Choux farcis
Les choux farcis ce sont de grandes feuilles de chou vert, qui sont blanchies, puis roulées sur de la chair à saucisse mélangée à du fromage, puis cuites au four.
Dernière mise à jour : Le 1 Février 2015
Mots-clés pour cette recette :Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de Chair à saucisse - 2
2 œufs - 3
100 g de fromage râpé - 4
16 feuilles de chou vert - 5
500 ml de Bouillon de légumes - Poids total de ces ingrédients : 1 100 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 45 min. | 2 min. | 36 min. | 1 heure 23 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Commencez par préparer la farce : versez 400 g de Chair à saucisse, 2 œufs et 100 g de fromage râpé dans un saladier.
Étape 2 - 2 min.
Mélangez bien.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
Étape 3 - 5 min.
Préparez vos feuilles de chou : coupez les du chou, prenez les premières, les plus grandes et coupez la base.
Idéalement il faut de grande feuilles, un peu courbées et avec une nervure centrale aussi petite que possible (car toujours un peu dure).
Idéalement il faut de grande feuilles, un peu courbées et avec une nervure centrale aussi petite que possible (car toujours un peu dure).
Étape 4 - 1 min.
Plongez une feuille de chou dans l'eau bouillante salée, laissez cuire 1 minute environ.
Étape 5 - 2 min.
Retirez la feuille de chou de l'eau bouillante et plongez la dans l'eau froide pour 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - 2 min.
Retirez de l'eau froide, égouttez et séchez avec un torchon la feuille de chou.
Faites ça pour toutes les feuilles.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Faites ça pour toutes les feuilles.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 7 - 15 min.
Vous pouvez aussi retirer la nervure centrale si vous la trouvez trop dure ou trop grosse.
Étape 8
Garnissez maintenant les feuilles : formez une boule de chair à saucisse avec votre main.
Étape 9
Posez cette boule sur une feuille de chou...
Étape 10
...et roulez le tout.
Étape 11 - 15 min.
Faites ça pour toutes les feuilles et posez les cote à cote dans un grand plat.
Étape 12 - 1 min.
Versez 500 ml de Bouillon de légumes dans le plat, il doit y en avoir environ 1cm au fond.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes sous la main, un bouillon de volaille (ou 1 cube dilué dans de l'eau) conviendra très bien.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes sous la main, un bouillon de volaille (ou 1 cube dilué dans de l'eau) conviendra très bien.
Étape 13 - 35 min.
Mettez au four pour 35 minutes environ, arrosez les feuilles de temps en temps avec le fond du plat, et ne les laissez pas trop colorer sur le dessus.
Étape 14
Servez environ 2 feuilles par personne, avec ou sans jus de cuisson selon votre gout.
Remarques
On peut remplacer la chair a saucisse par de la viande hachée, mais c'est un peu plus sec.
Vous pouvez aussi remplacer 1/4 du bouillon par du vin blanc sec.
Vous pouvez aussi remplacer 1/4 du bouillon par du vin blanc sec.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film alimentaire. Se congèle très bien.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 847 Kcal ou 3 546 Kj | 91 gr | 17 gr | 181 gr |
| 42 % | 35 % | 2 % | 27 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 77 Kcal ou 322 Kj | 8 gr | 2 gr | 16 gr |
| 4 % | 3 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 106 Kcal ou 444 Kj | 11 gr | 2 gr | 23 gr |
| 5 % | 4 % | <1 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 5.64 €
- Par personne : 0.71 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Bouillon de légumes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe Chinoise, Soupe d'endives à la bière, Deux cochonnailles en cuisson lente, Paysanne de légumes, Carottes braisées provençales, ... Toutes |
 | Chair à saucisse : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : |
 | Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine aux endives, Gratin d'épinards et poulet épicé, Baguette garnie, Parmentier de lieu jaune, Gratin d'épinards Mornay, ... Toutes |
 | Chou vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Côte de veau aux petits légumes, Coques et chou vert à la crème fumée, Potée vigneronne, Salade un peu Alsacienne, Salade de tomates cerises et deux choux, ... Toutes |
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
- J'ai fait et refait cette recette que je trouve excellente et que mes convives apprécient beaucoup. Seul caveatÂ: le temps pour blanchir et sécher les feuilles de chouÂest donné par feuille, donc on doit compter plusieurs fois 5 minutes (et plusieurs torchons secs!) pour les préparer toutes - et quand on vient à les rouler, il y a des choux plus obéissants que les autres... Mais un résultat délicieux néanmoins.Posté par macuisinelra le 22 décembre 2016 à 12h39 (n° 2)
- Je les couvre de sauce tomate ailléePosté par Anonyme le 1 février 2015 à 18h20 (n° 1)
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