Endives au jambon en gratin

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 1 kg d'endive
• 2 250 g de jambon
• 3 250 g de fromage fumé
• 4 1 échalote
• 5 50 g de beurre demi-sel
• 6 persil
• 7 ½ citron
• 8 350 g de sauce béchamel
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 990 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	40 min.	1 heure 15 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez puis émincez 1 kg d'endive.
  Réservez.
• 2 : Découpez 250 g de jambon en petits morceaux.
  Réservez.
  Nota : J'utilise ici du talon de jambon, mais des tranches conviendront très bien aussi.
• 3 : Découpez 250 g de fromage fumé (ici du fromage à raclette) en petits morceaux.
  Réservez.
• 4 : Emincez 1 échalote.
• 5 : Dans une grande poêle ou casserole sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre demi-sel et quand il a bien fondu et commencé à légèrement brunir (c'est un beurre noisette) ajoutez l'échalote émincée et faites cuire 1 minute en remuant.
• 6 : Ajoutez les endives et mélangez bien.
  Faites cuire 3-5 minutes environ, le temps qu’elles deviennent à peine tendres.
• 7 : Ajoutez le jambon, mélangez bien.
• 8 : Ajoutez le persil haché, et le jus de ½ citron.
  Mélangez une dernière fois, vérifiez l'assaisonnement et mettez hors du feu.
• 9 :

  Le montage du gratin

  
  Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  Beurrez un plat à gratin et versez au fond les endives + jambon.
• 10 : Versez dessus 350 g de sauce béchamel.
• 11 : Terminez avec les dés de fromage.
• 12 : Et enfournez pour environ 50 minutes à 180°C (360°F).

Remarques

Vous pouvez très bien passer au four en cassolettes individuelles plutôt, qu'en plat classique.
Quand vous préparerez la béchamel, vous pouvez y mettre en fin de cuisson un peu du meme fromage que la recette, elle sera encore plus prononcée en gout.

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