1 566 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Endives "bonne femme"

Name: Endives "bonne femme"
Prep time: 38 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 23 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 300 g d'oignon; 500 g de pommes de terre; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 200 g de lardons fumés; 700 g d'endive; ½ citron; sel; poivre

Une cuisson "bonne femme", c'est à dire avec pommes de terre, oignon et lardons, pour ces endives.

132 K 3× 4.0/5 (33 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

3.60 €

4 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 12 Mai 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 300 g d'oignon
2 500 g de pommes de terre
3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 200 g de lardons fumés
5 700 g d'endive
6 ½ citron
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 825 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Préparez et hachez 300 g d'oignon.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Épluchez 500 g de pommes de terre, coupez les en tranches, lavez les et séchez les.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est chaude, ajoutez 200 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Versez les oignons hachés, salez, poivrez et remuez bien.

Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 5 - ⌛ 30 min.

Ajoutez les pommes de terre en tranches, salez et poivrez à nouveau, puis remuez bien.

Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.

Étape 6 - ⌛ 10 min.

Pendant ce temps, préparez 700 g d'endive, sans les blanchir, et coupez les en morceaux.

Étape 7 - ⌛ 10 min.

Versez les endives dans la casserole, ajoutez le jus de ½ citron et remuez bien.

Faites cuire à couvert, à feu doux, 10 minutes.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Découvrez et vérifiez la cuisson des pommes de terre qui doivent êtres fondantes, sinon laissez finir de cuire à découvert.

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Servez bien chaud, à l'assiette, ou bien posez la casserole au centre de la table.

Remarques

Comme toutes les recettes un peu canaille comme celle-ci, les proportions sont très indicatives, n'hésitez à adapter à votre gout.

J'adore déguster avec avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de gout.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	160 ANC=20 %	180 ANC=30 %	2 410 ANC=120 %	10 070 ANC : 120 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	8 ANC=1 %	9 ANC=1 %	130 ANC=7 %	550 ANC : 7 %
Par personne	9 ANC=4 %	40 ANC=4 %	50 ANC=7 %	600 ANC=30 %	2 520 ANC : 30 %

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.60 €
Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Galette des rois à la crème d'amandes

Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.

1 Janvier 2025 318 K 354.1 3 heures 8 min.

Écorces de pamplemousse confites

Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.

20 Décembre 2018 398 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.

Biscuits à la cuillère

Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.

30 Juillet 2021 362 K 323.7 50 min.

Garnitures pour macarons

La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.

30 Mai 2020 317 K 653.6 2 heures 1 min.

Sauce au chocolat

Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.

21 Février 2011 326 K 14.1 35 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/04/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Je les ai remplacé par des allumettes de jambon
Chris83240 16 mai 2013 11h22 3
Bonjour,
j'aimerai savoir si je peux remplacer le lardons fumés par autre chose?
amel 16 mai 2013 10h31 2
Hummm, ça sent bon !avec un soupçon d'ail ça m'irait encore mieux !
cathi 14 mai 2013 17h00 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.