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Endives "bonne femme"
Une cuisson "bonne femme", c'est à dire avec pommes de terre, oignon et lardons, pour ces endives.
59 919 34/5 pour 25 notations
Dernière mise à jour : Le 12 Mai 2013
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 g d'oignon - 2
500 g de pommes de terre - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
200 g de lardons fumés - 5
700 g d'endive - 6
½ citron - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 825 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 38 min. | 45 min. | 1 heure 23 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 2 - 10 min.
Épluchez 500 g de pommes de terre, coupez les en tranches, lavez les et séchez les.
Étape 3 - 3 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est chaude, ajoutez 200 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.
Quand elle est chaude, ajoutez 200 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.
Étape 4 - 2 min.
Versez les oignons hachés, salez, poivrez et remuez bien.
Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Étape 5 - 30 min.
Ajoutez les pommes de terre en tranches, salez et poivrez à nouveau, puis remuez bien.
Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.
Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.
Étape 6 - 10 min.
Pendant ce temps, préparez 700 g d'endive, sans les blanchir, et coupez les en morceaux.
Étape 7 - 10 min.
Versez les endives dans la casserole, ajoutez le jus de ½ citron et remuez bien.
Faites cuire à couvert, à feu doux, 10 minutes.
Faites cuire à couvert, à feu doux, 10 minutes.
Étape 8 - 5 min.
Découvrez et vérifiez la cuisson des pommes de terre qui doivent êtres fondantes, sinon laissez finir de cuire à découvert.
Étape 9 - 3 min.
Servez bien chaud, à l'assiette, ou bien posez la casserole au centre de la table.
Remarques
Comme toutes les recettes un peu canaille comme celle-ci, les proportions sont très indicatives, n'hésitez à adapter à votre gout.
J'adore déguster avec avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de gout.
J'adore déguster avec avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de gout.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.59 €
- Par personne : 0.90 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
j'aimerai savoir si je peux remplacer le lardons fumés par autre chose?
Je les ai remplacé par des allumettes de jambon
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