Gratin de chou fleur au parmesan


Gratin de chou fleur au parmesan
Dans cette recette on va faire une béchamel avec le lait de cuisson du chou fleur, béchamel qui sera ensuite additionnée de Parmesan et utilisée pour monter le gratin.
30 K 4.7/5 (3 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 1 Décembre 2021
Il vous faut :
  • 1 chou-fleur 1 chou-fleur
  • 2 lait entier 1 litre de lait entier
  • 3 noix de muscade râpée noix de muscade râpée
  • 4 farine 100 g de farine
  • 5 Parmesan (Parmigiano Reggiano) 80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
  • 6 sel sel
  • 7 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 2 380 grammes

Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Gratin de chou fleur au parmesan
Préparez 1 chou-fleur.

Étape 2 - 2 min.
Gratin de chou fleur au parmesan
Versez le dans une grande casserole, couvrez avec 1 litre de lait entier, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade à votre gout.

Étape 3 - 15 min.
Gratin de chou fleur au parmesan
Amenez à ébullition, et faites cuire jusqu'à ce que le chou fleur devienne juste tendre, sans excès de cuisson donc.

Étape 4 - 4 min.
Gratin de chou fleur au parmesan
Retirez le chou fleur cuit du lait avec une écumoire ou une araignée et déposez le dans une passoire, ne jetez pas le lait.

Étape 5 - 4 min.
Gratin de chou fleur au parmesan
Beurrez un plat à gratin, et versez y le chou fleur soigneusement égoutté.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 6 - 5 min.
Gratin de chou fleur au parmesan
Ramenez le lait de cuisson dans la casserole à frémissement

Étape 7 - 1 min.
Gratin de chou fleur au parmesan
Versez 100 g de farine d'un coup...

Étape 8 - 5 min.
Gratin de chou fleur au parmesan
...puis mélangez soigneusement au fouet.

Remuez régulièrement, jusqu'à épaississement en béchamel.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 9 - 1 min.
Gratin de chou fleur au parmesan
Ajoutez 80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)...

Étape 10 - 3 min.
Gratin de chou fleur au parmesan
...et remuez jusqu'à faire fondre le parmesan.

Votre béchamel chou fleur-parmesan est prête.

Étape 11 - 2 min.
Gratin de chou fleur au parmesan
Recouvrez le plat de chou fleur d'une très généreuse couche de béchamel au chou fleur.

Étape 12 - 2 min.
Gratin de chou fleur au parmesan
Parsemez le dessus avec encore un peu de parmesan, ou un autre fromage (Comté, emmental,...) pour le coté gratiné.

Étape 13 - 30 min.
Gratin de chou fleur au parmesan
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Comme toujours avec les gratins, n'hésitez pas à mettre un petit coup de grill du four (2 ou 3 minutes) à la fin pour faire bien dorer le dessus.
Remarques
Vous allez surement avoir plus de béchamel que nécessaire à l'étape 11, mettez la de coté au frigo dans un récipient fermé, elle se garde plusieurs jours.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison, d'après Diego Alary
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette120 ANC=40 %150 ANC=10 %60 ANC=8 %1 560 ANC=80 %6 510 ANC : 80 %
Pour 100 g4 ANC=2 %6 ANC=1 %2 ANC=0 %70 ANC=3 %270 ANC : 3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour : 4.45 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte fondante au chocolat
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
16 Novembre 2013294 K 264.8 2 heures 30 min.
Macarons
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
3 Octobre 20191.59 M 6844.1 2 heures 40 min.
Pâte à brioche
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...
16 Septembre 2020528 K 1134.2 14 heures 30 min.
Huile d'olive aux herbes
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
21 Février 2011309 K 344.5 25 min.
Comment réussir son sabayon
Comment réussir son sabayon
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa...
12 Novembre 2017938 K 923.6 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/05/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page