Saucisses aux mogettes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 500 g de haricots blancs
• 2 400 g de tomates concassées
• 3 1 feuille de laurier
• 4 500 ml de Bouillon de légumes
• 5 400 g de saucisse
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 801 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
9 min.	55 min.	1 heure 4 min.

La recette pas à pas

• 1 : La veille, faites tremper 500 g de haricots blancs dans un grand saladier d'eau froide.
• 2 : Le lendemain, rincez les à l'eau courante.
• 3 : Versez les dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites blanchir 10 à 20 minutes, le temps qu'ils s'attendrissent à peine.
• 4 : Au bout de ce temps, versez les dans une passoire et rincez les à nouveau sous l'eau froide.
• 5 : Versez les haricots dans une terrine ou un plat allant au four, ajoutez 400 g de tomates concassées, 1 feuille de laurier, versez 500 ml de Bouillon de légumes, salez et poivrez, puis mélangez bien.
• 6 : Posez dessus 400 g de saucisse, que vous piquerez avec la pointe d'un couteau pour qu'elles parfument bien les haricots.
• 7 : Enfournez à 180°C (360°F) pour 45 minutes de cuisson, à couvert pendant 25 minutes, puis le reste à découvert.
  Surveillez pendant la cuisson que les haricots ne s'assèchent pas trop, si besoin est rajoutez du bouillon.

Remarques

Les mogettes sont des haricots blancs originaires de la région de la Vendée en France, si vous n'en avez pas vous pouvez bien sur utiliser toutes autres sortes de haricots.
L'usage de saucisses fumées n'est pas absolument indispensable, mais c'est vraiment meilleur avec.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, un bouillon de volaille fera très bien l'affaire, voir de l'eau avec un simple cube de bouillon.

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