Choux farcis
Les choux farcis ce sont de grandes feuilles de chou vert, qui sont blanchies, puis roulées sur de la chair à saucisse mélangée à du fromage, puis cuites au four.
Dernière mise à jour : Le 1 Février 2015
Mots-clés pour cette recette :Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de Chair à saucisse - 2
2 Œufs - 3
100 g de fromage râpé - 4
16 feuilles de chou vert - 5
500 ml de Bouillon de légumes - Poids total de ces ingrédients : 1 100 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Repos : 2 min.
Cuisson : 36 min.
Soit en tout : 1 heure 23 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Commencez par préparer la farce : versez 400 g de Chair à saucisse, 2 Œufs et 100 g de fromage râpé dans un saladier.
Étape 2 - 2 min.
Mélangez bien.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
Étape 3 - 5 min.
Préparez vos feuilles de chou : coupez les du chou, prenez les premières, les plus grandes et coupez la base.
Idéalement il faut de grande feuilles, un peu courbées et avec une nervure centrale aussi petite que possible (car toujours un peu dure).
Idéalement il faut de grande feuilles, un peu courbées et avec une nervure centrale aussi petite que possible (car toujours un peu dure).
Étape 4 - 1 min.
Plongez une feuille de chou dans l'eau bouillante salée, laissez cuire 1 minute environ.
Étape 5 - 2 min.
Retirez la feuille de chou de l'eau bouillante et plongez la dans l'eau froide pour 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - 2 min.
Retirez de l'eau froide, égouttez et séchez avec un torchon la feuille de chou.
Faites ça pour toutes les feuilles.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Faites ça pour toutes les feuilles.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 7 - 15 min.
Vous pouvez aussi retirer la nervure centrale si vous la trouvez trop dure ou trop grosse.
Étape 8
Garnissez maintenant les feuilles : formez une boule de chair à saucisse avec votre main.
Étape 9
Posez cette boule sur une feuille de chou...
Étape 10
...et roulez le tout.
Étape 11 - 15 min.
Faites ça pour toutes les feuilles et posez les cote à cote dans un grand plat.
Étape 12 - 1 min.
Versez 500 ml de Bouillon de légumes dans le plat, il doit y en avoir environ 1cm au fond.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes sous la main, un bouillon de volaille (ou 1 cube dilué dans de l'eau) conviendra très bien.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes sous la main, un bouillon de volaille (ou 1 cube dilué dans de l'eau) conviendra très bien.
Étape 13 - 35 min.
Mettez au four pour 35 minutes environ, arrosez les feuilles de temps en temps avec le fond du plat, et ne les laissez pas trop colorer sur le dessus.
Étape 14
Servez environ 2 feuilles par personne, avec ou sans jus de cuisson selon votre gout.
Remarques
On peut remplacer la chair a saucisse par de la viande hachée, mais c'est un peu plus sec.
Vous pouvez aussi remplacer 1/4 du bouillon par du vin blanc sec.
Vous pouvez aussi remplacer 1/4 du bouillon par du vin blanc sec.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film alimentaire. Se congèle très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 433 Kcal ou 18 560 Kj | 416 gr | 242 gr | 1 038 gr |
| 222 % | 160 % | 23 % | 157 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 403 Kcal ou 1 687 Kj | 38 gr | 22 gr | 94 gr |
| 20 % | 15 % | 2 % | 14 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 554 Kcal ou 2 319 Kj | 52 gr | 30 gr | 130 gr |
| 28 % | 20 % | 3 % | 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 5.64 €
- Par personne : 0.71 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de légumes
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Chair à saucisse
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Fromage râpé
Ces autres recettes également : Hachis parmentier, Tarte au fromage, Soufflé au Fromage, Clafoutis de légumes, Gratin de potimarron, ... Les voir toutes 71
Chou vert
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