Gratin de chou fleur au parmesan
Dans cette recette on va faire une béchamel avec le lait de cuisson du chou fleur, béchamel qui sera ensuite additionnée de Parmesan et utilisée pour monter le gratin.
41 K 4.7/5 (3 avis)
1 heure 35 min.
Facile
4.45 €
6 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 1 Décembre 2021
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 chou-fleur - 2
1 litre de lait entier - 3
noix de muscade râpée - 4
100 g de farine - 5
80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 380 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Préparez 1 chou-fleur.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Versez le dans une grande casserole, couvrez avec 1 litre de lait entier, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade à votre gout.
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Amenez à ébullition, et faites cuire jusqu'à ce que le chou fleur devienne juste tendre, sans excès de cuisson donc.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Étape 5 - ⌛ 4 min.
Beurrez un plat à gratin, et versez y le chou fleur soigneusement égoutté.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Ramenez le lait de cuisson dans la casserole à frémissement
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Versez 100 g de farine d'un coup...
Étape 8 - ⌛ 5 min.
...puis mélangez soigneusement au fouet.
Remuez régulièrement, jusqu'à épaississement en béchamel.
Vérifiez l'assaisonnement.
Remuez régulièrement, jusqu'à épaississement en béchamel.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)...
Étape 10 - ⌛ 3 min.
...et remuez jusqu'à faire fondre le parmesan.
Votre béchamel chou fleur-parmesan est prête.
Votre béchamel chou fleur-parmesan est prête.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Recouvrez le plat de chou fleur d'une très généreuse couche de béchamel au chou fleur.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Parsemez le dessus avec encore un peu de parmesan, ou un autre fromage (Comté, emmental,...) pour le coté gratiné.
Étape 13 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
Comme toujours avec les gratins, n'hésitez pas à mettre un petit coup de grill du four (2 ou 3 minutes) à la fin pour faire bien dorer le dessus.
Comme toujours avec les gratins, n'hésitez pas à mettre un petit coup de grill du four (2 ou 3 minutes) à la fin pour faire bien dorer le dessus.
Remarques
Vous allez surement avoir plus de béchamel que nécessaire à l'étape 11, mettez la de coté au frigo dans un récipient fermé, elle se garde plusieurs jours.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison, d'après Diego Alary
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 120 ANC=40 % | 150 ANC=10 % | 60 ANC=8 % | 1 560 ANC=80 % | 6 510 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 6 ANC=1 % | 2 ANC=0 % | 70 ANC=3 % | 270 ANC : 3 % |
| Par personne | 20 ANC=7 % | 20 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 260 ANC=10 % | 1 090 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 4.45 €
- Par personne : 0.75 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Potage céleri et persil, Glace à la menthe fraîche, Riz au lait à l'indienne, Appareil à quiche, Gratin aux saveurs de Parmesan, ... Les voir toutes 69
Farine
Ces autres recettes également : Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Cookies, Filet de boeuf en croute de romarin, Pâte pour financiers, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, ... Les voir toutes 211
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Feuilleté tomates-pesto, Crackers au pesto, Spaghettis au saumon fumé, Sablés cajou et Parmesan, Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, ... Les voir toutes 64
Chou-fleur
Ces autres recettes également : Gratin aux saveurs de Parmesan, Tartare de légumes, Salade de pois chiche à la libanaise, Salade de chou-fleur bicolore, Gratin "grillé dedans", ... Les voir toutes 50
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues. 15 Novembre 20182.85 M 1053.4 40 min.
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits. 21 Février 2011777 K 593.8 8 min.
Comment préparer des épinards
Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les préparer. 5 Juin 20153.41 M 1503.8 1 heure 9 min.
Compote de pommes
Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter. 8 Novembre 20172.46 M 3294.1 1 heure 15 min.
