Endives "bonne femme"

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 300 g d'oignon
• 2 500 g de pommes de terre
• 3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 200 g de lardons fumés
• 5 700 g d'endive
• 6 ½ citron
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 825 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
40 min.	45 min.	1 heure 25 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez et hachez 300 g d'oignon.
• 2 : Épluchez 500 g de pommes de terre, coupez les en tranches, lavez les et séchez les.
• 3 : Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  Quand elle est chaude, ajoutez 200 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.
• 4 : Versez les oignons hachés, salez, poivrez et remuez bien.
  Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
• 5 : Ajoutez les pommes de terre en tranches, salez et poivrez à nouveau, puis remuez bien.
  Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.
• 6 : Pendant ce temps, préparez 700 g d'endive, sans les blanchir, et coupez les en morceaux.
• 7 : Versez les endives dans la casserole, ajoutez le jus de ½ citron et remuez bien.
  Faites cuire à couvert, à feu doux, 10 minutes.
• 8 : Découvrez et vérifiez la cuisson des pommes de terre qui doivent êtres fondantes, sinon laissez finir de cuire à découvert.
• 9 : Servez bien chaud, à l'assiette, ou bien posez la casserole au centre de la table.

Remarques

Comme toutes les recettes un peu canaille comme celle-ci, les proportions sont très indicatives, n'hésitez à adapter à votre gout.
J'adore déguster avec avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de gout.

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