Cuisine-facile.com

1 059 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 866 photos et 77 vidéos

Endives "bonne femme"

Une cuisson "bonne femme", c'est à dire avec pommes de terre, oignon et lardons, pour ces endives.

71 551 34.0/5 pour 26 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 12 Mai 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 300 g d'oignon
2 500 g de pommes de terre
3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 200 g de lardons fumés
5 700 g d'endive
6 ½ citron
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 825 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
38 min.	45 min.	1 heure 23 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 1

Préparez et hachez 300 g d'oignon.

Étape 2 - 10 min.

Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 2

Épluchez 500 g de pommes de terre, coupez les en tranches, lavez les et séchez les.

Étape 3 - 3 min.

Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 3

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est chaude, ajoutez 200 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.

Étape 4 - 2 min.

Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 4

Versez les oignons hachés, salez, poivrez et remuez bien.

Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 5 - 30 min.

Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 5

Ajoutez les pommes de terre en tranches, salez et poivrez à nouveau, puis remuez bien.

Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.

Étape 6 - 10 min.

Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 6

Pendant ce temps, préparez 700 g d'endive, sans les blanchir, et coupez les en morceaux.

Étape 7 - 10 min.

Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 7

Versez les endives dans la casserole, ajoutez le jus de ½ citron et remuez bien.

Faites cuire à couvert, à feu doux, 10 minutes.

Étape 8 - 5 min.

Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 8

Découvrez et vérifiez la cuisson des pommes de terre qui doivent êtres fondantes, sinon laissez finir de cuire à découvert.

Étape 9 - 3 min.

Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 9

Servez bien chaud, à l'assiette, ou bien posez la casserole au centre de la table.

Remarques

Comme toutes les recettes un peu canaille comme celle-ci, les proportions sont très indicatives, n'hésitez à adapter à votre gout.

J'adore déguster avec avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de gout.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 406 Kcal ou 10 073 Kj	40 gr	156 gr	181 gr
120 %	15 %	15 %	27 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
132 Kcal ou 553 Kj	2 gr	9 gr	10 gr
7 %	1 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
602 Kcal ou 2 520 Kj	10 gr	39 gr	45 gr
30 %	4 %	4 %	7 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.59 €
Par personne : 0.90 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Endive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salades d'endives aux noix, Endives au gratin, Soupe d'endives à la bière, Cassolettes d'endives à la crème, Gratins d'endives au Mont d'or, ... Toutes
	Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ramequins de pommes duchesse, Hash-brown casserole, Gratin de pommes de terre et brocolis, Brandade de morue, Potée vigneronne, ... Toutes
	Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Lasagnes Bolognaises, Pâté en croute, Poulet Africain, Ratatouille confite, Cassolettes d'endives à la crème, ... Toutes
	Lardons fumés : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade d'endives à la Comtoise, Civet de lapin à la normande, Tartines de Montbenoit, Oeufs en meurette, Baguette garnie, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaigne, et à la pâte sont incorporées des brisures de marrons glacés.
159 768 53.8/5 pour 13 notations 53 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
192 751 233.5/5 pour 35 notations 1 heure 11 min.

Tarte aux fruits exotiques

Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
178 066 124.4/5 pour 29 notations 2 heures 23 min.

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
208 194 263.1/5 pour 46 notations 1 heure 14 min.

Tarte aux pommes express

Une tarte fine aux pommes, très rapide à préparer.
223 391 303.8/5 pour 47 notations 54 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/01/2020)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Je les ai remplacé par des allumettes de jambon
Posté par Chris83240 le 16 mai 2013 à 11h22 (n° 3)
Bonjour,
j'aimerai savoir si je peux remplacer le lardons fumés par autre chose?
Posté par amel le 16 mai 2013 à 10h31 (n° 2)
Hummm, ça sent bon !avec un soupçon d'ail ça m'irait encore mieux !
Posté par cathi le 14 mai 2013 à 17h00 (n° 1)

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page