1 521 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Choux farcis


Choux farcis
Les choux farcis ce sont de grandes feuilles de chou vert, qui sont blanchies, puis roulées sur de la chair à saucisse mélangée à du fromage, puis cuites au four.
229 K 3.9/5 (122 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 1 Février 2015
Pour 8 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Repos : 2 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Choux farcis : Étape 1
Commencez par préparer la farce : versez 400 g de chair à saucisse, 2 œufs et 100 g de fromage râpé dans un saladier.

Étape 2 - 2 min.
Choux farcis : Étape 2
Mélangez bien.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.

Étape 3 - 5 min.
Choux farcis : Étape 3
Préparez vos feuilles de chou : coupez les du chou, prenez les premières, les plus grandes et coupez la base.

Idéalement il faut de grande feuilles, un peu courbées et avec une nervure centrale aussi petite que possible (car toujours un peu dure).

Étape 4 - 1 min.
Choux farcis : Étape 4
Plongez une feuille de chou dans l'eau bouillante salée, laissez cuire 1 minute environ.

Étape 5 - 2 min.
Choux farcis : Étape 5
Retirez la feuille de chou de l'eau bouillante et plongez la dans l'eau froide pour 2 ou 3 minutes.

Étape 6 - 2 min.
Choux farcis : Étape 6
Retirez de l'eau froide, égouttez et séchez avec un torchon la feuille de chou.

Faites ça pour toutes les feuilles.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 7 - 15 min.
Choux farcis : Étape 7
Vous pouvez aussi retirer la nervure centrale si vous la trouvez trop dure ou trop grosse.

Étape 8
Choux farcis : Étape 8
Garnissez maintenant les feuilles : formez une boule de chair à saucisse avec votre main.

Étape 9
Choux farcis : Étape 9
Posez cette boule sur une feuille de chou...

Étape 10
Choux farcis : Étape 10
...et roulez le tout.

Étape 11 - 15 min.
Choux farcis : Étape 11
Faites ça pour toutes les feuilles et posez les cote à cote dans un grand plat.

Étape 12 - 1 min.
Choux farcis : Étape 12
Versez 500 ml de bouillon de légumes dans le plat, il doit y en avoir environ 1cm au fond.

Si vous n'avez pas de bouillon de légumes sous la main, un bouillon de volaille (ou 1 cube dilué dans de l'eau) conviendra très bien.

Étape 13 - 35 min.
Choux farcis : Étape 13
Mettez au four pour 35 minutes environ, arrosez les feuilles de temps en temps avec le fond du plat, et ne les laissez pas trop colorer sur le dessus.

Étape 14
Choux farcis : Étape 14
Servez environ 2 feuilles par personne, avec ou sans jus de cuisson selon votre gout.
Remarques
On peut remplacer la chair a saucisse par de la viande hachée, mais c'est un peu plus sec.

Vous pouvez aussi remplacer 1/4 du bouillon par du vin blanc sec.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film alimentaire. Se congèle très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette420 ANC=160 %240 ANC=20 %1 040 ANC=160 %4 430 ANC=220 %18 560 ANC : 220 %
Pour 100 g40 ANC=20 %20 ANC=2 %90 ANC=10 %400 ANC=20 %1 690 ANC : 20 %
Par personne50 ANC=20 %30 ANC=3 %130 ANC=20 %550 ANC=30 %2 320 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, lait, Sulfites, Céleri
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 5.65 €
  • Par personne : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade de mâche aux croutons
Salade de mâche aux croutons
Des feuilles de mâche mélangées à des oeufs durs hachés, champignons, oignons nouveaux, croutons frits au beurre, et bien sur une bonne vinaigrette.
8 Avril 2012140 K 24.2 55 min.
Porc effiloché
Porc effiloché
Le porc effiloché, "pulled pork" aux états-unis, c'est une cuisson longue d'une bonne pièce de porc aux épices, qui est ensuite effilochée à la fourchette, ce qui est très facile en fin de cuisson. On peut le déguster comme une viande classique avec un accompagnement, ou bien en garnir des pains pour hamburger.
19 Février 202358 K 43.5 5 heures 20 min.
Feuillantines de pommes tièdes
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées également, et flambées au calva. Le tout est rehaussé d'une rosace de crème chantilly, et servi entouré d'une crème anglaise. Tout peut être fait à l'avance (la veille par exemple), sauf la...
28 Mai 2012337 K 14 3 heures 9 min.
Macarons
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous guider tout au long de la recette, et j'insisterai sur les phases délicates. Cette infinité de parfums fait que j'essaye beaucoup de variantes, ne soyez pas surpris(e) si sur les photos la couleur des...
3 Octobre 20191.61 M 6844.1 2 heures 40 min.
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.
15 Novembre 20182.79 M 1053.4 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • J'ai fait et refait cette recette que je trouve excellente et que mes convives apprécient beaucoup. Seul caveatÂ: le temps pour blanchir et sécher les feuilles de chouÂest donné par feuille, donc on doit compter plusieurs fois 5 minutes (et plusieurs torchons secs!) pour les préparer toutes - et quand on vient à les rouler, il y a des choux plus obéissants que les autres... Mais un résultat délicieux néanmoins.
    Posté par macuisinelra le 22 décembre 2016 à 12h39 no 2
  • Je les couvre de sauce tomate aillée
    Posté par Anonyme le 1 février 2015 à 18h20 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page