 9 - 15 min.
Faites cuire à petits bouillons pendant 15 minutes environ.
Étape 10 - 3 min.
Au bout de ce temps, filtrez le bouillon.
Étape 11 - 5 min.
Laissez le refroidir puis mettez le en bouteille ou autre récipient à l'abri de l'air.
Remarques
Vous pouvez faire varier les légumes du bouillon, mais je vous conseille quand même une "base" avec carotte, oignon et poireau.
Si vous souhaitez le congeler je vous conseille de le faire dans un bac à glaçons, vous aurez ainsi des glaçons de bouillon que vous pourrez utiliser en fonction de vos besoins, sans forcément décongeler toute une bouteille.
Si ça vous embête de jeter les légumes cuits, vous pouvez retirer juste la gousse d'ail et le bouquet garni, et mixer les légumes avec un peu de bouillon pour faire petite soupe.
Si vous souhaitez le congeler je vous conseille de le faire dans un bac à glaçons, vous aurez ainsi des glaçons de bouillon que vous pourrez utiliser en fonction de vos besoins, sans forcément décongeler toute une bouteille.
Si ça vous embête de jeter les légumes cuits, vous pouvez retirer juste la gousse d'ail et le bouquet garni, et mixer les légumes avec un peu de bouillon pour faire petite soupe.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 495 Kcal ou 2 072 Kj | 9 gr | 48 gr | 30 gr |
| 25 % | 3 % | 5 % | 5 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 24 Kcal ou 100 Kj | < 1 gr | 2 gr | 1 gr |
| 1 % | <1 % | <1 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 litre 500 ml : 1.61 €
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Source
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
Je dirais bien que dans le bouillon il n'y a aucune fibre car il est filtré, et que donc vous pouvez utiliser n'importe quel légume, mais bon je n'y connais pas grand chose, alors...
David