Polpette d'aubergines

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 18 pièces, il vous faut :

• 1 4 aubergines
• 2 1 œuf
• 3 150 g de chapelure
• 4 ½ oignon
• 5 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 6 2 gousses d'ail
• 7 sel
• 8 poivre
• 9 250 ml d'huile
• Poids total de ces ingrédients : 1 535 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	55 min.	1 heure 25 min.

La recette pas à pas

• 1 : Mettez 4 aubergines entières au four, à 200°C (390°F), pendant 45 minutes environ.
• 2 : Une fois bien cuites, prélevez la chair et jetez peaux et pédoncules.
• 3 : Hachez, assez finement, au couteau la chair obtenue.
• 4 : Versez la dans un saladier, ajoutez 1 œuf, 150 g de chapelure, ½ oignon haché, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, 2 gousses d'ail hachées finement, sel et poivre.
• 5 : Mélangez bien le tout.
• 6 : Prenez une grosse cuillère de pâte, formez une boule dans vos mains et aplatissez la en une petite galette.
• 7 : Faites ça pour toute la préparation.
• 8 : Si vous avez une friteuse, passez les à la friture, ou sinon faites chauffer 250 ml d'huile dans une casserole ou une poêle, et faites y frire les galettes...
• 9 : ...de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• 10 : Égouttez sur papier absorbant.
• 11 : Dégustez chaudes, natures, avec un peu de moutarde ou la sauce de votre choix.

Remarques

Vous pouvez, à l'étape 1, couper les aubergines en 2 avant de les mettre au four, la cuisson sera un peu plus rapide.
N'hésitez pas a utiliser des aubergines un peu molles qui aurait trop attendu dans votre frigo.

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