1 533 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Endives au jambon en gratin

Name: Endives au jambon en gratin
Prep time: 33 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 13 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg d'endive; 250 g de jambon; 250 g de fromage fumé; 1 échalote; 50 g de beurre demi-sel; persil; ½ citron; 350 g de sauce béchamel; sel; poivre

Vous connaissez peut-être déjà les classiques endives au gratin, en voici une version revisitée, où cette fois les endives sont émincées et poêlées.

26 K 1× 3.3/5 (4 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

9.85 €

6 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 6 Mars 2024

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 1 kg d'endive
2 250 g de jambon
3 250 g de fromage fumé
4 1 échalote
5 50 g de beurre demi-sel
6 persil
7 ½ citron
8 350 g de sauce béchamel
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 990 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Préparez puis émincez 1 kg d'endive.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Découpez 250 g de jambon en petits morceaux.

Réservez.

Nota : J'utilise ici du talon de jambon, mais des tranches conviendront très bien aussi.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Découpez 250 g de fromage fumé (ici du fromage à raclette) en petits morceaux.

Réservez.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Emincez 1 échalote.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Dans une grande poêle ou casserole sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre demi-sel et quand il a bien fondu et commencé à légèrement brunir (c'est un beurre noisette) ajoutez l'échalote émincée et faites cuire 1 minute en remuant.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Ajoutez les endives et mélangez bien.

Faites cuire 3-5 minutes environ, le temps qu’elles deviennent à peine tendres.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Ajoutez le jambon, mélangez bien.

Étape 8 - ⌛ 1 min.

Ajoutez le persil haché, et le jus de ½ citron.

Mélangez une dernière fois, vérifiez l'assaisonnement et mettez hors du feu.

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Le montage du gratin

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Beurrez un plat à gratin et versez au fond les endives + jambon.

Étape 10 - ⌛ 2 min.

Versez dessus 350 g de sauce béchamel.

Étape 11 - ⌛ 2 min.

Terminez avec les dés de fromage.

Étape 12 - ⌛ 30 min.

Et enfournez pour environ 50 minutes à 180°C (360°F).

Remarques

Vous pouvez très bien passer au four en cassolettes individuelles plutôt, qu'en plat classique.

Quand vous préparerez la béchamel, vous pouvez y mettre en fin de cuisson un peu du meme fromage que la recette, elle sera encore plus prononcée en gout.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison, d'après une recette du chef Benjamin Bajeux.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	170 ANC=60 %	220 ANC=20 %	290 ANC=40 %	2 900 ANC=150 %	12 130 ANC : 150 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	10 ANC=1 %	10 ANC=2 %	150 ANC=7 %	610 ANC : 7 %
Par personne	30 ANC=10 %	40 ANC=3 %	50 ANC=7 %	480 ANC=20 %	2 020 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 9.85 €
Par personne : 1.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pâte à choux

C'est la pâte des choux à la crème bien sur, mais aussi des éclairs, des religieuses et de beaucoup de petites pièces salées ou sucrées.

13 Février 2022554 K 473.7 1 heure 4 min.

Spaghetti crémeuses aux coques et persil

Des spaghetti aux saveurs de persil, accompagnées de coques, le tout lié par une sauce crémeuse au jus de cuisson des coques.

29 Octobre 202327 K 33 60 min.

Pâte de noix de coco

Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.

13 Octobre 2010307 K 114 15 min.

Croissants

Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.

26 Juin 2019650 K 2174.1 2 heures 35 min.

Comment préparer des épinards

Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les préparer.

5 Juin 20153.41 M 1503.8 1 heure 9 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/11/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Je fais cette recette depuis longtemps mais je précuis les endives à la vapeur
Posté par Michel le 30 avril 2024 à 16h38 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.