Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise"


Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise"
Les pommes de terre hasselback sont coupées en fines lamelles mais en conservant un peu chair intacte, pour former une sorte de feuilletage ou un "porte-feuilles". Elle sont ensuite cuites au four, et garnies de fromage et de jambon.

C'est une recette simple, et à la fois assez technique.
9 783 5/5 basé sur 1 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 26 Novembre 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 pommes de terre, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
53 min.1 heure1 heure 53 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 4 min.
Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise"
Lavez et séchez 4 pommes de terre.

Vous pouvez les éplucher si vous préférez, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 2 - 2 min.
Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise"
Avec un économe ou un couteau, faites un plat sous la pomme de terre en en retirant une lamelle.

On fait ça pour qu'elles soient bien stables ensuite.

Étape 3 - 1 min.
Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise"
Posez la pomme de terre, le plat créé à l'étape précédente en dessous, sur une planche à découper.

Pour faciliter la découpe ensuite, entourez la de cales de pâtisserie de 5 mm d'épaisseur.
Si vous n'en n'avez pas, utilisez ce que vous avez sous la main qui fasse aussi environ 5 mm d'épaisseur : règles d'écolier, baguettes "chinoises", etc.

Étape 4 - 4 min.
Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise"
Avec un couteau bien affuté, fendez la pomme de terre haut en bas, jusqu'à arriver aux cales, sur toute sa longueur en faisant des tranches fines.

Notez que de toutes façons le début et la fin de la pomme de terre, trop petits pour êtres protégés par les cales, vont êtres coupés complètement, c'est normal, retirez les.

Étape 5 - 12 min.
Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise"
Faites ça pour toutes les pommes de terre.

Étape 6 - 12 min.
Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise"
Passez un pinceau trempé dans le beurre clarifié et mettez une pincée de sel dans chaque fente de la pomme de terre.

Pas de secret, c'est un peu long, et on va plus vite à 2 : Un ou une qui écarte les lamelles de pommes de terre, et un-e autre qui donne le coup de pinceau et ajoute la pincée de sel.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 7 - 40 min.
Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise"
Faites ça pour toutes les pommes de terre, puis déposez les sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.

Enduisez également l'extérieur de chaque pomme de terre au pinceau beurré, saupoudrez les également de sel et de thym avant de les enfourner à 200°C (390°F) pour 40 minutes.

Étape 8 - 5 min.
Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise"
Pendant ce temps, découpez 50 g de Comté et 2 tranches de jambon en lamelles, puis en petits carrés, approximativement du diamètre des pommes de terre.

Étape 9 - 1 min.
Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise"
Au bout des 40 minutes, sortez les pommes de terre qui doivent déjà êtres bien dorées.

Étape 10 - 12 min.
Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise"
Répartissez dans les fentes des pommes de terre les morceaux de jambon et de fromage.

Le mieux est d'écarter la fente choisie avec une lame de couteau, d'y insérer le morceau de fromage ou de jambon, puis de retirer la lame du couteau en maintenant le fromage ou jambon en place.

Là encore, travailler à deux est une très bonne idée.

Étape 11 - 20 min.
Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise"
Remettez les pommes de terre garnies au four, pour 15-20 minutes.

Étape 12
Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise"
Servez seules, ou bien accompagnées d'une salade verte par exemple.
Remarques
Cette méthode avec la cuisson en 2 temps est un peu plus longue, mais vous obtiendrez de bien meilleurs résultats qu'avec des pommes de terre crues garnies de fromage et jambon avant d'aller au four.

C'est une recette qui se décline à un peu tous les gouts, vous pouvez changer de fromage, et de viande comme vous l'entendez. Vous pourriez même remplacer le jambon par des légumes, des tranches de courgettes grillées par exemple.

Si vous préférez, remplacez le beurre clarifié par de l'huile.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 981 Kcal ou 8 294 Kj49 gr125 gr143 gr
99 %19 %12 %22 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
236 Kcal ou 988 Kj6 gr15 gr17 gr
12 %2 %1 %3 %
Par pommes de terre
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
495 Kcal ou 2 072 Kj12 gr31 gr36 gr
25 %5 %3 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 pommes de terre : 2.89 €
  • Par pommes de terre : 0.72 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
ComtéComté : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de courgette, Parmentier Bruxellois, Grilled cheese à l'avocat, Pain du Jura, Gnocchi à la romaine, ... Toutes
Beurre clarifiéBeurre clarifié : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade d'endives Comtoise, Brioche dorée poire-kiwi, Brioche roulée châtaigne et pommes, Tarte Jurassienne, Sauté de veau printanier, ... Toutes
Pommes de terrePommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au Maroilles, Saucisse et purée fumées, Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, Salade grand-mère, Velouté de champignons, ... Toutes
JambonJambon : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Galettes aux champignons, Endives au jambon en gratin, Frichti de Bruxelles, Tartines auvergnates, Escalope cordon bleu, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gratin de pommes de terre
Gratin de pommes de terre
Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter !
1.1M 1054.2 1 heure 47 min. 21 Février 2011
Saucisse de Morteau de gîte
Saucisse de Morteau de gîte
On fait cuire une ou des saucisses de Morteau sur un lit de pommes de terre coupées en moyens morceaux. Tout l'intérêt de cette recette, c'est que la Morteau piquée va cuire doucement, et que son goût de fumé va descendre sur les pommes de terre, c'est un pur délice.
1.2M 1013.9 1 heure 31 min. 13 Octobre 2010
Poulet à la Lilloise
Poulet à la Lilloise
Filets de poulet grillés à part, des champignons, également cuits à part, le tout étant mélangé avant service à une gouteuse sauce à la crème. C'est une recette au gout "cuisiné", un plat qui se fait hélas de plus en plus rare dans les restaurants.
351K 184.8 50 min. 10 Mai 2023
Quiche saumon-épinards
Quiche saumon-épinards
Cette recette de quiche utilise un appareil traditionnel, mais elle est garnie de tranches de saumon fumé et d'épinards blanchis.
403K 344.1 1 heure 11 min. 17 Avril 2022
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.
326K 144.3 1 heure 21 min. 3 Octobre 2010
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/07/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Cher John,
    Vous faites des raccourcis à la fois un peu gnan-gnan et en même temps plein de mauvaise foi "si vous en êtes à manger vos épluchures, je vous plains".
    Rhooo mais enfin, je n'y suis pas réduit, c'est un choix, je mange la plupart de mes fruits bio AVEC leur peau, source d'une bonne partie des vitamines, je ne vais pas les éplucher pour ensuite manger les épluchures !
    Pour les légumes c'est moins systématique bien sur, mais dans le cas des pommes de terre (cette recette) je procède exactement pareil et je trouve que le gout de la peau grillé est très intéressant, je ne dois pas être la seule. Il n'y a pas que les cochons qui mangent des fruits et légumes avec leur peau, où habitez vous donc pour ce genre de raccourci à l'emporte-pièce.
    Posté par Lola le 27 novembre 2023 à 13h28 no 5
  • Oui, chère Lola, j'ai même un dénoyauteur à câpre, un autre pour les cassis, avec option pour les framboises ! Sérieusement, bien sûr que j'épluche les pommes pour les faire cuire avec des boudins blancs, je me sers même d'un vide-pomme pour ôter les pépins. Mais veuillez me pardonner, en ces temps austères, si vous en êtes à manger vos épluchures, je vous plains !
    Posté par John le 27 novembre 2023 à 13h10 no 4
  • Houlala ce qu'il faut en lire des conneries quand même "nous ne sommes pas des cochons, on épluche les légumes et les fruits", mon pauvre ami...
    Vous épluchez sans doute aussi vos cerises, vos prunes, vos pommes ?
    Qu'il nous faut faire attention à ce qu'on achète, pour ne pas consommer de produits gorgés de pesticides, d’accord, bien sur, mais de là à dire qu'il faut tout éplucher c'est une monumentale bêtise.
    Posté par Lola le 27 novembre 2023 à 11h23 no 3
  • Beurk ! Pommes de terre non épluchées ! Nous ne sommes pas des cochons ! Les fruits et légumes s’épluche, c'est une des bases de la cuisine. Pour ceux qui ne savent pas, la peau est destinée à protéger la pulpe en captant ce qui est néfaste, polluants et traitements chimiques, laver est inutile car les produits indésirables restent dans la peau, comme pour les pommes de terre, qui reçoivent un traitement anti-germinatif, (Chlorophame), cancérogène, bon appétit !
    Posté par John le 27 novembre 2023 à 11h14 no 2
  • J'en fait depuis longtemps mais comme légume d'accompagnement sans fromage et sans jambon. J'en ai justement cuisiné aujourd'hui servies avec une pintade au cidre.
    Posté par Anonyme le 26 novembre 2023 à 14h40 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page