Gratin de chou fleur au parmesan

Une recette du site cuisine-facile.com

il vous faut :

• 1 1 chou-fleur
• 2 1 litre de lait entier
• 3 noix de muscade râpée
• 4 100 g de farine
• 5 80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 380 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
40 min.	55 min.	1 heure 35 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 1 chou-fleur.
• 2 : Versez le dans une grande casserole, couvrez avec 1 litre de lait entier, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade à votre gout.
• 3 : Amenez à ébullition, et faites cuire jusqu'à ce que le chou fleur devienne juste tendre, sans excès de cuisson donc.
• 4 : Retirez le chou fleur cuit du lait avec une écumoire ou une araignée et déposez le dans une passoire, ne jetez pas le lait.
• 5 : Beurrez un plat à gratin, et versez y le chou fleur soigneusement égoutté.
  Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
• 6 : Ramenez le lait de cuisson dans la casserole à frémissement
• 7 : Versez 100 g de farine d'un coup...
• 8 : ...puis mélangez soigneusement au fouet.
  Remuez régulièrement, jusqu'à épaississement en béchamel.
  Vérifiez l'assaisonnement.
• 9 : Ajoutez 80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)...
• 10 : ...et remuez jusqu'à faire fondre le parmesan.
  Votre béchamel chou fleur-parmesan est prête.
• 11 : Recouvrez le plat de chou fleur d'une très généreuse couche de béchamel au chou fleur.
• 12 : Parsemez le dessus avec encore un peu de parmesan, ou un autre fromage (Comté, emmental,...) pour le coté gratiné.
• 13 : Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
  Comme toujours avec les gratins, n'hésitez pas à mettre un petit coup de grill du four (2 ou 3 minutes) à la fin pour faire bien dorer le dessus.

Remarques

Vous allez surement avoir plus de béchamel que nécessaire à l'étape 11, mettez la de coté au frigo dans un récipient fermé, elle se garde plusieurs jours.

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