Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise"

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 pommes de terre, il vous faut :

• 1 4 pommes de terre
• 2 50 g de Beurre clarifié
• 3 thym
• 4 50 g de Comté
• 5 2 tranches de jambon
• 6 sel fin
• Poids total de ces ingrédients : 840 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
55 min.	1 heure	1 heure 55 min.

La recette pas à pas

• 1 : Lavez et séchez 4 pommes de terre.
  Vous pouvez les éplucher si vous préférez, mais ce n'est pas indispensable.
• 2 : Avec un économe ou un couteau, faites un plat sous la pomme de terre en en retirant une lamelle.
  On fait ça pour qu'elles soient bien stables ensuite.
• 3 : Posez la pomme de terre, le plat créé à l'étape précédente en dessous, sur une planche à découper.
  Pour faciliter la découpe ensuite, entourez la de cales de pâtisserie de 5 mm d'épaisseur.
  Si vous n'en n'avez pas, utilisez ce que vous avez sous la main qui fasse aussi environ 5 mm d'épaisseur : règles d'écolier, baguettes "chinoises", etc.
• 4 : Avec un couteau bien affuté, fendez la pomme de terre haut en bas, jusqu'à arriver aux cales, sur toute sa longueur en faisant des tranches fines.
  Notez que de toutes façons le début et la fin de la pomme de terre, trop petits pour êtres protégés par les cales, vont êtres coupés complètement, c'est normal, retirez les.
• 5 : Faites ça pour toutes les pommes de terre.
• 6 : Passez un pinceau trempé dans le beurre clarifié et mettez une pincée de sel dans chaque fente de la pomme de terre.
  Pas de secret, c'est un peu long, et on va plus vite à 2 : Un ou une qui écarte les lamelles de pommes de terre, et un-e autre qui donne le coup de pinceau et ajoute la pincée de sel.
  Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
• 7 : Faites ça pour toutes les pommes de terre, puis déposez les sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
  Enduisez également l'extérieur de chaque pomme de terre au pinceau beurré, saupoudrez les également de sel et de thym avant de les enfourner à 200°C (390°F) pour 40 minutes.
• 8 : Pendant ce temps, découpez 50 g de Comté et 2 tranches de jambon en lamelles, puis en petits carrés, approximativement du diamètre des pommes de terre.
• 9 : Au bout des 40 minutes, sortez les pommes de terre qui doivent déjà êtres bien dorées.
• 10 : Répartissez dans les fentes des pommes de terre les morceaux de jambon et de fromage.
  Le mieux est d'écarter la fente choisie avec une lame de couteau, d'y insérer le morceau de fromage ou de jambon, puis de retirer la lame du couteau en maintenant le fromage ou jambon en place.
  Là encore, travailler à deux est une très bonne idée.
• 11 : Remettez les pommes de terre garnies au four, pour 15-20 minutes.
• 12 : Servez seules, ou bien accompagnées d'une salade verte par exemple.

Remarques

Cette méthode avec la cuisson en 2 temps est un peu plus longue, mais vous obtiendrez de bien meilleurs résultats qu'avec des pommes de terre crues garnies de fromage et jambon avant d'aller au four.
C'est une recette qui se décline à un peu tous les gouts, vous pouvez changer de fromage, et de viande comme vous l'entendez. Vous pourriez même remplacer le jambon par des légumes, des tranches de courgettes grillées par exemple.
Si vous préférez, remplacez le beurre clarifié par de l'huile.

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