Endives "bonne femme"


Endives "bonne femme"
Une cuisson "bonne femme", c'est à dire avec pommes de terre, oignon et lardons, pour ces endives.
71 551 34.0/5 pour 26 notations
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Dernière mise à jour : Le 12 Mai 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
38 min.45 min.1 heure 23 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 1
Préparez et hachez 300 g d'oignon.

Étape 2 - 10 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 2
Épluchez 500 g de pommes de terre, coupez les en tranches, lavez les et séchez les.

Étape 3 - 3 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 3
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est chaude, ajoutez 200 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.

Étape 4 - 2 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 4
Versez les oignons hachés, salez, poivrez et remuez bien.

Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 5 - 30 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 5
Ajoutez les pommes de terre en tranches, salez et poivrez à nouveau, puis remuez bien.

Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.

Étape 6 - 10 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 6
Pendant ce temps, préparez 700 g d'endive, sans les blanchir, et coupez les en morceaux.

Étape 7 - 10 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 7
Versez les endives dans la casserole, ajoutez le jus de ½ citron et remuez bien.

Faites cuire à couvert, à feu doux, 10 minutes.

Étape 8 - 5 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 8
Découvrez et vérifiez la cuisson des pommes de terre qui doivent êtres fondantes, sinon laissez finir de cuire à découvert.

Étape 9 - 3 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 9
Servez bien chaud, à l'assiette, ou bien posez la casserole au centre de la table.

Remarques

Comme toutes les recettes un peu canaille comme celle-ci, les proportions sont très indicatives, n'hésitez à adapter à votre gout.

J'adore déguster avec avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de gout.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 406 Kcal ou 10 073 Kj40 gr156 gr181 gr
120 %15 %15 %27 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
132 Kcal ou 553 Kj2 gr9 gr10 gr
7 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
602 Kcal ou 2 520 Kj10 gr39 gr45 gr
30 %4 %4 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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