Gratin de chou fleur au parmesan
Dans cette recette on va faire une béchamel avec le lait de cuisson du chou fleur, béchamel qui sera ensuite additionnée de Parmesan et utilisée pour monter le gratin.
38 K 4.7/5 (3 avis)
1 heure 35 min.
Facile
4.45 €
6 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 1 Décembre 2021
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 chou-fleur - 2
1 litre de lait entier - 3
noix de muscade râpée - 4
100 g de farine - 5
80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 380 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Préparez 1 chou-fleur.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Versez le dans une grande casserole, couvrez avec 1 litre de lait entier, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade à votre gout.
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Amenez à ébullition, et faites cuire jusqu'à ce que le chou fleur devienne juste tendre, sans excès de cuisson donc.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Étape 5 - ⌛ 4 min.
Beurrez un plat à gratin, et versez y le chou fleur soigneusement égoutté.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Ramenez le lait de cuisson dans la casserole à frémissement
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Versez 100 g de farine d'un coup...
Étape 8 - ⌛ 5 min.
...puis mélangez soigneusement au fouet.
Remuez régulièrement, jusqu'à épaississement en béchamel.
Vérifiez l'assaisonnement.
Remuez régulièrement, jusqu'à épaississement en béchamel.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)...
Étape 10 - ⌛ 3 min.
...et remuez jusqu'à faire fondre le parmesan.
Votre béchamel chou fleur-parmesan est prête.
Votre béchamel chou fleur-parmesan est prête.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Recouvrez le plat de chou fleur d'une très généreuse couche de béchamel au chou fleur.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Parsemez le dessus avec encore un peu de parmesan, ou un autre fromage (Comté, emmental,...) pour le coté gratiné.
Étape 13 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
Comme toujours avec les gratins, n'hésitez pas à mettre un petit coup de grill du four (2 ou 3 minutes) à la fin pour faire bien dorer le dessus.
Comme toujours avec les gratins, n'hésitez pas à mettre un petit coup de grill du four (2 ou 3 minutes) à la fin pour faire bien dorer le dessus.
Remarques
Vous allez surement avoir plus de béchamel que nécessaire à l'étape 11, mettez la de coté au frigo dans un récipient fermé, elle se garde plusieurs jours.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison, d'après Diego Alary
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 120 ANC=40 % | 150 ANC=10 % | 60 ANC=8 % | 1 560 ANC=80 % | 6 510 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 6 ANC=1 % | 2 ANC=0 % | 70 ANC=3 % | 270 ANC : 3 % |
| Par personne | 20 ANC=7 % | 20 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 260 ANC=10 % | 1 090 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 4.45 €
- Par personne : 0.75 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Polenta à la Comtoise, Riz au lait au chocolat, Potage céleri et moutarde, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Potage d'automne potimarron-céleri, ... Les voir toutes 68
Farine
Ces autres recettes également : Babas au rhum, Sablés pistache, Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Kouign-amann, ... Les voir toutes 206
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Scarpaccia courgettes et pommes de terre, Spaghetti Carbonara, Riz à l'italienne, Pain gourmand di Parma, Spaghettis aux moules et basilic, ... Les voir toutes 62
Chou-fleur
Ces autres recettes également : Potage à la Du Barry, Chou-fleur au four, Rémoulade de chou fleur à l'avocat, Salade de Roscoff, Paella, ... Les voir toutes 49
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles
Pour cette recette on va procéder de façon un peu atypique : d’abord rôtir au four les choux de Bruxelles, puis les mélanger au poireau lui-même déjà légèrement cuit avec l'oignon, avant d'ajouter du bouillon de volaille. Servie avec du jambon croustillant, son gout assez corsé, vous étonnera sans doute. 17 Janvier 202145 K 23.4 1 heure 30 min.
Tortillas au potimarron et haricots rouges
Voici une version des tortillas, garnies simplement à base de légumes cuits à part, potimarron, oignon et haricots rouges. 4 Avril 202141 K5 60 min.
Gratin de haricots blancs à l'italienne
Des haricots blancs cuits seuls tout d'abord, puis mélangés avec des tomates concassées avant une cuisson finale en gratin. 25 Aout 202140 K3.8 13 heures 2 min.
Poireaux et brocoli à la flamande
Les poireaux à la flamande sont traditionnellement servi avec du beurre fondu mélangé avec des œufs durs hachés. Dans cette version, après une cuisson à la vapeur, avec des brocoli, la sauce beurre-œufs durs est relevée d'un peu de moutarde. 12 Décembre 202143 K4 45 min.
Chou fleur gratiné aux épices
Une double cuisson pour le chou fleur de cette recette, d’abord tranché au four saupoudré d'épices, puis gratiné avec une onctueuse crème faites avec ses propres parures. 20 Mars 202236 K 14.3 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.