Endives "bonne femme"
Une cuisson "bonne femme", c'est à dire avec pommes de terre, oignon et lardons, pour ces endives.
Dernière mise à jour : Le 12 Mai 2013
Mots-clés pour cette recette : EndivePommes de terreOignonsLardonsPour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 g d'oignon - 2
500 g de pommes de terre - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
200 g de lardons fumés - 5
700 g d'endive - 6
½ citron - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 825 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 38 min. | 45 min. | 1 heure 23 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 2 - 10 min.
Épluchez 500 g de pommes de terre, coupez les en tranches, lavez les et séchez les.
Étape 3 - 3 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est chaude, ajoutez 200 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.
Quand elle est chaude, ajoutez 200 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.
Étape 4 - 2 min.
Versez les oignons hachés, salez, poivrez et remuez bien.
Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Étape 5 - 30 min.
Ajoutez les pommes de terre en tranches, salez et poivrez à nouveau, puis remuez bien.
Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.
Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.
Étape 6 - 10 min.
Pendant ce temps, préparez 700 g d'endive, sans les blanchir, et coupez les en morceaux.
Étape 7 - 10 min.
Versez les endives dans la casserole, ajoutez le jus de ½ citron et remuez bien.
Faites cuire à couvert, à feu doux, 10 minutes.
Faites cuire à couvert, à feu doux, 10 minutes.
Étape 8 - 5 min.
Découvrez et vérifiez la cuisson des pommes de terre qui doivent êtres fondantes, sinon laissez finir de cuire à découvert.
Étape 9 - 3 min.
Servez bien chaud, à l'assiette, ou bien posez la casserole au centre de la table.
Remarques
Comme toutes les recettes un peu canaille comme celle-ci, les proportions sont très indicatives, n'hésitez à adapter à votre gout.
J'adore déguster avec avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de gout.
J'adore déguster avec avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de gout.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 406 Kcal ou 10 073 Kj | 40 gr | 156 gr | 181 gr |
| 120 % | 15 % | 15 % | 27 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 132 Kcal ou 553 Kj | 2 gr | 9 gr | 10 gr |
| 7 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 602 Kcal ou 2 520 Kj | 10 gr | 39 gr | 45 gr |
| 30 % | 4 % | 4 % | 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.59 €
- Par personne : 0.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Endive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratins d'endives au Mont d'or, Flamiche, Gratin d'endives à la cancoillotte, Gratin du Nord, Comment préparer des endives, ... Toutes |
 | Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Comtoise pour Seàn, Comment cuire de la grenaille de pommes de terre, Crème de foie gras, Salade grand-mère, Purée de haricots verts, ... Toutes |
 | Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de poulet et champignons au curcuma, Parmentier de lieu jaune, Potage topinavet, Taboulé, Ratatouille, ... Toutes |
 | Lardons fumés : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain surprise Comtois, Baguette garnie, Oeufs en meurette, Salade d'endives à la Comtoise, Salade paysanne, ... Toutes |
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Je les ai remplacé par des allumettes de jambon
j'aimerai savoir si je peux remplacer le lardons fumés par autre chose?